酥肉怎么做又酥又脆（怎样炸小酥肉又香又酥）

1、准备好的新鲜五花肉，我们需要将其改刀成薄片，然后往猪肉当中加入一小点的酱酒和食盐，对其进行腌制15分钟。同时在往猪肉中加入一小点的生抽，不仅可以起到很好的上色作用，还能让做出来的猪肉味道更入味，用手将猪肉搅拌均匀，静置腌制即可。

【炸酥肉】

3、起锅烧油，往锅中加入两大勺的食用油，等到油温烧到放筷子起泡，将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都能够挂上面糊，然后把肉片直接放入到热油当中进行煎炸，等到肉片被炸至金黄色的时候，将酥肉捞出锅放凉。这时候我们需要再次起锅烧油，等到油温冒烟的时候，将酥肉放入锅中进行复炸一小会，就可以出锅食了，最后在往酥肉上面撒上一些食盐、孜然粉、辣椒粉就可以食用了。

为此我特地去请教了我的一位叔叔，他可是制作炸酥肉的老手，每一次他在制作炸酥肉的时候，总能让我多吃上几大碗的米饭，让我吃得特别满足。如果你也想学习炸酥肉的正确方法，就跟随我一起来学习一下吧，叔叔教我的这些技巧，那可都是炸酥肉的精髓，只要你掌握了的话，炸出来的酥肉保证又酥又脆，让你越吃越想吃。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜五花肉，要先对其进行腌制，这样能够去除猪肉本身的腥味，让炸出来的猪肉更香。

【小贴士】

2、在炸酥肉的过程当中，一定要将油温把控好，以免酥肉被炸糊。

油炸酥肉的制作方法非常的简单，但想要将其做出来的口味，变得酥脆的话，制作起来还是需要掌握一定的技巧的。我们在外面购买一份油炸酥肉，一小点价格就在几十块，其成本也就在十几块钱左右，可见它的利润有多大，然而很多人在家自己制作炸酥肉时，做出来的口感，并没有外面做的酥肉那样好吃。

在家常菜当中，油炸酥肉一直都受到了我们的喜爱，特别是小孩子和老人来说，这道菜肴总能够让他们吃得特别满足，因此没事的时候，我就会为家里的小孩做上一道美味的油炸酥肉，对比街边上的油炸食品，自己做的油炸酥肉，不仅能够让他们吃得很香，还可以让身体得到健康的保障。

饭店大厨分享炸酥肉，把面粉换成“它”酥肉放凉、酥脆不回软！

4、猪肉要经历两次的油炸，炸出来的酥肉口感会更酥脆。

3、把面粉换成香炸粉，做出的酥肉口感更好，放冷也不会回软、

【制作食材】五花肉，盐，香炸粉、食用油、姜片、白酒、生抽、鸡蛋、十三香

5、孜然粉和辣椒粉的加入，能让吃起来的酥肉更香。

2、在腌制猪肉的过程当中，我们可以准备面糊，准备一个小盆，往里面加入一大包的香炸粉，同时往香炸粉中打入一个鸡蛋，再加入一小点的十三香和食盐，倒入适量的清水搅拌均匀，粘稠的面糊，放手上可以拉丝即可挂糊。（鸡蛋和十三香的加入，能够让做出来的炸酥肉味道更香浓，吃起来特别的脆口）。