酥肉怎么做又酥又脆(怎样炸小酥肉又香又酥)
油炸酥肉的制作方法非常的简单,但想要将其做出来的口味,变得酥脆的话,制作起来还是需要掌握一定的技巧的。我们在外面购买一份油炸酥肉,一小点价格就在几十块,其成本也就在十几块钱左右,可见它的利润有多大,然而很多人在家自己制作炸酥肉时,做出来的口感,并没有外面做的酥肉那样好吃。
3、把面粉换成香炸粉,做出的酥肉口感更好,放冷也不会回软、
【制作食材】五花肉,盐,香炸粉、食用油、姜片、白酒、生抽、鸡蛋、十三香
2、在炸酥肉的过程当中,一定要将油温把控好,以免酥肉被炸糊。
为此我特地去请教了我的一位叔叔,他可是制作炸酥肉的老手,每一次他在制作炸酥肉的时候,总能让我多吃上几大碗的米饭,让我吃得特别满足。如果你也想学习炸酥肉的正确方法,就跟随我一起来学习一下吧,叔叔教我的这些技巧,那可都是炸酥肉的精髓,只要你掌握了的话,炸出来的酥肉保证又酥又脆,让你越吃越想吃。
【方法及步骤】
【炸酥肉】
在家常菜当中,油炸酥肉一直都受到了我们的喜爱,特别是小孩子和老人来说,这道菜肴总能够让他们吃得特别满足,因此没事的时候,我就会为家里的小孩做上一道美味的油炸酥肉,对比街边上的油炸食品,自己做的油炸酥肉,不仅能够让他们吃得很香,还可以让身体得到健康的保障。
5、孜然粉和辣椒粉的加入,能让吃起来的酥肉更香。
4、猪肉要经历两次的油炸,炸出来的酥肉口感会更酥脆。
3、起锅烧油,往锅中加入两大勺的食用油,等到油温烧到放筷子起泡,将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀,让每一片五花肉都能够挂上面糊,然后把肉片直接放入到热油当中进行煎炸,等到肉片被炸至金黄色的时候,将酥肉捞出锅放凉。这时候我们需要再次起锅烧油,等到油温冒烟的时候,将酥肉放入锅中进行复炸一小会,就可以出锅食了,最后在往酥肉上面撒上一些食盐、孜然粉、辣椒粉就可以食用了。
1、准备好的新鲜五花肉,我们需要将其改刀成薄片,然后往猪肉当中加入一小点的酱酒和食盐,对其进行腌制15分钟。同时在往猪肉中加入一小点的生抽,不仅可以起到很好的上色作用,还能让做出来的猪肉味道更入味,用手将猪肉搅拌均匀,静置腌制即可。
2、在腌制猪肉的过程当中,我们可以准备面糊,准备一个小盆,往里面加入一大包的香炸粉,同时往香炸粉中打入一个鸡蛋,再加入一小点的十三香和食盐,倒入适量的清水搅拌均匀,粘稠的面糊,放手上可以拉丝即可挂糊。(鸡蛋和十三香的加入,能够让做出来的炸酥肉味道更香浓,吃起来特别的脆口)。
1、准备好的新鲜五花肉,要先对其进行腌制,这样能够去除猪肉本身的腥味,让炸出来的猪肉更香。
饭店大厨分享炸酥肉,把面粉换成“它”酥肉放凉、酥脆不回软!
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