泡打粉是什么东西（泡打粉起什么作用）

本案中，李某等5人在包子中添加的泡打粉，是一种复合膨松剂，内含明矾，也就是硫酸铝钾，含有铝离子。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但是积少成多就会对人体造成危害，干扰大脑功能，引起视力下降、记忆力变差等后果，严重的还会造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，尤其对老人、儿童和孕妇产生危害较大。2014年7月1日起，原国家卫计委等5部门明令禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。含铝的泡打粉就在禁止之列。故此，按照上述法律规定，李某等5名被告人在生产、销售的包子中，添加法律禁止的泡打粉，危害人体健康，侵害消费者的合法权益，从而被追究法律责任。

2016年10月至2018年1月25日，被告人谷某与丈夫耿某在经营包子铺期间，在生产销售的包子中添加使用含硫酸铝钾的香甜泡打粉约2500克，销售获利约4000元。公安人员现场查获含配料硫酸铝钾（无水物）47%的香甜泡打粉6袋和正在销售中的包子。经检验，铝的残留量为211mg/kg，不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。

《刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

法院审理查明，被告人李某自2017年7月19日租赁他人饭店改成面馆以来，为了发面快，从市场购买了4袋“剑石”牌含有硫酸铝钾的香甜泡打粉（又名复合膨松剂），在生产销售的包子中添加使用，已使用5680克香甜泡打粉，销售获利约6000元。公安机关现场查获含配料硫酸铝钾（无水物）47%的香甜泡打粉4320克和正在销售的包子。经检验，铝的残留量为265mg/kg，不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。

2018年1月初，被告人于某在经营老天津包子铺时，违规使用泡打粉加工制作包子对外销售，获利900元。当月25日，警方在该工作间内发现泡打粉一袋并扣押。经检验，包子中铝的残留量为187mg/kg，检验结论为不合格。案发后，于某主动到公安机关投案，并如实供述其犯罪事实。

在审理过程中，被告人李某、谷某、耿某、于某和孙某均主动退缴违法所得。

2018年1月下旬，被告人孙某在井陉县城经营包子小吃店期间，在生产制作包子的过程中，在擀面皮揉面时加入含铝泡打粉，销售获利180元。公安人员现场查获含铝泡打粉121克，售出的包子残留含量为183mg/kg，不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。

法院经审理认为，被告人李某、谷某、耿某、于某和孙某在生产、销售的食品中使用不符合食品安全国家标准的添加剂，人体食用后足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，事实清楚，证据确实、充分。但上述被告人都能自愿认罪认罚，且于某系自首，法院遂判处被告人李某有期徒刑八个月，缓刑一年，并处罚金14000元；分别判处被告人谷某、耿某有期徒刑各六个月，缓刑一年，并处罚金4000元；判处被告人于某拘役三个月，缓刑六个月，并处罚金1800元；判处被告人孙某拘役三个月，缓刑六个月，并处罚金1000元。以上5名被告人违法所得均被予以追缴，并被禁止在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。

来源：河北法制网

说法

俗话说“包子好吃不在褶上”，买包子不能光看卖相。但某些卖包子的人却不这么看。日前，李某等5名包子铺的老板和老板娘就因为追求包子卖相好看，竟往面里添加含有硫酸铝钾的香甜泡打粉，被井陉县人民法院判处刑罚。

在此，办案法官提醒，从事食品、药品生产、销售的经营者一定要依法依规合法经营，以对人民生命安全和身体健康高度负责的态度，严格把好每一个关口，真正让顾客吃上安全放心的食品药品，切莫见利忘义，赚昧心钱、黑心钱，以免犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，受到法律的惩处。同时，食品药品安全监管部门也应加强宣传，加大执法力度，维护百姓的餐桌安全。广大消费者也要自觉抵制不良食品，不要过分追求色、香、味。