干海参泡发的正确方法(鲜海参的正确煮法)
小贴士:
海参本清鲜,可以煮粥或烧炖,还可以放入味道浓郁的火锅中烫着吃,菜场里卖火锅配菜的地方也有卖发好切成段的海参。要说最具名气的做法就是葱烧海参了,葱油的特殊香味,能将海参特有的鲜味激发出。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706979.jpg)
海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090707011.jpg)
煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,效果更佳。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706964.jpg)
如果发制的海参数量较少,三天内可食用完,则可在0℃左右保存。若是冷冻了的,就常温下解冻即可食用,切忌用微波炉或热水等加速解冻。
浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—储藏
海参是一种珍贵的食材,被誉为海中人参,富含各种微量元素,钙、钠、硒等的,还被号称“赖氨酸大富翁”。
泡发干海参的6步流程
用山东大葱做,葱味足,一定要煸炒出葱香味变成葱油才行。烧煮的汤换鱼汤鸡汤骨头汤也都可以。最后的汤汁要收浓稠了,我没加水淀粉挂糊,因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706965.jpg)
清洗,顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段,但不要剪掉,再清洗干净即可。里面的白筋也有营养,剪成段后的海参还会发的更大。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706932.jpg)
材料:泡发好的海参3支,干贝10颗;猪油15克,大葱2颗,姜4片,煮虾的汤1碗,鲍鱼汁6大勺,蒸鱼豉油3勺,盐1小勺,白糖2勺,花雕酒4勺。
小贴士:
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706917.jpg)
水煮,将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706901.jpg)
【葱烧海参】
储藏,发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
浸泡,将干海参稍稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来稍有弹性。
做法:干贝提前用花雕酒泡软,然后捏散成丝。姜切片,大葱切成长些的段。锅中猪油溶化后放入大葱段,小火煸炒至有葱香味冒出。放入干贝丝,翻炒数下,倒入煮虾的汤,鲍鱼汁,泡干贝的花雕酒,蒸鱼豉油盐和白糖,煮开后放入发好的海参。加盖小火焖煮15分钟左右,至香味四溢汤汁收浓即可。
在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。
水发,将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发,海参是热缩冷涨。
焖制,煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
![干海参泡发的正确方法 鲜海参的正确煮法](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/090706948.jpg)
盘点四川省国资委控股的十大国有企业
盘点四川省国资委控股的十大国有企业排名不分先后,只列举部分企业代表涉及能源、商业、农业、投资、煤炭、旅游、公路、建工等行业。一、四川发展控股集团有限责任公司1成立于2008年注册资本800亿元大财经2023-11-23 14:21:540004广州昌世茶董事长陈世鸿:00后的“茶叶神话”崩盘,...
广州昌世茶董事长陈世鸿:00后的“茶叶神话”崩盘,庞氏骗局现形记近期,广州昌世茶的董事长陈世鸿,这个00后的潮汕年轻人,因为一个迅速崩盘的“茶叶神话”而备受关注。在短短两个半月的时间里,他通过所谓的茶叶投资,诈骗了高达5亿元的金额,让许多投资者损失惨重。他的骗局是如何运作的呢?陈世鸿首先斥巨资打造了一个豪华的茶叶店,并邀请了一批漂亮的销售姑娘进行茶叶推销。大财经2023-12-13 11:23:020000通透的人,都经历过无数次的精神自尽
文:蔡垒磊蔡叔,我是从17年开始关注你的老粉,你的文章几乎一篇不落,非常佩服你直指核心的能力。在这里我想问你一个看起来很泛的问题,一个人到底要如何做,才能变得足够通透?谢谢。........................你好,感谢你的夸赞,人一辈子都在修行,所以不管是你,还是我,都不能说达到了“足够”通透。通透是什么?大财经2023-07-26 08:18:250000理想汽车:首款纯电动车将成为全球首款搭载宁德时代4C麒麟电池的量产车型
2023年4月18日,理想汽车-W(02015.HK)公告,于2023年4月18日(美国东部时间),公司举行发布会,在第20届上海国际汽车工业展览会上发布了其智能驾驶和纯电动车路线。在智能驾驶方面,公司预计于2023年第二季度在其全栈自研的理想ADMax3.0上开放城市NOA功能的beta测试,并争取在2023年底之前推送至全国100个城市。0001佛山科技技术学院 佛山科技学院升一本
近日,广东省2022年高考本科批次投档情况已公布,各高校在各省(区、市)的录取工作仍在紧张有序地进行中。作为佛山当地唯一一所公办普通本科高校,佛山科学技术学院(下称“佛科院”)表现抢眼,在其今年招生总计划比2021年扩招近10%的情况下,各科类专业组投档最低排位进一步提高,新生整体生源质量稳步提升。专业组投档最低排位全面提升0000