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(兰州牛肉面终结,网友直呼,再也不做冤大头)

大财经2023-12-04 11:52:291

从曾经的马记永、陈香贵、张拉拉等品牌,到如今的开放加盟和经营模式调整,粉面赛道似乎已不再那么火热。在北京通州万达购物中心,兰州牛肉面品牌陈香贵的B1层门店却在中午时分显得冷冷清清,与几年前的排队等位场景形成了鲜明的对比。

在消费大环境的影响下,面馆新贵们似乎正面临着前所未有的困境。消费者对价格的敏感、商场租金和管理费的居高不下,都让这些品牌不得不在经营模式上做出调整。

数据显示,陈香贵的门店数量在230左右,与2022年8月237家的规模相比,实际上并未有太大的扩张。与此同时,张拉拉的门店数量在2022年8月是71家,而如今仅为88家。这种“退步”的现象,与两三年前的扩张速度形成了鲜明的对比。

加盟模式为何成为这些面馆新贵们的救命稻草?原本采用直营模式的陈香贵,最近在朋友圈发布了“诚邀合伙人”的信息,投资预算更是包罗万象,从50万到150万以上都有相应的选择。

陈香贵的开放加盟,是否能够成为这些面馆新贵们走出困境的一条出路,还有待时间的检验。或许,面对市场的变化,

加盟模式能否为这些陷入低谷的面馆新贵们“续命”呢?加盟无疑是扩大规模的有效方式,但是否能够解决资金问题、提升品控,还需要时间的验证。

直营模式的成本高昂,对于一线城市商场内的门店来说,开一家直营店的成本大约在100万元左右。而随着粉面赛道的降温,资本的蜂拥似乎也不再如前。陈香贵关店50余家,面临资金压力,直营模式变得不再可持续。

随着近年来消费者对价格的敏感度不断提高,价格战成为餐饮业的关键词。降价是否是解救这些面馆新贵的有效手段?陈香贵曾推出9.9元一碗面的促销活动,和府捞面也曾在部分城市推出“10元吃面”的午餐福利,但这样的特价活动持续时间并不长。

一年前,商场里的兰州牛肉面风头正劲,如今却传出关店和陷入困境的消息。这一变故让人不禁思索,这些曾经风靡一时的面馆新贵,究竟发生了什么?

陈香贵的CMO李杨表示,价格战可能不是一个明智的决定。品牌需要关注的是同等价格带的竞争,而不是不断地做价格的下探。降价涉及品牌定位、供应链管理、门店选址等多方面的系统性调整,是一个需要慎重考虑的决策。

三年前,兰州牛肉面进入商场可谓风光无限,各大品牌纷纷入驻,成为资本的宠儿。然而,2023年来临,却传来不少关店的消息,甚至还有开放加盟的宣言。马记永、陈香贵、张拉拉等牛肉面新贵,何以走到今天这一步?

陈香贵开放加盟后,虽然门店数量并未大幅增加,但或许这是面对资金问题的一种应对之道。然而,加盟店的品控问题一直是业界头痛的难题。以前的经验表明,加盟店在管理和培训上的不足会导致服务和体验差异,进而影响品牌形象。

此外,走高价路线的和府捞面也在持续亏损。兰州牛肉面品牌绝味食品在回应上交所问询函时透露,和府捞面2020至2022年的净利润分别为-2.06亿元、-2.11亿元、-2.99亿元,这样的经营状况让人不禁思考,是否商场内的高租金和管理费让这些牛肉面品牌难以为继。

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