一天开八家店的锅圈食汇（真的能成为火锅界的,蜜雪冰城,吗）

然而这么一个看似风头正盛的品牌，却不被消费者们看好。

锅圈食品火锅产品的毛利率从2021年的7.3%到2022年忽然上升到18.5%，烧烤产品的毛利率也从2021年的6.7%忽然增长到了2022年的14.1%。这两个毛利率的增长直接让锅圈食品整体的毛利率，从2021年的9%提升到了2022年的17.4%。

但是锅圈食汇在前期的时候，发展的并没有想的那么好。从2017年1月开业到2018年11月，整整24个月，锅圈全国加盟店面数量，才500家左右，相当于平均每个月只增长有两家店。

这也意味着锅圈的营收主要来自于加盟店。从2020年锅圈营收29.65亿元，2021年锅圈营收39.58亿元，2022年锅圈营收71.73亿元。其中来自加盟店的收入分别为29.18亿元，37.28亿元以及64.77亿元。来自加盟店的收入才是锅圈的大盘。

门店数量的迅速增长也带动了锅圈食汇的营收增长。据招股书显示，从2020年到2022年，锅圈的营收分别为29.65亿元，39.58亿元以及71.74亿元。

文|不知名哲学家

2022年锅圈食品首次扭亏，当年全年利润约2.41亿元。2021年锅圈食汇亏损约4.61亿元，2020年锅圈食汇亏损约4.33亿元。

本来如果只有附近只有一个门店的话，可能大多数消费者会选择去这唯一的一个火锅食材超市去进行购买，但如果附近有了三四家超市的话，那么消费者就会就近购买。这大大影响了门店的人流量以及销售。

对于锅圈来说，加盟店越多，它的营收越高。但是对于加盟店来说，加盟店的数量过多会互相分流，影响各门店的收入。

也就是说门店数量越多，锅圈实惠的成本分摊越低，盈利能力也越强。终于，锅圈食汇在面世六年后，于今年11月2日正式登陆港交所，挂牌上市，成为火锅预制菜第一股，当天市值超160亿港元。

但是从消费者的角度来看，刚开始宣传的50元能让一个人吃一顿地道火锅的口号，现在已经无法实现了。

仅2022年一年，锅圈食汇的年总营收就已经达到了71.73亿元，和2021年的39.57亿元相比，增长了81%，净利润2.41亿元。作为一个火锅食材超市，一年盈利70多亿元，原因就在于他那上万家门店。

截止到今年4月为止，锅圈食汇4个月内开店754家。闭店132家。2022年一整年锅圈食汇闭店数量279家。锅圈食汇今年的闭店率直线上升。

毕竟锅圈食汇，主打的是一个在家吃饭，也因此锅圈食汇的销量在那几年不停的上涨，锅圈食汇的加盟店数量也不停的上涨，平均每年开店两千多家。

对于锅圈食汇来说，任何售卖火锅相关产品的商业超市，生鲜电商以及便利店，都会对它自己形成竞争压力。除此之外，锅圈食汇还需要与传统的火锅店竞争客户。

对于毛利率的增长，锅圈食品的解释是，由于销售和采购的能力提高了，所以推出了毛利率比较高的产品，再加上公司在2022年的时候向加盟商提供的销售折扣比较少。所以才实现了这样的毛利率增长。

这个宣传口号很成功，因此很多消费者心里锅圈食汇就是一个售卖火锅食材的平价超市。而且除了常见的丸子肉片以外，锅圈食汇还准备了一些清洗好的蔬菜以及一些小料。

编辑|不知名哲学家

锅圈食汇首家店成功之后开启了加盟模式。锅圈食汇的加盟是没有加盟费的，而是只有一个2万的品牌使用费。没有加盟费的加盟可以说是门槛很低，因此加盟的人并不在少数。

也就是说锅圈食汇的发展主要在2020年以后。

锅圈食汇的创始人本来就是做火锅起家的，后来创始人把目光放向了食材方面。毕竟当时的火锅行业已经很卷了，如果说是火锅方面卷不动的话，也许可以卷食材。于是锅圈食汇诞生了。

以虾滑为例，锅圈食汇中采购一份120克的虾滑需要20元。但是如果你使用美团买菜、盒马生鲜等软件的话，你会发现虾滑大多数在15元左右。如果选择线上提前购物的话，甚至有可能在10元左右。

锅圈食品在2022年以前是没有盈利的。锅圈方面表示，并不是没有盈利的能力，只是为了快速扩张，所以忽略了一些成本。

2017年锅圈食汇开业了。锅圈食汇的目标消费人群并不是高消费人群，而是面向广大中低端消费人群。因此在最开始的时候，宣传口号是让消费者花不到50元便可以吃到一顿地道的火锅。

现在在锅圈食汇买齐菜品的价格，可能和堂食的价格相差不大。在这样子的情况下，可能会有更多人选择堂食，而不选择自己在家做了。

那锅圈食汇到底是怎么才能在6年时间开了上万家店，又为什么不被消费者看好呢？

和海底捞、巴奴毛肚以及其他的一些火锅品牌相比，锅圈食汇的经营方向是不一样的。锅圈食汇的经营理念是在家吃火锅。也就是说锅圈食汇它基本不提供堂食，只提供食材。

锅圈食汇在发展最初，采用的是农村包围城市的战略。锅圈食汇加盟店主要开在二三线城市，随着锅圈食汇的知名度提升，锅圈食汇也迅速成为了不少消费者在家吃火锅的首选。

今年大家对于在家吃饭的需求已经没有那么旺盛。那么依赖在家吃饭这一个群体的锅圈食汇可能要面临更大的市场竞争压力。

丰富的菜品以及贴心的商品让锅圈食汇迅速打开了消费者的市场。低廉的价格也为消费者持续消费做铺垫。

靠着这一经营理念，锅圈食汇从2017年开始，到今年已经破了万店。短短6年时间，已经开了上万家门店，这个扩张速度可以说是比蜜雪冰城还要可怕。

据锅圈食品2023年4月向港交所递交的招股书显示。锅圈食汇自2019年以来总共融资了5轮，累计融资高达28.3亿元。其中有4轮融资，都发生于2020年以后，融资规模占总融资金额的97.53%。

希望锅圈食汇，能找到自己精确的定位，为消费者提供更好的购物体验。只有服务好消费者，锅圈食汇才能走得更远。

而锅圈食汇也凭借着着可怕的扩张速度，在今年的11月2日成功登陆港交所。

蜜雪冰城这些年的发展可会是如可谓是如火如荼，于是就有相当一部分的品牌，也在向着蜜雪冰城的方向努力。曾经锅圈食汇被网友称作是火锅界的蜜雪冰城，不仅仅是因为它的价格，还因为他的开店速度。

对于消费者来说，如果锅圈食汇无法保持商品全、价格低廉的话，那么消费者可能会更倾向于更加划算的线上超市或者线下超市，或者干脆直接选择堂食。

另外，只要是食品相关行业，它基本上就会出现一个食品安全问题。锅圈食汇也不例外。虽然锅圈食汇主要售卖的是火锅烧烤生鲜类食材，但是依然有收到用户投诉，说锅圈食汇的食材出现不新鲜或者变质的情况。

2022年能盈利，除了加盟模式急剧扩张以外。另外一方面就是锅圈食品的毛利率在2022年的时候出现了直线上升。

从2020年底到2022年底。锅圈食汇的门店数量分别为4300家，6868家以及9221家。平均每年增长2000多家，相当于每天开8家店。

但是前期发展的不顺利，并没有打击到锅圈，锅圈在那些年一直在默默的发展。2020年到2022年，因为堂食的限制，所以有很多人选择了在家吃饭。而这就变成了锅圈食汇的优势。

可能是为了降低成本，加快开店节奏，锅圈食汇并没有采用直营模，而是依靠加盟模式。据锅圈食汇2023年的招股书上显示，截止到2022年底，锅圈只有5家直营店，其余9216家门店均为加盟店。

除此之外，还有一次性餐具和一次性锅具。主打的就是那种可以让消费者在家里吃完之后，连碗都不用洗。