牛油果的功效与作用(牛油果的好处和坏处)
虽然牛油果热量高,但饱腹感极强,能直接降低你吃零食的欲望。
做成三明治
2013年发表在《营养学杂志》上的一项随机交叉研究,参与者是26个平均 BMI 超过28的超重人士,研究人员将他们归类分组,其中1组每天午饭额外多添加半个牛油果。
如果你正在减肥,那么建议每天吃牛油果尽量不要超过半个。
受访专家

虽然牛油果属于水果,但是其营养特点与“低能量低脂肪”的水果相差甚远。
将半个牛油果切块,与圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、鸡胸脯肉一起,加入无糖酸奶拌成沙拉。
150名超重或肥胖人士参加了为期12周的随机对照试验。他们被分成两组,研究人员每天为参与者提供一餐:

经常吃牛油果,减少腹部脂肪
牛油果又名鳄梨,堪称水果里的“深海鱼”。如果告诉你,这样一款公认的“高脂肪”水果能减少腹部脂肪,你相信吗?
将它切片或者压成泥,与其他食材(例如鸡蛋卷、黄瓜、肉松等)一起卷入寿司里面,做成牛油果寿司,口味非常美妙。

上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞
若外皮颜色很黑、捏着很软,可能早已生黑斑甚至烂掉了。▲
一个牛油果大概130?150克,吃一个约摄入200千卡的热量。
挑牛油果,最重要的就是看颜色和摸质地:
高脂肪水果凭什么能减肥?
做成牛油果寿司
外表坑坑洼洼,既不甜也不脆,口感似乳酪细腻无比……在众多鲜艳、酸甜的水果中,牛油果显得有些“奇葩”。
它最大的优势,来自其脂肪价值。



最终研究人员发现,额外摄入半个牛油果的小组,饱腹感增加了26%,吃零食的欲望降低了40%。
伊利诺伊大学香槟分校的研究人员在《营养学杂志》期刊上发表的一项研究显示:女性每天吃一个牛油果,可以帮助重新分配腹部脂肪,使腹部深层内脏脂肪减少,从而降低患某些代谢性疾病的风险。
本期编辑:刘云瑽
做成蔬菜沙拉
在炒饭临近出锅时放入切块的牛油果,做成牛油果炒饭,其融化后不仅能把米饭染成漂亮的绿色,而且牛油果的清香也渗入米饭中,颜色与口味都很清奇。
牛油果中的脂肪酸,约70%是单不饱和脂肪酸,其中油酸(也是橄榄油的主要成分)约占总脂肪含量的60%以上,有降低胆固醇的功效,还能防止腹部脂肪的堆积。
此外,牛油果还富含膳食纤维、钾、烟酸、钙、镁等营养素。
代替黄油,抹在全麦吐司上,中间夹上奶酪、鸡蛋饼、紫甘蓝等做成牛油果三明治,可以当早餐食用。


颜色越绿说明越“青涩”,成熟度低,摸起来也较硬;颜色越深说明越“老练”,成熟度高,捏起来比较软。



实验开始与结束时,研究人员测量了参与者的腹部脂肪与葡萄糖耐受性,发现吃牛油果的女性减掉了更多腹部内脏脂肪,且皮下脂肪与内脏脂肪的比例发生变化,但男性没有。

一组的菜单中包含新鲜牛油果;另一组的菜单与前者基本无异,但没有牛油果。

牛油果以生食、鲜食为好。将果壳去除,即可食用果肉。除了直接吃,牛油果还可以入菜。推荐几种牛油果的美味吃法:
它的能量是香蕉的2倍,樱桃的4倍、西瓜的7.3倍,脂肪含量为一般水果的几十倍。
《生命时报》采访专家,推荐几款牛油果的美味吃法,让你趁夏天来临前偷偷瘦肚子。
加入米饭中
中国注册营养师 李园园
要选择软硬适中,外皮是青绿色,没有黑斑的牛油果。基本捏着稍微有些软、颜色墨绿到黑绿的时候就可以吃了。
将牛油果和牛奶一起做成奶昔,既有牛油果的香又有牛奶的醇,非常适合下午加餐,补充能量还清新提神。
做成奶昔
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牛油果美味不长胖的吃法
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