零添加（便捷化,调味品品牌开辟新路径推动行业迭新）

近来陆续上市的大王0添加慢酱油，365天双重发酵 ；福猴率先推出零添加三年陈酿郫县豆瓣；海会寺拥有专利技术的腐乳......齐媛媛认为，打造新品要以自然美味为锚、优选精准渠道，从而才能得到消费者的一致认可。

此次，鹃城郫县豆瓣公司董事长徐良现身糖酒会现场的品牌展位直播间，亲自“带货”，吸引了不少年轻观众积极下单。他告诉记者，郫县豆瓣是川调的代表产品之一，未来前景广阔，老字号品牌想要吸引年轻新客群的关注，除了需要不断的技改提升、产品创新，在产品的视觉呈现上也要趋于年轻化潮流化，并且，在食用上能满足年轻人对于便捷、快速的饮食要求。

鹃城牌郫县豆瓣：技改提升、产品创新

新希望味业：新品需具备独特价值

随着消费市场的快速发展和人们日常生活所需的变化，调味品行业也正在淡化传统标签，一众品牌在坚守技艺的同时，不断摸索创新，开拓细分领域，以增加时尚体验感吸引年轻客群关注，以新的形象助力产品升级和推动行业迭新。糖酒会之际，红星新闻邀请到各企业负责人共话行业新趋势，共启市场新局面。

今年糖酒会的恒星食品展位前，4名豆瓣酱民俗文化传承技师一边唱着“搅缸号子”，一边在巨大酱缸中翻搅豆瓣酱，吸引了众多观众驻足。这段“搅缸号子”最早起源于19世纪20年代的成都，恒星进行了再创，传承中华古典技艺民俗文化。

老字号需紧跟市场变化活力焕新

日前，鹃城郫县豆瓣在中国川菜博览馆召开了2023年经销商大会，“2023年是鹃城豆瓣‘第一定位’的开局之年，鹃城郫县豆瓣将从行业标准制定者向行业发展的探索者和引领者迈进。”徐良透露，将从供应链建设、技术支持、信息化建设、经营管理等方面，进行全方位的升级，引领郫县豆瓣行业发展。

新希望味业是新希望集团旗下的调味食品产业板块，旗下拥有川娃子、大王酱油、海会寺、福猴、有言有味五大产品品牌。在为消费者提供优质多元的调味食品的同时，着力开发复合调味汁、即食酱等风味特色产品，满足不同场景的细分需求。

恒星食品：新品打造需符合当下消费需求

“你会发现，我们的新品都非常符合当下消费需求，不再是油大盐重，而是更加健康，这也是新品成为爆款的必要条件。”在谈到调味品新品要如何成为爆款的话题时，赵李成表示，符合当下消费需求是最重要的一环，还需定位精准，此外，包装的实用性、功能的体现、外观设计上的创新也非常重要，比如采用90后、00后喜欢的手绘等。

红星新闻记者 张博 凌钦丽 何筝 王荣

定位需精准

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本届糖酒会上，记者观察到，老字号品牌紧跟市场变化进行了活力焕新，鹃城牌郫县豆瓣最新推出了豆瓣牛肉酱新装系列、零添加系列等产品。记者于展位上看到，升级版的豆瓣牛肉酱为酱香味的即食产品，而零添加产品则从工艺、品质及包装上进行了三重升级。

差异化的产品更易赢得市场认可

怎样的调味产品更易获得关注？新希望味业品牌经理齐媛媛告诉记者，随着消费需求的不断变化，创新是发展的必经之路，差异化的产品更容易赢得市场的认可，“一款新品能够成功，必须满足三点：符合消费趋势、能够解决消费者某个场景需求、有独特价值。”她分析到，这依赖于品牌敏锐的市场洞察和自身的技术研发能力。

四川恒星食品有限公司全国营销总监赵李成告诉记者，践行文化传承与产品创新相结合是非常重要的，品牌在坚守传统制酱工艺的基础上还应创新不断。“2022年的挤挤装零添加豆瓣开辟了豆瓣酱挤挤装的新路径，引领豆瓣行业转型升级。挤挤装零添加豆瓣这款C端新品今年首次亮相糖酒会，没有添加剂、低盐、使用便捷，这几大特点很快吸引到年轻消费者。”