鱼腥草的功效与作用（鱼腥草的家常做法）

它的外形特点：一是高度在60公分以下，茎下部伏地，节上轮生小根，茎上部直立，绿色或紫红色。

第一，它的新鲜全草或干燥地上部分药用，

第二，食用。鱼腥草营养丰富，在绿色食品、保健饮料、保健茶等方面有很好的开发价值。它的全株可食用，在饥荒年可充饥，又称“饥菜”或“蕺菜”；目前的利用方式有直接食用、加工成饮料、鱼腥草茶、酿酒等。

一，鱼腥草的简况

鱼腥草是一种俗称，据《本草纲目》记载：“其叶腥气，故俗名鱼腥草”；它的正式中名叫蕺菜，是三白草科蕺菜属腥臭草本植物，别名还有折耳根、侧耳根、狗贴耳等；在我国主要分布于长江流域及以南各省区，东起台湾，西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃，以湖北、湖南、四川、江苏等地居多。

第三，鱼腥草在畜牧、水产养殖方面有应用前景。

第四，鱼腥草适应性强，生长普遍，根系发达，有良好的防止水土流失作用，它是很好的水土保持植物。

维生素类：主要是维生素B、维生素C、维生素P等。

其味辛，性寒，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋功效；药理学认为，鱼腥草有抗菌、抗炎、抗病毒、抗过敏性平喘、抗辐射、增强免疫功能等作用。药用时请遵医嘱。

三，鱼腥草的主要用途

挥发油类：主要是鱼腥草素、甲基正壬酮、月桂醛、香叶醛、石竹烯、β-蒎烯、苯乙醛、水芹烯、芳樟醇类。

甾醇类：主要有豆甾醇、菜豆醇、β-谷甾醇-菠菜甾醇、菜子甾醇等。

酚类化合物：主要是4-羟基苯甲酸甲酯、绿原酸、绿原酸甲酯、3，4-二羟基苯甲酸、根皮素-2-0-D-葡萄糖等。

其他成分：鱼腥草还含有棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、钠、钙、磷、镁、锰、铁、铜、锌、氯化钾、硫酸钾等成分。

多糖类：包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等。

二是单叶互生，叶片心形，叶边全缘，叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。三是穗状花序顶生，花序基部有4片白色花瓣状总苞片，总苞片长圆形，雄蕊3个，长于子房，4-7月开花；蒴果长2毫米左右，顶部有宿存的花柱。

它的嫩根在四川、贵州等地是一种地道美味野菜，通常作凉拌菜，也可炖肉、下面、煮粥、热烫作汤、作馅食用。

二，鱼腥草的主要成分

始载于《名医别录》，《中国药典》2010年版一部收载该药，为我国传统常用中药之一；

由于鱼腥草的全草药用，嫩根可作蔬菜食用，因此它的成分研究比较多。根据有关研究鱼腥草主要含有以下成分：

生物碱类：鱼腥草含有生物碱种类比较多，主要是阿朴啡类生物碱、吡啶类生物碱、蕺菜碱等。

黄酮类化合物：主要有槲皮素、榭皮素、异槲皮苷、金丝桃苷、芦丁、山柰酚、芸香糖苷、葡萄糖苷等。

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氨基酸类：包括天冬氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸等16种氨基酸。