焯水是什么意思

春天，很多蔬菜新鲜上市，多吃蔬菜身体棒，需注意的是，以下这些蔬菜下锅前要焯水。所谓焯水，就是将原材料放入开水锅中或者冷水加热煮一下。通常来说，焯水目的主要有3个：一是去除食材本身的异味；二是为了缩短食材的加工时间；三是为了保持食材原有的色泽。菠菜菠菜是常见的一种蔬菜，它的吃法多样，常用来凉拌、清炒、烧汤等，但无论怎么吃，烹饪前一定要记得先焯水。