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焯水是什么意思(焯水要多久)

大财经2023-03-21 21:34:060

焯水是什么意思 焯水要多久
菠菜是常见的一种蔬菜,它的吃法多样,常用来凉拌、清炒、烧汤等,但无论怎么吃,烹饪前一定要记得先焯水。

焯水是什么意思 焯水要多久
春笋味道虽好,却含有大量草酸,直接烹饪食用时略带苦涩,因此烹饪前需要在开水里焯一下,这样可以有效减少草酸、去除涩味。

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春天,很多蔬菜新鲜上市,多吃蔬菜身体棒,需注意的是,以下这些蔬菜下锅前要焯水。

来源: 哈密零距离

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花椰菜和西兰花营养丰富、低脂,好消化、易吸收,但这类蔬菜由密集且细小的花簇形成,不易清洗。所以,除了用盐水浸泡,在做菜时一定要焯水。

来源|哈密市食品安全委员会办公室

花椰菜和西兰花

菠菜

荠菜

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所谓焯水,就是将原材料放入开水锅中或者冷水加热煮一下。通常来说,焯水目的主要有3个:一是去除食材本身的异味;二是为了缩短食材的加工时间;三是为了保持食材原有的色泽。

春笋

焯水方法:切小块放滚水里焯2-3分钟,捞出过凉水,这样吃起来放心,口感也会更脆爽。

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马齿苋是一种常见野菜,有“野菜之王”的美誉,更被称为“天然抗生素”,深受大家喜爱。马齿苋中含有较多的草酸成分,吃起来有点酸涩的口感,而且草酸吃多了会与食物中钙质形成草酸钙沉淀,不仅影响身体中钙的吸收,还会增加患上结石病的几率。马齿苋焯水之后吃,味道更好、更健康。

马齿苋

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荠菜味道鲜美,可以热炒或凉拌着吃,也可以用来包饺子。需要注意的是,荠菜中除了含有一定量的草酸及微毒性外,还可能残留了一定量的农药,容易对健康造成威胁,所以荠菜不建议直接下锅烹饪,食用前最好焯水。

菠菜里含有大量草酸,人体吸收过量容易影响体内钙物质的吸收,还会影响肠胃的消化,而草酸只有通过焯水才能消除大部分,所以烹饪菠菜前一定要记得焯水,这样吃起来更放心。

菠菜根部易藏泥沙,最好切去根冲洗,或者把叶子一片一片掰下来洗。焯水可去除菠菜的涩味,切记放进开水中烫一下就立刻捞出,煮烂了不好吃。

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