鲍鱼如何挑选
1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那种鲍鱼，能吸附在池壁上，那说明这个鲍鱼还是活着的，活着的鲍鱼才有吸附力。有的生命力更顽强的鲍鱼还可以互相吸附在一起，这种就可以直接两个一并带走。
鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西，当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了。
2、看鲍鱼外形
一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。如果鲍鱼的整体触感较为坚硬，肉质不够细腻光滑那就千万不要购买。优质的鲍鱼一般来说肉和壳连接的地方都有比较大的壳口，而在它的边缘，我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔。
3、看鲍鱼大小
一般来说我们都用“头”来衡量鲍鱼的大小，一斤当中大概有几头几乎大小差不多的这种鲍鱼，那么这种鲍鱼就被称为是几头鲍。鲍鱼越大价格也越贵，同时口感也更好。
4、看鲍鱼颜色
鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表示死亡时间越久，新鲜度也越差，因此不宜购买。仔细观察鲍鱼的颜色，如果颜色很粉嫩的话，则说明该鲍鱼比较新鲜，反之则说明鲍鱼已经不太新鲜，或者是经过染色。
鲍鱼死了可以吃吗
死鲍鱼是不能再吃的。鲍鱼是一种海产品，对生存环境要求高，且保存时间也比较短，一旦死亡之后就会发生变质的现象，进食之后有可能会引起腹痛、腹泻、恶心以及呕吐等不适的症状。
鲍鱼怎么处理干净
1、在清洗鲍鱼之前先用盐水将鲍鱼侵泡一晚上；
2、然后再把鲍鱼拿起，用刷子将其身上的粘液清洗干净；
3、之后再用小刀将鲍鱼和鲍鱼壳分开，除去鲍鱼的内脏；
4、记住要仔细进行清洗，不能马虎，最后用清水多清洗几遍即可。
鲍鱼怎么保存最新鲜
1、常温保存
从市面上购买回来的鲍鱼，如果是鲜活的状态，那么就可以放到一个常温的环境当中保存，只需要一个大盆，盆里面装入适量的水，就可以将鲍鱼放入到水里面，一般可以保存3天左右的时间，如果家里面设备比较齐全，有氧气的话，也可以在盆里面打一些氧，一般能保持5天左右的时间。
2、冷藏保存
可以将冰箱里的抽屉抽出来之后接满清水，然后将鲍鱼放到抽屉里面装入到冰箱里，在低温的环境下，鲍鱼可以保存3天的时间，并且温度比较低也不用担心，在保存的过程当中会有腥气，最主要的是放在水里面浸泡之后，鲍鱼处理起来会更加的方便。
3、速冻保存
如果家里面有冰柜的话，那么买回来的新鲜鲍鱼，趁鲜活的时候就直接放入到冰箱里面急冻保存，速冻保存可以最大程度保留鲍鱼的营养成分和、口感与味道。但保存的时间需要注意一下，一般一周左右的时间是最好的，时间再久的话水分就会流失。
