记者探访中原食品实验室：“最强大脑”如何赋能万亿食品产业

【大河财立方 记者 徐兵】9月22日，中原食品实验室迎来一周岁生日。这个备受瞩目的实验室，一直以来都致力于为河南的万亿食品产业注入新的活力。那么，中原食品实验室的现状如何？它又取得了哪些成果？近日，大河财立方记者走进这座实验室，为你揭开它的神秘面纱。

【衔玉而生】

“豪华”科学家团队加持

食品产业是河南省主营业务收入超万亿元的两大产业之一，其规模以上食品工业企业的产值占全部工业总产值的14%，这一比例已经连续20年居全国前列。

河南食品产业虽然规模庞大但并不够强大，虽然产品众多但优质产品占比较低。为了改变这一现状并走向转型升级之路，必须加强科技创新并提升产业价值链，从而提高加工质量效益和竞争力。因此，科技创新是河南食品产业升级的根本保障。

中国工程院院士、中原食品实验室主任任发政认为，实践表明，创建新型创新平台是带动食品工业高质量发展的重要举措。在此背景之下，2022年9月22日，中原食品实验室应运而生。

之所以落地漯河，更多基于当地食品产业集聚效应等因素考量。据了解，漯河市食品产业规模达2000亿元人民币，占全国1/50，其中麻辣面制品、火腿肠、冷鲜肉单品产量等均居全国第一，被称“中国食品名城”，是名副其实的食品“强市”。

中原食品实验室在漯河市一挂牌成立，便引起业界的关注。因为由中国工程院院士、中国农业大学教授任发政领衔的实验室聚集了10名院士，组建了13个科研团队，180名科研人员，来自全国19所高校科研院所的29位食品领域著名科学家担任首席科学家。

如此豪华的科学家团队，令诸多河南食品企业备受鼓舞，对中原食品实验室充满信心和期待。“中原食品实验室必须汇聚、引育国内外高端人才、建成‘人才高地’‘创新之源’‘食品未来’。把中原食品实验室打造成一个家园，成为‘企业家之家’‘科学家之家’‘科技创新之家’，是一个面向国际、立足全国、服务河南的人才高地。”任发政表示。

【结出硕果】

首个转化成果即将上市

记者一行走进中原食品实验室的研发大楼，映入眼帘的是一众闪耀的院士天团，一排排成就和经历为实验室的声誉和实力增添了厚重的砝码。满墙的证书和各类研发产品，也彰显了实验室在食品科学领域的突出贡献和领先地位。

据工作人员介绍，整个中原食品实验室大楼一共分为六层，设置有分子生物学实验室、微生物实验室、光谱分析室等多个一流的高标准实验室。实验室实行“1 6 N”组织建设模式，明确食品产业六大发展方向，实行“1 1 2 M”人才工作运行模式，组建了13个创新团队，汇聚了一批高端创新人才。

“目前，中心实验室专属1.2万平方米的新研发大楼建成投用，配套园区拥有21条中试生产线，第一批5000万元仪器设备已到位，8000平方米省级中试基地、1万平方米孵化中心投入使用。”该实验室工作人员介绍。

记者在调研时看到，在分子生物学实验室，科学家身着白大褂正在研究食品中的分子结构和功能；在微生物实验室，科研人员在这里对各种微生物进行细致的观察和研究，以了解它们对食品保存和保鲜的影响，并寻找有效的控制方法；在光谱分析室内，科学家通过光谱技术，对食品进行定性和定量的分析。他们运用各种光线，解析出食品中的各种成分和特性，从而为食品的优化和改良提供精确的数据支持。

据中原食品实验室相关负责人介绍，成立一年来，中原食品实验室累计开展课题研究90多项，立项科研项目163项，已突破16项关键技术，发布代表性成果36项，并与11家企业签订技术合作协议，与24家企业共建了协同创新中心。

俗话说，近水楼台先得月。中原食品实验室的进驻，为漯河的众多企业注入了新的活力与科技力量。

其中，河南三剑客农业股份有限公司（以下简称三剑客），一家自1995年以来一直致力于乳制品生产的企业，更是受益良多。该公司一款名叫“快乐酸奶”的产品一亮相，就受到客商的青睐。而“快乐酸奶”中的特殊益生菌，就是中原食品实验室科研团队的专利菌种。

“自与中原食品实验室合作以来，我们成功推出了添加益生菌的高端学生奶——快乐酸奶。这款产品以其独特的口感和营养价值，迅速赢得了市场的青睐，也为三剑客带来了新的转机和发展机遇。”在三剑客厂区，该公司总经理常小静坦言道。据了解，三剑客新款产品“快乐酸奶”将于近日推向市场，这也是中原食品实验室首个科研成果转化的产品。

在恒达食品厂区，该公司负责人详细介绍了他们自2023年开始与中原食品实验室的紧密合作，并强调了其取得的卓越效果。他特别提到，通过共同研究，他们成功研发出一种创新性的“酶制剂”。这种酶制剂具有神奇的功能，能够将糖类物质转化为益生元和膳食纤维等对人体有益的成分。

他进一步解释说：“在当前的消费趋势下，糖分的含量已经成为消费者选择食品的重要考量因素。然而，糖类在烘焙食品，特别是面包类产品中，却起着上色、固形等不可或缺的作用。通过与中原食品实验室的合作，我们成功研发出了这种酶制剂，它能将糖类转化为益生元和膳食纤维等对人体更为有益的成分，既减少了糖分的摄入，又保持了食品的口感和品质。”

在接受大河财立方记者采访时，中原食品实验室副主任、乳品与特殊食品团队首席科学家陈树兴以三剑客为例表示，和三剑客的合作，帮他们开发产品，解决技术难题，不过这只是他们工作在一个点上的具体呈现，他们实验室就是要做万亿食品产业发展的坚强后盾，只要有需求，就帮助企业解决这些问题。

【最强大脑】

正在赋能河南食品产业

事实也是如此。依托中原食品实验室这个“最强大脑”，河南食品企业活力进一步被带动。

在今年年初，中原食品实验室科学家大会暨漯河市创新发展大会上，中原食品实验室和中国农业大学、河南工业大学、郑州轻工业大学、郑州大学、河南大学、漯河食品职业学院6所共建高校研究基地进行签约；中原食品实验室科研团队还与想念食品、南街村集团、双汇发展、三全食品、烹小鲜、杰尔古格智能科技18家企业签订了战略合作协议。此外，当天也集中签约70多个项目，总投资799亿元，涵盖了高端装备制造、绿色食品、新材料、生物医药等产业。

在南阳想念食品刚投产的全国首条烩面全自动生产线上，面粉经过十多道程序，就可以变成美味的烩面方便产品。“按原来的人工可能我们需要一周去生产，现在一天可以生产10万包。自动化程度比较高，大大减少人员的接触 ，这对食品安全起了保障作用。”想念食品股份有限公司副总经理余秀宏解释：“因烩面含水量大、拉伸难度高，自动化生产中容易发生粘连，这一度成为企业发展的痛点。”中原食品实验室成立后，与想念食品合作加强了对该方面的科研攻关。

“中原食品实验室是一个科技创新与成果转化高度结合的开放平台。希望双方形成紧密的合作，打造双赢、可持续发展的战略合作伙伴关系，进一步带动面制品产业发展，助力河南食品产业的高质量发展。”想念食品董事长孙君庚在接受大河财立方记者采访时曾表示。

河南华泰粮油机械股份有限公司董事长闫子鹏告诉大河财立方记者，公司与中原食品实验室将共建“中原食品实验室－华泰油脂智能装备制造研发中心”，将充分借助中原食品实验室在人才培养、科技创新等方面的专业与优势，进一步提升公司的人才实力、创新实力与品牌影响力，助力河南粮油机械品牌更好走出河南、走向世界，助推河南省万亿级食品产业高质量发展。

记者了解到，目前，中原食品实验室采取“企业下单、科学家接单”模式，组织科研团队深入全省重点食品企业调研座谈，为企业精准“把脉”，帮助企业解决技术“痛点”。近年来，中原食品实验室先后与双汇发展、卫龙食品、南街村集团、三剑客等省内外183家食品企业开展产学研合作，科技成果转化服务360多次，中试服务产品上市294个，实现技术服务收入2.98亿元，直接增加企业销售收入150亿元，为推动河南万亿级食品产业转型升级作出了突出贡献。

此外，中原食品实验室附近的食品科创园已全面开工建设，总投资达22亿元，占地500亩。新实验大楼、中试基地和标准化厂房预计今年年底正式启用。在接受记者采访时，漯河市政府相关负责人表示，未来将按照全链条科技成果转化体系，让“科研之花”快速转化为“产业之果”，加快建设在全省有影响力的食品科创城。

“未来几年，中原食品实验室将坚持‘传统食品升级 未来食品布局双管齐下’‘服务 创新’双轮驱动，全面提升食品产业科技创新能力，不断完善组织架构，精准对接企业需求，协同推进‘卡脖子’技术攻关，加快推动科研成果转化，为促进河南省万亿级食品产业高质量发展贡献力量。”任发政表示。

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