特丁基对苯二酚(没食子酸丙酯)
大财经2023-03-22 16:26:350阅
现在网上还有很多说法,指出方便面是垃圾食品,含有致癌物等。甚至有“专家”声称“吃一包泡面,需要肝脏解毒32天”,是没有科学根据的。小小一包方便面,真的有这么大的危害吗?
如果迫不得己,需要经常吃泡面,大家可以参照「多退少补」的原则:
柠檬酸,是柠檬、柑橘等酸味水果都含有的天然物质。特丁基对苯二酚是抑制油变味变坏的抗氧化剂,虽然过量摄入会对人体有害,但方便面的含量还远远达不到过量摄入的剂量。
如果觉得挑选麻烦,可以选择懒人办法:少放调料,少喝汤。另外,也少放一些钠含量高的搭配,比如火腿肠。
正常情况下,面粉、土豆等高淀粉低蛋白类食物经过高温烹调,都会产生丙烯酰胺,只是产生的丙烯酰胺有限,尤其是方便面,只含有极少量丙烯酰胺,不会对人体产生致癌作用。
选择脂肪含量相对低的,一般非油炸泡面的脂肪会低一些。
条件允许的情况下,吃泡面时可以配上水煮蛋、豆腐、牛肉、大虾等补充优质蛋白。再来一把蔬菜补充维生素和矿物质。
首先,我们来看方便面里的食品添加剂。
5. 加点配料
选择钠含量相对低的。可以参照营养成分表最后一列“营养素参考值%”,尽量选数字小的。
尽量选小包装的泡面,现在很多品牌都出了迷你杯面,饿了馋了来一小杯。少吃一点,对健康的影响自然就小一点。
其实,方便面最大的问题不是有毒或致癌,而是营养不均衡。一方面,方便面所含的营养物质不多,碳水化合物占50%、脂肪40%、蛋白质10%;另一方面,方便面含钠太高,经常吃容易钠超标,导致水钠潴留。
4. 控制摄入总量
方便面常用的食品添加剂有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚,都是合法的添加剂,规范使用时安全性很高。比如谷氨酸钠,在味精、酱油等中都存在。人体摄入蛋白质,经消化吸收后也会形成大量的谷氨酸。
2. 减盐
3. 少放调料/少喝汤
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