八大菜系之首(中国菜系排名之首)
鲁南及鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等。该地区多为古代鲁国之地,居民讲究礼仪,也精于饮食膳事。
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孔府,是我国历史最久、规模最大的世袭家族。两千余年,历百余代,常有帝王朝加封。孔府菜是孔子“食不厌精,脍不厌细”饮食理念的具体体现,是典型的官府菜。
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孔府膳食用料广泛,上至山珍海味,下至瓜果豆菜等,菜品制作讲究精美,重于调味,工于火候;口味以鲜咸为主,火候偏重于软烂柔滑。
鲁菜 · 派系
丰满实惠,风格大气
精于制汤,注重用汤
只要味道好
△ 北京烤鸭
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你永远都是食客心中的
胶东菜的风味特色以清鲜,脆嫩、原汤原味见长,烹调技法主要是以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。他们十分讲究用料,长于海鲜制作,尤其是烹制小海鲜。
培养一个鲁菜厨师需要十年,做一道宴会鲁菜材料需要准备半个月,多名厨师配合,时间、经济、人工成本都太高,只能是用于高规格的宴会。
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鲁菜,做为八大菜系之首,但名声却越来越不如其他几个菜系。国际上,人们爱吃粤菜;国内,人们偏爱川菜,鲁菜好像就这样渐渐被人们所健忘,难道真是这样?
烹制海鲜有独到之处
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△ 九转大肠
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△ 四喜丸子
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胶东菜
△ 奶汤蒲菜
胶东1300公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺等,这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜,只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。
其中济南菜又以汤菜最为出名,俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。
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鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
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△ 油爆乌鱼花
排名称号真的不重要
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△ 清汤燕窝
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济南菜
鲁菜选料特别考究,对刀工火候都有极高的要求,它就是所谓的正统菜,典型的官府菜。
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咸鲜为主,突出本味,善用葱姜蒜
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鲁西南
△ 芙蓉干贝
鲁菜 · 现状
△ 糖醋鲤鱼
△ 一品豆腐
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△ 糟熘鱼片
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△ 油泼豆莛(ting)
现在北京有名的鲁菜馆子净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、齐鲁京典、丰泽园等都是高端的鲁菜酒店可以吃到正规的宴会级别鲁菜。
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济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠,风格浓重、浑厚,清香、鲜嫩。
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△ 德州扒鸡
△ 御带虾仁
△ 葱烧海参
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鲁菜 · 特色
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鲁菜 · 历史
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△ 奶汤鲫鱼
△ 带子上朝
孔府菜
一方面,鲁菜已飞入寻常百姓家,你感觉不到它的存在,但是它就是存在于许多家常菜里面。
以“爆”见长,注重火功
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鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
一方面是高端,动辄海参、鲍鱼作为食材,价格昂贵,百姓吃很难企及。
萝卜青菜各有所爱
对数函数图像 函数图像
数学看上去枯燥无味,其实不然,掌握正确的学习方法,我们就能做到快乐学数学。学好数学大致能分为三个步骤:第一,梳理好知识点;第二,学好各种题型;第三:针对所学知识训练巩固。现在我们来看今天要学的内容,先看下边对数函数的图象及性质的思维导图:接着我们针对着对数函数的图象及性质展开来讲,首先是知识梳理:知识点一对数函数的概念知识点二对数函数的图象与性质知识点三反函数大财经2023-03-21 21:57:470000最终幻想14职业 最终幻想14最强职业
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