蚝油的作用和用法(蚝油的三种正确吃法)
正规的蚝油,原材料中都会含有蚝汁,但不少厂家为了减少成本,会使用大量的添加剂来制作,在购买的时候,我们要查看配料表,是否含有蚝汁,如果没有,就不要购买。
辛辣的菜品,本身味道比较复杂,口味也比较重,如果加入蚝油的话,会掩盖掉蚝油鲜美的味道,也不能起到提鲜的作用,所以在做这类菜品时,不需要放蚝油。
如果随意添加蚝油,或者买到不好的蚝油,不仅会影响菜的口感,还可能威胁到身体健康,下面,小楠就和大家分享一下,蚝油的“3不放3不吃2不买”吧!
蚝油里的鲜味来自谷氨酸,如果红烧的菜品里加入蚝油,那么它就会和白糖里的焦糖,会产生一种奇怪的口感,影响菜的味道。如果红烧的菜品加入蚝油,可能会让美味的菜变成难以下咽的菜。
3. 红烧的菜不放
1. 辛辣的菜品不放
腌制过的菜,不管是南方北方,都很喜欢吃,因为它不仅口感清爽,还很开胃,并且,腌制过的菜可以存放很长的时间。
在冬天,辛辣的菜品,非常受欢迎,因为适当的吃辣,可以驱散体内的寒冷,防止感冒咳嗽。但是,这类菜品,在制作的时候,不需要蚝油提鲜。
1. 海鲜过敏的人不能吃
蚝油是一种味道鲜美的调味料。由于生蚝可以让食物变得更鲜美,不少人就将蚝油当作生抽和酱油使用,不管什么菜都会放上蚝油,这样真的正确吗?
很多人腌菜的时候,会把蚝油也加入其中,但是,蚝油在常温下很容易变味。如果把蚝油加进去,它很可能让你腌制的菜变味。
3. 保存不当的不吃
三不放
2. 腌制的菜品不放
总结:蚝油虽然鲜美,但它不是万能的提鲜剂,记住小楠教的“3不放3不吃2不选”,正确使用、食用和购买,才不会影响健康。
大家好,我是小楠。爱做饭的人,厨房里的瓶瓶罐罐肯定都少不了,蚝油肯定也在其中,不少朋友无论做什么菜都会用到,但是蚝油并不是万能的提鲜剂。
蚝油是由海鲜类的食材制成的,而海鲜类的食材在常温下,容易滋生出微生物,在需要使用蚝油的时候,要先闻味道,发现味道不对劲就不要再食用了。
蚝油是一种高嘌呤的调味料,而高嘌呤的食物,很容易让痛风的朋友病情加重,所以,患有痛风的朋友不要经常食用。
1. 没有蚝汁的不买
两不买
2. 痛风的人不吃
2. 颜色不对的不买
蚝油是由牡蛎得来的,而牡蛎就是海鲜类的一种,虽然调味料里的牡蛎含量不高,但是海鲜过敏的朋友还是不建议食用。
喜欢红烧肉的人都知道,红烧肉主要是用糖或酱油上色的,但是不少人认为,做红烧肉时,放蚝油会更加鲜美。
三不吃
品质好的蚝油,颜色是带有棕色的,如果你发现,蚝油的颜色发黑或者是暗红的,那这样的蚝油品质都不太好,还可能威胁健康,这样的蚝油不建议购买。
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