格瓦斯含酒精吗(格瓦斯为什么禁售)
源自俄罗斯的格瓦斯,与德国啤酒,美国可乐,保加利亚布扎,一道被称为四大民族饮品”。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中,俄罗斯格瓦斯,以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠,足以证明格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值,世界知名度早已远播,饮品天然、营养、健康、可口也早是已收获人心,只待未来市场的进一步开发。
新疆伊犁的特色饮品卡瓦斯,出现在了各大卖场,其中包括哇哈哈在内的很多品牌。伊犁河谷生产的有的叫卡瓦斯、有的叫格瓦斯、有的叫格瓦奇(以下统一称为格瓦斯),而伊犁河谷生产的卡瓦斯与其他产地最大的差别,也是最大的特点就是伊犁卡瓦斯/格瓦斯是用谷物、啤酒花和以蜂蜜为主的鲜酿现酿发酵饮品,是在新疆伊犁有170年发展历史现酿冰鲜饮品。
2、中期:和设备厂家根据卡瓦斯/格瓦斯生产工艺,合理设计,到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并最终对设备进行试生产出合格的卡瓦斯/格瓦斯产品。合理的生产设备最为关键,都需要专业人士指导定制,在定制发酵罐时,需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变,才能符合卡瓦斯/格瓦斯罐的生产工艺。
综上所述,卡瓦斯/格瓦斯是发酵型冰鲜饮料,适应现今市场需求和饮品发展趋势,具备未来畅销饮品的特点,一定能销量领先各类饮品,成为未来饮品市场的强势产品。
很多人包括互联网上都说,格瓦斯从沙皇俄国传入我国是19世纪。其实不然,有文献记载格瓦斯是在1850年左右传入伊犁河谷的。伊犁当时是西域的政治、经济、文化中心,1851年,沙皇俄国在伊犁建立领事馆,随后大批的沙皇侨民涌入伊犁。他们也给伊犁带来了俄国的文化和生活习惯,格瓦斯饮品的生产工艺就是其中之一。因为格瓦斯的酸甜适度口感清香,逐渐被伊犁各族人民所接受,每家都会酿造,以至于到了上世纪80年代的时候,走亲访友、朋友之间的婚庆嫁娶喝的都是自家酿造的格瓦斯。当时每家酿造格瓦斯就像每个厨师炒菜一样,因为工艺上有差异,所以口感均有所不同,大家没事的时候都相互交流,相互学习别人的忧点。”
针对这一现象,伊犁河谷生产的卡瓦斯饮品都注明含有蜂蜜,而在大卖场很多品牌格瓦斯瓶装格瓦斯是没有蜂蜜的,这样一来,不仅格瓦斯工艺简单了,生产成本也降低了,正宗的卡瓦斯工艺是比较复杂的,全程发酵过程就得好几天。我认可的是卡瓦斯的传统生产工艺,是谷物和蜂蜜发酵,零添加,是一种绿色饮品。
全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板:
格瓦斯/克瓦斯(俄语、乌克兰语:KBAC,“发酵”的意思;波兰语:kwas chlebowy,“以面包发酵”的意思;立陶宛语:gira;爱沙尼亚语:kali是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料,颜色近似啤酒。由于其酒精含量低于百分之五度,所以卡瓦斯是饮料,是属于发酵类饮品。
近几年很多老板看好内地市场的空白与商机,纷纷进军内地市场,由于卡瓦斯/格瓦斯是鲜酿,是谷物天然发酵的冰鲜饮品,营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴,也刚好迎合了现在人们注重养生的观点,卡瓦斯市场前景应该是一片大好。
鲜酿格瓦斯/卡瓦斯和瓶装格瓦斯/卡瓦斯口感都不一样,因为现酿格瓦斯/卡瓦斯是鲜品,口感更佳,但是不利于保存,保质期很短。而终端售卖机使格瓦斯/卡瓦斯保鲜时间延长。如果购买的是瓶装勾兑的格瓦斯/卡瓦斯饮品那口感和鲜酿格瓦斯/卡瓦斯就完全不同了。
本人有幸结识了各民族的卡瓦斯,格瓦斯,克瓦斯,格瓦奇,卡瓦奇的民间手艺人,综合总结经验掌握了一种手工发酵法,卡瓦斯/格瓦斯质量大幅提升,自己在厂里是经过多年反复的研究与调配,并在内地多个城市建卡瓦斯/格瓦斯厂的经验,才掌握了符合目前市场70%人以上的绝佳口味口感的卡瓦斯/格瓦斯,也算是做到了匠人匠心品质,也掌握了目前最先进合理的卡瓦斯/格瓦斯生产设备,和最佳卡瓦斯/格瓦斯口感的配方配比。2006年在乌鲁木齐与朋友合伙开卡瓦斯/格瓦斯厂,当时规模做到最大,那会新疆户外夜市非常火爆。卡瓦斯被誉为新疆特色饮品。后来相继在阿克苏地区,伊犁地区建设分厂。
3、后期:卡瓦斯/格瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学,再到卡瓦斯/格瓦斯生产能力的合理安排,全程手把手教会,直到自己能独自独立完成卡瓦斯/格瓦斯制作,并完全掌握了生产技术和具备独立生产能力视为卡瓦斯/格瓦斯技术教完
1、前期:根据厂房内部按照卡瓦斯/格瓦斯生产的要求及标准,进行合理的车间布局设计。
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