豆腐皮怎么做好吃(家常炒豆腐皮)
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4、一份香辣爽口的凉拌豆腐皮就做好啦!把拌好的豆腐皮装入盘中就可以开吃啦,豆腐皮这样做特别的嫩滑,口感非常好吃,拿来下酒再好不过了,喜欢的朋友可以试一下。
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1、豆腐好不好吃够不够嫩滑,焯水是关键,而且焯水还能去掉豆腐皮里的豆腥味,准备4张豆腐皮(有点地方也叫千张),洗净之后卷起来切成大约0.5cm宽的细丝,再用手把切好的豆腐条抖散,锅中加入适量水,烧开之后加入1勺盐,1勺碱面,用勺子搅化开之后,倒入切好的豆腐皮,用筷子搅散,开大火焯水1分钟左右,然后用漏勺捞出控一下水分,放入凉白开中冰一下。
3、豆腐皮焯水之后过一下凉水,可以使口感更好,而且也不容易起坨。
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2、豆腐皮做出来味道好不好关键在调料,青辣椒和红辣椒各2根切成辣椒圈,半头大蒜拍成蒜末,一把小葱洗净之后切成葱花,和辣椒大蒜一起放入碗中,加一勺烧烤料,一勺白芝麻,用烧的滚烫的花椒油泼在上面,充分激发出调料的香味,再加入半勺盐,半勺白糖,一大勺生抽,一大勺香醋,用勺子把所有的调料搅拌均匀(不能吃辣的可以少放一些辣椒)。
3、豆腐皮冰好之后,再次用漏勺捞出来沥干水分,放入盆中,把调好的料汁泼在上面,用筷子搅拌均匀美味即成。
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2、豆腐皮焯水的时间不宜过长,尽量在一分钟之内。
食材清单:
烹饪小贴士:
1、焯水的时候建议放一勺碱面,这样可以使豆腐皮更滑嫩,更加好吃。
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(豆腐皮三张,盐一勺半,碱面一勺,青红辣椒适各2个,大蒜半头,小葱一把,烧烤料一勺,芝麻一勺,花椒油适量,白糖半勺,生抽一大勺,香醋一大勺)
大家好,我是橘子姐,马上就要过年了,以往快过年的时候,家家户户都是准备很多的鸡鸭鱼肉,生怕客人来了吃不好,现在人不像以前那么喜欢肉食了,反而喜欢清淡点的素菜或者小凉菜,豆腐皮就是其中最受欢迎的一种,以往吃豆腐皮的时候都是炒着吃或者放在汤锅里烫着吃,今天橘子在这里教大家一个豆腐皮的新吃法,每一口吃下去都非常的鲜、香、滑、嫩又爽口,比肉还要好吃,而且颜值也非常的高,来客人的时候做上一盘,保证倍有面子,下面看看我是怎么做的吧。
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