半年亏损4200万（周黑鸭不香了）

出师不利的周富裕耍起了小聪明，他了解到附近有家很受欢迎的酱鸭店，于是他就用这家店的鸭货作为样品和酒店谈起了生意。

企业的发展就是一个不断入坑又出坑的过程。

这下子，周富裕是赔了夫人又折兵。终于意识到造假这条路走不长。

此后的几十年，周富裕坚持直营，不开加盟店，专注高端化打法和自营战略，而这曾经也是资本市场喜欢的商业故事。

说到年轻人的喜好，就不得不再提到两点：周黑鸭的价格和营销。

“一个字，穷”

眼看着这些即将对周黑鸭的口碑产生恶劣影响，受惊的周富裕立即叫停加盟，一边惩罚出事门店，一边花高价回收其他加盟门店。

事实上这并不是周黑鸭今年第一次登上热搜了。今年2月时，周黑鸭就因港交所曝周黑鸭净利润跌幅超90%，引得周黑鸭紧急发布公告称，预计今年净利润可以超两亿。但是仍然没能止住股价应声下跌。

而价格就更不用多说了，热搜底下哎，群众的呼声已经很高，放下高姿态，重回亲民价格，或许周黑鸭才可期待往日的荣光。

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但是周氏酱鸭进入市场以来，就有不少问题接连出现。先是市场的跟风，导致鸭货价格居高不下，效益变差，再来酒店生意不好做，小酒店容易倒闭，大酒店喜欢赊账，辛辛苦苦一段时间下来，竟然不怎么赚钱。

截至2022年财报发布，周黑鸭特许经营门店的数量已经超过自营门店，但大半的营收仍然还是集中在自营门店，快速的开店并没有如周黑鸭预期那样收回回报，反而增大了门店密度，压缩了利润空间。

数据显示，2022年，周黑鸭上半年交通枢纽平均店效约为去年同期的5-6成，商圈店约为去年的7-8成。

来源/品牌界的007

想了解一家企业，最先就是要了解它的创始人。

周黑鸭的创始人周富裕的成长史，是那个年代典型的企业家的成长路线。

网友们纷纷热议

讨论人数一度飙增。

周富裕曾经尝试用价格较低的仔鸭来代替正常生鸭，但是做出来的成品却在实打实地告诉周富裕，投机取巧并不是生存之计。

…

在之前，周黑鸭不开放加盟、选址多在高铁、机场和大型商超等的一系列高端定位是可以帮助周黑鸭打出品牌，实现迅速上市。但是与此同时也带来了高租金、高人工、高成本等的问题。

但是就像谎言就如水中泡，终究有被戳破的一天。发现造假的酒店老板，十分生气，不仅当即决定马上停止合作，还拒绝给周富裕结算当期货款。

此前，为了争夺年轻市场，周黑鸭邀请明星如杨超越等为其代言，使得每年的营销费用不断增长。

一开始周富裕学着菜市场的大姐，开始做酱鸭，给酒店送货。但有一说一，味道普通就是不能打。即便价格便宜，很多酒店依然将他拒之门外。

顺应市场变化，及时调整才是明智之举。

且此外，当前，卤制品赛道的竞争已经愈演愈烈，周黑鸭应该重点开拓社区门店，发展电商和直播等新型渠道；针对更多市场需求和消费场景，培育更多新产品来适配年轻的喜好。

事实就是的确如此。想到鸭脖第一时间就能想到我们的卤味三巨头，其中最值得关注的自然就是最先上市但上市即巅峰难过的鸭货一哥——周黑鸭。

究其原因，周黑鸭即便是开放了特许经营，要求依旧很高，重资产重成本。经营模式改革势在必行。

这个时候周富裕才意识到，高端化打法已经不再适用于现在的周黑鸭。

“真的太贵了吃不起”

与此同时，周黑鸭特许经营的收益也不及预期。

一开始在周黑鸭“黑红”之后，不少亲戚表示希望可以加盟，面对高额的加盟费，周富裕简单思考之后就一概来者不拒。但盲目的扩张带来的是良莠不齐的质量问题，加盟店的难以把控以及卫生安全问题。

“是我不爱吃吗？是吃不起啊！”

经过几个月的尝试，周富裕终于做出了让人满意的巧克力色酱鸭，口感甜中带辣，让人回味无穷。

其实，周黑鸭放下“身段儿”，放开特许经营，经营思路也许是对的，但是从目前的成果来看，收效尚微。

家境贫困、中途辍学、外出打工，不过不同的是，周富裕没有回到自己的家乡，而是就地选择了打工的武汉。

凭借这一打法，周黑鸭硬生生在20216年成功上市，创下最少门店拿下市场40%份额的亮眼成绩，最高归母净利润在2017年达到7.6亿。

2021年，周黑鸭的营销支出是绝味的两倍，而收入却不到绝味的一半，到了2022年，这一数据仍在递增。

虽然今年半年报出来，周黑鸭的表现的确不错，算是打了个漂亮的翻身仗，营收也超过了15亿。但增幅之下依旧是周黑鸭无法掩盖的净利润下滑的事实。

但从2022年财报看，虽然特许经营门店的数量已经超过自营门店，但半数的收入仍然集中在自营门店手中，快速开店并未带来营收的回报，还压缩了利润空间，显然周黑鸭特许经营商的整体运营效率还有待提高。

一番折腾下来，酱鸭的生意越来越不好，周富裕再不敢乱动脑筋，转而尝试用鸭脖、鸭翅等“边角料”研发新产品，没想到竟然一炮而红，直接打响了周黑鸭的名头，让他得以从农贸市场迅速挺进城市商圈，为更多人熟知。

但是高光之后是连续的业绩下滑，尤其是在疫情期间。实体门店的关停叠加原材料成本上涨，周黑鸭出现现金流断裂。

如，新零售专家鲍跃忠所说，一个品牌的发展最重要的是适应市场，至于高端还是低端，不该由自己定义，而应该由消费者定义。

要知道周黑鸭如今随随便便买卖就要大几十块，抓不住年轻人的胃，这也就不难理解周黑鸭的“受困之路”。

前段时间，微博上了一个新热搜：年轻人怎么不爱吃鸭脖了？

终于，2019年底，周黑鸭决定逐步开放特许经营模式，但此时两大竞争对手绝味和煌上煌已经大面积铺开了，截至2022年6月，周黑鸭在全国实现3160家门店，而此时绝味的门店已经达到14921家。

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或许周黑鸭需要思考的是，明星代言，巨额营销是否真的是周黑鸭破局的关键，杨超越与产品用户之间是否真的强关联？

从一个武汉菜市场里小小的卤鸭店开始，周富裕开始摸索起自己的事业起点。