面馆老板一年流水账盘点(为啥辛苦赚不到钱,还少算3笔成本)
刚刚进入12月,一位做个体商业的小老板,也算是自主灵活就业的基层民众,盘点了一下去年11月到今年11月一年开面馆的创业历程。自己辛辛苦苦干了一年,发现没挣上啥钱,有的月份赚,有的月份赔,最终是解决了两个社会就业(雇了两个人),自己虽然当了老板,但是起早贪黑,却落了一身的小毛病。这是为什么呢?
先说刚刚结束的11月份,面馆总营业额37,646元,净亏损1300元。对比去年刚开业的11月,那时候由于口罩问题,客流稀少,亏损了3900元。今年也没有了隔离,经济也平稳了,街上的人也多了,但真的是越干越亏吗?德先生一起帮助梳理了下,发现其中真的大有乾坤。
德先生看来,这个面馆小老板还少算了3笔账,如果将这3笔账算上,每个月面馆可能需要营业额更高,否则亏损一直会持续。
其他的固定开支呢,电费花了1万多,水费花了2000多,还有卫生费等等,估计也不少。如果估算一下,客人吃的每一碗面中有30%和40%都是这些固定成本的开支,真正一碗面的直接材料费,例如面、油、肉、配菜等等占比相对比较少。
二、自己难道不算一份人力吗?自己又干活又要管店,难道不需要每个月给自己开一份比雇员更高的工资吗?假如每月算账时,你将自己的工资算进去,那么是不是又要每月营业额要多万元才够啊?
面馆老板算了一笔真实的经济账,德先生给他算了一笔完整的经济帐。我们可以在其中看到,基层创业者多么是不容易啊!那么网友们认为他每月应该营业额达到多少,才能真正赚到钱呢?#网友开面馆月营业额37646元亏损1300元#
一、自己开一份面馆,其实有一笔大的投资,包括装修的费用,包括买各种原料的费用,包括购置的冰柜等等固定资产。如果不开面馆,去做投资,应该赚多少钱?如果去存款应该得多少利息?其实这部分损失的收入潜在收入也应该算进去,这在经济学中叫做机会成本。
老板自己计算,平均每月得卖到3.9万元以上,其中面的直接成本比例要控制在50%以上,才能保证盈亏平衡。也就是说假如吃一碗10元的面,面、油、肉、菜加在一起,成本低于5元钱,可能才有赚。如果能控制在三元钱,并且达到了。每天的销售数量,面馆才能真正赚钱。但是老板能够实现这样的目标吗?
在这一年间,人工成本也发生大的变化,面馆从雇了一个人到雇了两个人,加上老板3个人,累计发放了6万多的工资。目前两个雇工的月工资就达到7900元,德先生估计,这还是没有缴纳社保公积金费用,如果按照社保要求规范用工,那么将社保等进行全部缴纳,那估计用工费用更加高。这目前也是困扰底层商业的一个问题,人工费用越来越高,导致成本越来越大。
整个这12个月,房租花了12万,平均每月是1万,也就是说营业额的近25%到30%,都变成了房租租金给了房东,这个固定开支导致面馆的租金支出比例可真的挺高,所以导致整体的盈亏平衡点就非常高。这其实也是目前商铺的一个结构性矛盾,租金少了房东不肯租,租金高了商家承受不了。
三、自己和员工是不是应该给予一定的社会养老保障?假如缴纳着足够的五险一金,那每个月是不是要多开支几千元?但是年轻时如果不为自己的养老做好准备,那么当自己抵达退休年龄的时候,或者不能持续工作的时候,该如何养老呢?
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