卤肉的制作方法和步骤(脆皮五花肉的做法)
大财经2023-03-21 10:31:212阅
心情故事
13、还有千张和莲藕
7、卤料包出味后,将卤包取出。
6、猪耳朵让卖家将毛处理干净。回家用明火烧一下、用刀将余毛刮干净。清水冲洗干净后,烧一锅清水将猪耳朵煮去血水(5分钟)。捞出后用清水冲洗一下。
1、菜谱的辅料里面只写了主要材料,其实没有那么复杂!我这是在四川火锅料店铺买的散装材料,自己随便捡的。如果为了省事也可以直接问老板买一包卤肉的卤料。这些里面都会有。
10、待卤水煮开后,放入莲藕和猪耳朵。水烧开后用中火煮45分钟。直至用筷子能穿过。
9、加入适量老抽、盐调色调味。如果有老卤汤,就要在这时候放进去。我这是放了上次卤的老卤汤,所以看起来很浓。
小贴士
4、取一个锅,倒入大半锅清水,将所以卤料放进去煮出香味。
14、将卤菜放凉后再切,这样既能切的好看又好吃。卤菜拿出来后,剩余的卤水不要倒掉!那可是宝阿!将卤水里的杂志去掉,卤水盛起待凉后放入冰箱冷藏。用于下一次使用,会越卤越香的喔!
天气开始变凉,卤菜就可以搬上桌了!各种菜菜卤起来!除了菜谱中的莲藕、豆皮、猪耳朵,还可以放鸡脚、鸭脚、鸡翅、鸭翅、鸡肾、海带等想卤就卤哈!
5、莲藕去皮切成两节。豆腐皮折起来,切成小段用牙签固定。
12、最后捞出来,猪耳朵。
3、将卤料用纱布包起来,绑紧后用清水冲一下灰尘。所有材料冲洗干净。
8、取出的卤包不要扔掉,待凉后放冰箱冷藏于下一次再用。
11、45分钟后轻轻放入豆腐皮,让豆腐皮浸泡在卤汁里,继续中火8分钟。关火后让卤肉和卤菜泡半小时以上。(这样更入味)
做法步骤
15、看着是不是超有食欲?加点剁椒和蒜末就开吃吧!
我的香料份量较多,是可以用3次的。
2、准备大葱2小段、蒜苗一条绑起来。干辣椒10个(适量增减)、姜3片。
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