全民营养周

记者 徐田田 实习生 徐宇妍 拍摄 燕方峣

2023年5月14日-20日，是第九届“全民营养周”。近年来，合理膳食的风尚逐渐普及，消费者们对饮食结构、营养成分的重视程度与日俱增。其中，益生菌在保护肠道健康、助力营养吸收方面作用显著，广受消费者欢迎。然而，市面上的益生菌产品类目繁多，该如何挑选？食用中有何注意事项？齐鲁晚报·齐鲁壹点壹妈当先栏目特邀请伟达伟乐益生菌科技馆馆长郭聃洋博士进行了连线专访，分享益生菌营养知识。

世界范围内能用于食品、药品、保健品中的益生菌菌株多达400种，不同国家设置有不同分类标准和要求。益生菌大多从成人、婴儿、动物、自然界中分离出来，通过测试、分类、动物实验、临床实验等筛选工序后，才能投入生产。我国约有40种通行益生菌，含婴幼儿类菌株14种。作为自体益生菌疗法与个性化益生菌制剂的发明人之一，郭聃洋介绍到，当前市面上常见的多为广谱益生菌，普适性较强，但由于每个人体内的菌株种类、肠道菌群分布都不尽相同，即便不断地开发人体共生菌种类，也总有人服用后无效，甚至出现过敏反应。相较而言，自体益生菌通过对个体本身的益生菌进行分离、培养、开发，更能满足量身打造、安全高效的个性化需求。

消费者在服用益生菌产品时，应当注意益生菌的菌种特点。第一，在温度方面，益生菌作为细菌，对高温比较敏感。冲泡含益生菌的婴幼儿奶粉时，水温不宜超过45℃；成人在冲服固态益生菌时，水温也不应超过45℃。第二，在补充量方面，益生菌单次服用量需超过百亿，如10^8或10^9以上。第三，在服用时间方面，除了幽门螺杆菌等少数益生菌应在饭前服用，更多品种的益生菌建议在饭后或早餐时服用。郭聃洋随之解释：食物进入胃会中和一定量的胃酸，帮助益生菌通过胃而抵达肠道，更好地刺激肠道菌群。

伟达伟乐益生菌科技馆是目前国内以益生菌为主题的科技型展览馆。馆长郭聃洋曾任博士毕业于莫斯科国立大学，是自体益生菌疗法与个性化益生菌制剂的发明人之一，是中国食品发酵工业研究院中心副主任、中科院中俄生物工程与技术联合研发中心主任、圣彼得堡实验医学研究所教授。

郭聃洋介绍到，微生物是整个自然界生物代谢中关键的分解生物源，人体肠道内寄生着大量微生物，它们被合称为肠道菌群。肠道菌群又被誉为“人体最大的免疫器官”，70%以上的人体免疫功能是通过肠道菌群来实现的。益生菌作为常见微生物的代表，一方面，能为人体生命代谢提供能量；同时，益生菌在代谢过程中会释放维生素、免疫应答因子，有效促进肠道菌群训练，以增强肠道菌群的屏障作用，抵御外来致病菌的侵害，刺激人体免疫力。