山药的功效与作用（山药七种人不宜吃）

山药最好不要蘸糖吃。

便秘患者要少吃山药

《本草求真》说：“入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。”

材料：山药、芡实、韭菜各30克，粳米100克。

麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。

山药沙拉

近代中西医汇通泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。”

一般来说，在所有山药的做法中，炒山药是最营养的。因为，切片下锅爆炒，加热时间短，营养成分丢失得较少。

山药中含有丰富的淀粉，并且山药性热，属温补食材，便秘的人吃山药，无异于火上浇油。

随着天气迅速转凉，人体也到了需要温补滋养的时候。

山药味甘入脾，能健脾养胃化湿。

市面上的山药有两大类，一类是淮山药，一类是怀山药，我们可以根据需要选择。

怀山药：铁棍山药就是怀山药的一种，外形细长、多有毛刺，口感更“面”一些，适合煲汤、蒸煮。

材料：蓝莓、山药各适量。

老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人可以用山药煮粥。

功效：健脾益气，生津润燥。

山药怎么选？

下面推荐三款山药美食——

山药入肾，可以补肾纳气，能固涩、利小便，滋补肾阴。

这时候，一定不要忘了山药！

前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山药

蓝莓山药

山药怎么吃？

糖尿病人要控制吃山药

因此，糖尿病人如果偏爱食用山药，要适当减少主食的量。

材料：山药200克、胡萝卜40克，豌豆粒40克，玉米粒40克，黄瓜50克，沙拉酱适量。

小贴士

山药中含有的薯蓣皂甙成分，会影响上述两种疾病的治疗。

益肾

到了北宋，薯药又因犯了宋英宗赵曙的名讳，所以再次改名为“山药”。

功效：壮阳补虚益气。

做法：山药去皮焯熟打成泥。胡萝卜、黄瓜切丁，与玉米粒、豌豆粒共煮熟后捞出控干水分，然后倒入山药泥中，再放入适量沙拉酱，搅拌均匀即可。

此外，山药还能“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服，可以使耳目聪明，轻身不饥，延年”。

山药最早被称为“薯蓣”，后因唐代宗李豫的即位，为了避讳改名为“薯药”。

因为甜食会碍胃，吃完容易胀满不消化，而且本身山药淀粉含量高，在体内会转化为糖原，如果再加上糖吃，反而可能会伤脾胃。

山药色白，故而可以补肺，还可以生津益肺、滋养肺阴，适用于秋季中老年人常见的肺虚咳喘等症状。

功效：健脾益气，调中开胃，明目消脂。

怀山药的药用价值更大，可以健脾胃、止腹泻，属于药食两用的食材。

淮山药：也叫菜山药，比较粗大，常用于做菜。

神仙粥

健脾

山药含有的淀粉量较高，如果过多食用会导致血糖升高。

它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用，适合脾胃虚弱、食少体倦等病症。

做法：山药去皮蒸熟打成泥。蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中加热1?2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，将它淋在蒸好的山药上即可。

对于大病初愈没什么胃口的人，可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸食用。

也就是说，山药补阴宜生用，健脾止泻宜炒黄用。

做法：韭菜洗净切末，芡实煮熟去壳捣碎，山药捣碎，共与粳米煮粥。

虽然被反复更名，可山药在日常使用上，并未受到影响。

四种情况少吃山药

滋补肺脾肾，服之身体好

《中国药典》记载：山药甘、平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

吃麻辣火锅时

山药可熬、可炖、可煎、可炒，药食兼用，美味营养。

补肺

经常食用山药，可收获下列三个好处——