淄博烧烤食材运输量翻倍（它们都来自哪里）

界面新闻记者 | 丁晶晶

面对大量溢出的消费需求，当地食材供不应求。据货运平台满帮数据显示，对比3月下半月，4月上半月运入淄博的烧烤食材重量环比增长104%。一位为淄博烧烤供货的公司负责人也表示，淄博烧烤店客户的牛羊肉需求量近期增长了30%以上。

满帮货运数据显示，近期运往淄博的烧烤相关食材，主要来自于华东和华北，如与山东接壤的河南、河北、安徽、江苏，以及稍远一点的上海。天津也为淄博烧烤贡献了不少食材，例如牛羊肉、甜面酱等。

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如果说“小饼烤炉”是淄博烧烤的特色，那么蘸料可以说是淄博烧烤的灵魂。配料方面，淄博小饼原料面粉发最大来源地就是潍坊，另外潍坊还主要向淄博供应了小葱这一不可或缺的配料。另一灵魂辣味大蒜，则主要来自于江苏徐州，以及河南的商丘、开封等地。甜面酱主要来源于天津、聊城、日照三地。

此外，不少来淄博吃烧烤的游客，选择烧烤配啤酒。货运数据显示，运往淄博的啤酒中青岛啤酒最多，来自青岛的崂山、李沧和平度等地区。

火了近两个月的淄博烧烤，依旧热度不减。甚至“淄博一烧烤店生意太火爆停业休息”、“没肉了停业休息”等词条频频冲上热搜，有网友调侃称“上次淄博这么热闹还是在齐国”。据淄博商务局数据显示，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人。

山东临沂是供肉大户，淄博的牛、羊、猪肉很多都是来源山东临沂。2021年，临沂被授予“中国肉类产业之都”的名号，近几年当地也在发展智慧畜牧业。除临沂外，淄博的牛肉主要来自于山东省内的潍坊、烟台、青岛，省外的河北张家口、沧州，河南郑州、商丘等地。羊肉来源范围更广一些，有山东济宁、安徽阜阳、辽宁丹东、天津及江苏南京等地。

冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海，其拥有的西郊国际农产品交易中心是上海及长三角地区现代化、综合性的农产品中央批发市场，每天白条猪肉的交易量为4000多头。

淄博烧烤的特色在于“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，主要食材包括牛羊肉、鸡肉等肉类，以及小饼和甜面酱等佐料。让淄博烧烤如此火爆的食材都来自哪呢？