腌蒜苔的最简单又好吃做法(腌蒜苔的做法视频)
记得我小时候,每年的春天,当蒜苔大量上市的时候,奶奶就会腌上一大罐子的蒜苔,再配上手工烙饼,吃着那叫一个香,时光荏苒,日月如梭,现在生活条件好了,却再也吃不到小时候的味道了,这些年品尝了太多的美食,腌蒜苔反而成了一日三餐里面调剂的小菜,当然做法比以前也改进了不少。
1.首先准备4斤新鲜的蒜苔,先摘去蒜苔尾巴,可以用来炒菜,再把蒜苔放入盆中,清洗干净,控水后放在案板上,把水分沾干,或者是放到太阳底下晾干,因为腌蒜苔不能沾上生水,否则容易变质。
4.把腌好的蒜苔,放进一个无油无水的玻璃罐里面,倒入刚才放凉的料汁,用力地晃一下罐子,最后加入高度白酒5克,盖上盖子,放入冰箱里面,第二天就可以开吃了。
之前腌蒜苔只放盐,如果想要味道更好,还要多加下面几样辅料,今天给大家分享一个腌蒜苔的小技巧,鲜嫩爽脆不辣心,放半年都不会坏,下面看一下是怎么做的吧。
3.蒜苔腌制的时候,最后一定要一些高度白酒,或者是几片生姜,这样可以起到杀菌消毒的作用,从而延长蒜苔存放的时间。
食材准备:蒜苔2斤,白糖100克,生抽300克,陈醋200克,花椒一小把,八角5个,白酒5克
春天的蒜苔格外鲜嫩,刚抽出来的蒜苔,口感脆甜,带有一丝丝的微辣,在农村里面,几乎家家户户都会种一些蒜苔,自己吃着很方便,可以用来炒鸡蛋,炒肉丝,或者腌蒜苔,既营养又美味,家里人都喜欢吃。
知识要点:
3.准备一个无水无油的锅,倒入白糖100克,生抽300克,陈醋200克,花椒,八角各适量,开大火煮3分钟,然后关火自然放凉。
1.蒜苔一定要晾干水分,再用盐杀水,如果上面有生水,蒜苔很容易变质
前几天吃的时候,还会有一些微辣,如果再放上10天左右,蒜苔就会爽脆可口,一点也不辣了,每次取蒜苔的时候,要用一个干净的筷子,避免污染罐子里的蒜苔,取完以后,迅速的盖上盖子,这样可以保存几个月都没有问题。
2.再把晾干水分的蒜苔,用刀切成三厘米长的段,放入一个大盆里面,撒上两把食盐拌匀,尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分,放在一边腌制两个小时,杀一下蒜苔里面的水分,这样腌出来的蒜苔,口感会更脆。
春天的4月到5月,正是新鲜蒜苔上市的季节,几乎每个超市里面都会有蒜苔售卖,并且价格也比较实惠,我们这里的蒜苔是2.5元一斤,感觉价格还可以,昨天买了4斤蒜苔,今天准备做一个腌蒜苔,也算是一道简单的开胃菜。
2.腌蒜苔除了放盐以外,还可以放白糖或者是冰糖,这样吃起来口感更好。
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