油饼怎么做又软又好吃(正宗油饼的做法大全)
下面来总结一下,电饼铛烙饼软的几个要点:1、面要软;2、二次醒发;3、提前预热刷油;4、饼子表面刷油锁水;5、厚饼不要盖盖烙;6、火不要太小、薄饼大火烙、厚饼中火烙;做到这几点,相信大家都可以做出柔软好吃的饼子。
电饼铛火力比煤气灶小很多,我一般都是厚饼选中火、薄饼选大火。火候大了可以减少水分流失、饼子就软了。中火烙至两面变黄,再加少许清水没过饼子底部,盖上家里的炒锅盖,大火把水分收干、按压可以快速回弹就熟了。加水更易熟透,而且湿度大,比干烙口感更松软。不想加水的,就反复多次翻面吧,直到烙至两面金黄、按压可以快速回弹。
2、发好之后用筷子搅拌排气,再挑到干面粉上,让面团表面裹一层干面粉,防止粘案板粘手,再整理一下形状,擀成长方形面片,刷一层油、撒一层盐、一层葱花,卷起来。注意事项:面片水分大容易粘,擀面时面片会吸收案板上的面粉,中途记得翻看一下,及时补充一下干面粉。
今天分享一道特别好吃的葱花千层饼,外壳金黄酥脆,内里松软多层,葱香四溢,做法也很简单,提前一晚把面糊调好放冰箱冷藏发酵,早餐十来分钟就可以搞定早餐了,简单快速营养又好吃,保您吃一次就喜欢了。
【所需食材】500g面粉,5g酵母,400g温水,一把小葱,适量盐,食用油
【具体做法】
5、水分收干后,可以再转大火给饼两面上色,金黄金黄的更有食欲。外酥里软、层层葱香的发面饼就搞定了,真的非常好吃,这是我家做的频率最高的一款饼了。之前也有网友说电饼铛烙饼不上色,问我怎么做的,我其实是在饼子烙熟后,转大火上色的。
4、电饼铛预热刷一层凉油,放入饼子,上面再刷一层油锁水。稍微厚点的发面饼,建议不要盖盖烙,电饼铛比较浅,以免把饼子压得不能充分发起来,口感就没那么松软了。厚饼不要盖盖烙,这是第三个关键点。
1、首先来和面。500g面粉、5g酵母、400g温水,用筷子搅拌成稠面糊,密封发酵至两倍大,也可以提前一晚把面糊调好,放冰箱冷藏发酵,第二天早晨直接烙饼子,这样省去了等发面的过程,又能吃到松软易消化的发面饼。无论是发面饼、烫面饼,还是凉水和面的死面饼,饼子要软,第一个关键点都是面要软。
3、切成剂子,我一共切了12个。剂子两端切口粘一层干面粉,防止粘手,再把收口处捏合,防止漏馅,捏好后按扁,盖上保鲜膜二次醒发5到10分钟,醒发到体积明显变大,摸着轻飘飘的软软的就可以了。二次醒发也是饼子柔软的一个关键点。
借着这个饼,回答一下特别多网友问的问题:为啥我用电饼铛烙的饼那么硬呢?看完这篇文章,相信大家不仅学会了怎样烙出柔软多层凉了不硬的家常饼,也找到了电饼铛烙饼硬的答案。
嗨,您好呀~欢迎来到小鹅美食。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅,美食领域原创作者,感谢朋友们的阅读,您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法,都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新,我们明天再见,拜拜
河南对标山东,郑州不仅完胜济南,反超青岛仅一步之遥
大财经2023-11-22 10:45:020000迈巴赫车多少钱 迈巴赫车价格表
大家愿意花高价买豪车,是因为豪车的品控更加严格,车辆的智能化配置也多,而且售后服务更加完善。但并不是每一辆豪车都是合格的,有些汽车虽然挂着豪车的牌子,可是品质却并不是很好,买回家之后每个月都要去修理厂。大财经2023-03-21 23:49:290000欧巴是什么意思 男的叫欧巴女孩叫啥
[闽南网]抖音欧巴呀是什么歌?下面看详细内容。抖音上有一首韩语歌很多,开头是欧巴呀,抖音欧巴呀是什么歌?这首歌是韩国超萌的歌曲哥哥呀,下面带来抖音欧巴呀歌词意思介绍。抖音欧巴呀是什么歌韩国歌曲《哥哥呀》。最近抖音上一首韩语歌真的是萌化了不少人的心,妹子听了觉得心动,男生们听完更是心软到不行。歌曲一开头就是一句超软萌的欧巴呀。这首歌曲就是韩国现在很火的歌曲《哥哥呀》。0000朱军为什么被央视解雇了 朱军被央视开了吗
导语:小武每日更新娱乐实时动向,带你另眼看世界!今天天气晴朗小编在此祝大家天天开心,拥有好心情!俗话说出名要趁早但是有的人出名靠炒作,比如说凤姐就是靠炒作而出名号称宋大嘴的宋祖德被怼而被大家知晓等等,所以说再靠炒作出名的明星也不足为奇了。大财经2023-03-25 17:18:290000老人坐客运车时猝死,家属索赔60万!
老人乘坐公共交通工具时突然猝死谁担责?基本案情2023年4月,王二与丈夫李三乘坐客运车从A县前往B县。发车十几分钟后,客运司机发现李三表现出身体不适,告知其车上有袋子和垃圾篓,并停车。待王二把垃圾篓放到李三座位旁并回坐系好安全带后,客运司机才继续行驶。大财经2023-12-18 17:17:020000