没有店员、没有推销、自主买单 厦门频现自助式消费门店
“无人花店,自助扫码”“无店员跟随,可随意试穿”“老板很忙,糖水自行打包”……近来,全国多地线下实体经济掀起自助风潮,从吃穿住行再到娱乐行业,自助花店、自助服装店、自助糖水铺等“自助式消费”门店频繁出现在厦门人的生活中。
没有见缝插针的推销,也没有百转千回的讨价还价,在商家给予消费者无条件信任的同时,消费者也有了更多选择和更高自由度。有消费者直言:“很喜欢这样的自助消费,非常方便,不仅让人有种被信任的感觉,心里暖暖的,对我们‘社恐人士’也很友好”。
连日来,导报记者走访了厦门多家自助式消费经营的商铺了解现状。
现 象
自助花店,选好花就扫码带走

满满3排鲜花绿植、近50个鲜花绿植品种、一句“生活也是生意”的暖心标语……这家开在房产店门口的24小时自助花店,已在思明区汇文路“低调”营业了一年多。墙上写着“百合花舍 自助扫码”,旁边是店主的微信二维码,下面还写着一行字“生活也是生意”,再往下看,是一排排摆放整齐的绿植盆栽。
墙边摆放着绣球、三角梅、福禄桐、香柏、发财树、金钱树等绿植盆栽,木架上摆放着各色多肉植物。每盆绿植、多肉上都有个小标签,标签上写着植物的名称和价格。
在湖滨东路和岭兜地铁站内也有无人自助花店,门店面积虽都不大,但品种丰富,既有包装成束的鲜花,也有各类植物盆栽。轻松慵懒的音乐,暖黄色的灯光,让店内充满温馨的气氛,不时有市民驻足观赏或进店选购。
自助服装店,随意试穿自行打包
“沉浸式购物体验 随意试穿 社恐的天地 自助扫码付款”,在沙坡尾一家无人自助服装店门口,海报上的几行字格外引人注目。海报边还贴了一张“自助购物疑难解答单”,上面写有营业时间和店主联系方式。

走进店内,墙边的衣架整齐地挂着上衣、裤装等服饰,右侧墙边的玻璃柜面贴了多张参考穿搭图,图上写着“店主实拍,可随意试穿”;左墙角是一个试衣角,边上摆放着试衣镜;左侧出口处的墙边设有自助打包台,配有购物袋,墙上张贴着付款码,店内的墙上还贴着详细的“自助购物指南”。店内的服装款式多为休闲款,还有不少是男女同款,大部分服装的价格都在100—300元不等。
这类的自助服装店,在厦禾路一写字楼内还有很多家,每家店的面积都不大,装修简洁,店门敞开。走进其中一家店,门口的文字提示:“本店24小时营业,自助购物,全场随意试穿无压力。”店内的衣架上挂着各种款式的女装,还有帽子、项链等饰品,每件商品上都挂有价格牌,店门处的打包台上放着收款码,顾客选好衣服后,扫码支付即可自行打包带走。
自助糖水铺,杯杯6元付款凭自觉
“24小时自助糖水铺,杯杯6元。”在马垅社,有一家24小时无人自助糖水铺。店铺面积不大,店内只有两台双门冰柜和一个打包台。冰柜上贴有付款码,并写着:“门没锁,杯杯6元,信用自助扫码付款。”

冰柜内糖水种类丰富,有竹蔗马蹄汤、薄荷鲜奶绿、茉香玉米乳、蜂蜜柚子茶等10余种,有些种类的糖水已所剩无几,不时有路过的市民上前选购。仔细观察发现,每杯糖水上都贴着小标牌,上面写着名称、杯量、保质期、最佳饮用时间、制作时间。冰柜内的糖水大多为当天制作,熬煮类的糖水保质期为72小时,奶茶类的糖水保质期为48小时。
厦禾路也有一家无人自助糖水铺,顾客只要打开柜门就可以随意挑选,之后再扫码买单。与其他无人自助商铺不同的是,这家糖水店还有微波炉,消费者选购后可以自行加热,且支持现金,打包台上放了一个木箱存钱罐。
疑 问 1
自助小店的想法从何而来?
百合花店的店主百合(化名)是一名“75后”。她从去年10月开始经营花舍,最开始是因为机缘巧合:“疫情期间,我们房产店里没有人气,有一天就想着给店里添置点花,让店里热闹起来,于是开车去漳州买了一车的花回来。”加上百合从小对花草的喜爱,在她的精心照料下花草也有了“家”,这些花草被安放在精致的陶瓷花盆中。
一开始,百合的花店也是传统花店经营模式,每天晚上闭店时都要把几十盆花草搬进来。某一天晚上,她突发奇想:如果放在外面不搬进来会怎么样?“一天、两天、三天,都没丢,后来干脆就一直放在店门口,索性改成全自助的方式。”百合表示,精心打理的花草盆栽生机盎然,久而久之成了一道风景线。“无人自助”的新奇方式,也让许多经过的人都停下了脚步,给店里增添了不少人气。百合笑称:“真的是无心插柳柳成荫。”
沙坡尾这家自助服装店的店主是一位“95后”姑娘小兔(化名)。她对这种模式信心满满:“我在韩国学习、生活了12年,那里有很多店铺都是以无人自助的方式经营,大家的自觉度都很高,所以也想在国内试一试。”今年10月,她大胆地把自己的一家店面改成了自助服装店。她坦言,自己是一个性格外向、大大咧咧的女生,日常生活中“心很大”,这也是她有勇气用自助模式经营店铺的原因之一。
“一方面是信任,另一方面是自助模式让我节省了很多精力,比起之前一整天看店,现在自由了很多。”小兔满脸喜悦地说。于是在11月底,她又把自己的另一家服装店也改成了自助模式。
糖水铺店主“80后”林先生,曾从事厨师行业十余年。今年7月,他在人流密集的“城中村”马垅社开了家24小时自助糖水铺,一开张就吸引来了周边的许多年轻人。
“自助的模式是从成都学习来的。”林先生表示,最开始只是想借鉴其他城市的无人自助糖水铺的模式,但开业后发现生意不错,就一直延续到现在。他表示,自己一直是“摸着石头过河”,但他认为这种模式非常高效,一来方便了客人,客人打开冰箱门后即可选择喜欢的饮品扫码付款,省去了普通奶茶店排队的时间;二来也方便自己,不用一直看店,平时通过观察饮品数量多少就能判断其受欢迎程度。
疑问 2
不怕有人只拿东西不付款吗?
“买各种各样的花草盆栽的人都有,哪种卖得多还真不固定,但每天都能收到客人的自助扫码付款。只需自己打理没有其他的人工成本,总体上来说是小有盈利。”百合说,从去年10月到现在,还没有出现过盆栽被拿走不付款的情况。她也渐渐从一开始的“有点担心”到现在的“百分百放心”,她打心底里相信,爱花的人自然懂得“尊重”花。
相比于传统服装店的“拘束”,小兔家的自助服装店反倒吸引了更多客人。“改成自助的方式,感觉客流量更多了,甚至有些邻居之前天天路过都不敢进来,改成自助后就会走进来看一看了。”小兔调侃道,这种模式可以让客人感觉更加轻松舒适,少了些压迫感。
“衣服都不会卖得很贵,而且男女同款,所以基本上大家有看上的款式试穿后,大概率都会买走。”她表示,开店才一个多月,还没算过盈亏,但自助经营的模式反而让自己轻松了许多,每天只要花不到一小时的时间打理店铺,每周补货一次。从今年10月开业到现在,并没有发现有衣服丢失的情况。她说:“店门是敞开的,能来这里买衣服,内心也是敞亮的,主打的就是一个‘互相信任’。”
林先生的“主阵地”是无人糖水铺的后厨,他每天最主要的工作就是亲手制作糖水。他得意地说:“这十几种糖水饮料都是自己手工制作的,都很新鲜,再往冰柜里面一摆,夏天卖得非常火爆,经常半天就销售一空。”
开业小半年来,基本没有出现拿走糖水不付钱的情况,但遇到过有人深夜喝醉酒后拿了两瓶只付一瓶的钱。对于这种小概率事件,林先生认为无妨。但让他头疼的是,随着秋冬季节到来,主打冷饮的糖水铺也“遇冷”了,整体销量下滑,糖水的报损率也大大增加。最近,他正在研究适合秋冬的糖水饮品。
疑问 3
未来前景如何?是否继续经营?
面对未来的不确定性,3位店主抱着相对乐观的态度,也有了自己的近期规划。“我的店在这里,家也就在这里。”正应了百合花舍门口那句标语——“生活也是生意”,她还打算过年前多添置些花草的品种,让花舍的方寸天地更加生机勃勃。“就在12月初,我把另一家服装店也改成了自助的模式,接下来还要做好一些更细节的自助购物服务。”小兔表示,自己也会不定期在社交平台上分享店内的衣服款式,吸引更多本地年轻人和年轻网友们的关注。
“当然是要继续经营下去。目前,另一家分店已经在筹备开业了,明年夏天还要选一个更好的位置开分店。”林先生很笃定,自助糖水铺会有比较好的前景,因为不仅价格实惠,也很符合年轻人快节奏的生活方式。
反 应
消费者:图方便也图“被信任的感动”
令人意外的是,这3家店的“回头客”都不少。花店和糖水铺的回头客来源于周边的居民,服装店的回头客来源于一些喜欢衣服风格的在地年轻人和年轻网友。
“我家整个阳台都摆满了从百合花舍买的花,因为我经常是夜里才下班,普通花店都打烊了,回家路上看到,心情好,就顺手买一盆。”家住文汇路的蔡女士表示,感觉在自助花店买花比较自在,没有导购跟着,也不用跟人交谈,这对社恐人士很友好。而在软件园二期上班的刘女士说:“我每天坐地铁到岭兜站再走去上班,有时会顺便带一支花放在办公室,有时还会有活动,价格也便宜。”
林先生的糖水铺开在“城中村”许多人上下班的“必经之路”。家住马垅社的杨先生选择了一款蜂蜜柚子茶。他说:“第一次来很意外,冰柜的门无须预先付款便可直接打开,有种被无条件信任的感觉。”路过的一对情侣说:“通常急着上班就买杯当早餐,很方便,而且我们住在附近,这边全天候都开放,随时随地被信任的感觉很好。”“试完自己照镜子时,没有导购的虚假‘夸夸’,反而能认真考虑这件衣服是否真的适合自己。”小兔的自助服装店的常客“00后”小方已经来这购物3次了。她认为,自助挑选服装不会给人一种束缚感。在她看来,老板愿意给予所有人信任,大家也回馈以诚信,才会形成正向循环。
对于自助消费的模式,不少厦门市民表示非常新颖,也愿意尝试。爱猫人士吴女士表示:“之前去过一家自助宠物店,付款后就可以随意撸猫,感觉很自由,心情也放松了下来。”在社交平台上,也有厦门的网友分享了在无人自助商铺的购物体验:没有束缚,随心选购,心情愉悦……
分 析
人工成本转为信任成本反映居民诚信意识提高
集美大学海洋文化与法律学院社会学系副教授巨东红认为,从经营者角度看,无人自助经营是一种新的营销模式,现在鲜花、糖水的主要消费群体是年轻人,这样的模式跟现在的年轻人有内在的契合点,因此会比较吸引他们。
无人自助模式是经营者把人工成本转换成了信任成本,对个人的道德底线有更高的要求,这需要建立在相互信任的基础上。巨东红说:“店主首先对消费者要有充分的信赖,相信消费者拿走商品时会付费,这背后有一个很美好的期待,更需要有一种能够给予他人信任的勇气。”
巨东红表示,目前厦门存在的几种无人自助的经营模式具有很好的示范作用,无人自助模式的商铺越开越多,售卖商品的内容、范围也越来越广,说明在当前城市的社会环境中,消费者和经营者之间具备相互信任的基础,特别是经营者对消费者的信任。
那么,无人自助模式如何才能长期持续经营下去?巨东红分析,从经营模式来看:
其一,要提高人员效率与智能化能力。虽然是无人模式,但后台运管人员一个都不能少,甚至部分环节是新设的,有的还需加重,这时就需要提高人员效率。同样,还需提高智能化能力,起到及时补货、环境监测等功能。
其二,要减少租金压力。作为一种创新业态,无人模式具备成为区域市政公共配套的可能,可以争取通过合作模式争取低租金或零租金布店。
其三,最大程度减少盗损,在有条件的情况下挂钩个人征信系统。
“现在社会发展中遇到了一个信任纽带断裂的挑战,通过无人自助经营模式,可以帮助经营者和消费者建立信赖感,增加大众的安全感。”巨东红表示,无人自助商店的存在和增加,是一座城市诚信意识提高的一种体现,侧面说明市民的诚信意识和社会的整体诚信水平有所提升。久而久之,能形成一种生活的规则准绳,不仅可以降低经营成本,提高生活效率,也能提升生活的获得感和幸福感。
导报记者 陈婧琳 郑丽金 文/图
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