硫酸钙溶解度(如何把硫酸钙溶解)
南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,将其放进磨具或者用布包裹起来,也会有一些水渗出,然后硬度增加。最后得到的豆腐含水量一般比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻。数据显示,100克南豆腐含蛋白质6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而钙和镁分别是116毫克和36毫克。
基于同样重量考虑,内酯豆腐保留了豆浆中的所有营养成分,南豆腐与北豆腐则因为水的渗出损失掉了一些水溶性的营养成分。不过,豆浆中的嘌呤也随之去掉,对于痛风病人来说是好事。如果以同样重量来比较,营养成分含量为:北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。也就是说,糙点儿的北豆腐营养更高。
“内酯豆腐”是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢,所以可以先把豆浆进行超高温灭菌,加入葡萄糖酸内酯之后,再装盒密封。内酯豆腐的含水量更高,质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑、细腻。数据显示,100克内酯豆腐含蛋白质5克,脂肪1.9克,碳水化合物2.9克。因为凝固剂中不含钙和镁,所以内酯豆腐的钙镁含量很低,100豆腐中只有17毫克钙和24毫克镁。
豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。发展到今天,豆腐越来越多样化,常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,哪种更营养呢?
北豆腐也叫“卤水豆腐”,是用卤水作为凝固剂,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆,钙镁离子迅速作用,把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强,网络紧密,但许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中,那些自由的水就会渗出来,所以北豆腐固体含量高,质地比较硬,也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速,外观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”,是北豆腐的两大特征。数据显示,100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克,脂肪4.8克,碳水化合物1.5克。除了蛋白质,钙和镁也值得关注。豆浆中的钙镁含量比较低,卤水的加入增加了它们的含量。100克北豆腐中,含钙138毫克、镁63毫克。
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
打工人的福利!WPS AI让写稿、写工作周报事半功倍
DoNews6月2日消息(田小梦)继谷歌将自己的AI工具整合进Workspace,以及微软将GPT-4接入自己全套办公软件Microsoft365Copilot后,近日,金山办公发布针对办公场景的WPSAI,WPSAI也正在快速应用至金山办公的产品中。0000齐界卸任大连万达商管董事 此前已卸任董事长
天眼查App显示,近日,万达商管关联公司大连万达商业管理集团股份有限公司发生工商变更,齐界卸任董事,新增董事黄国斌,赵德铭卸任监事会主席,由张晶接替。今年3月,该公司董事长已由齐界变更为肖广瑞。大连万达商业管理集团股份有限公司成立于2002年9月,注册资本约45.27亿人民币。值得一提的是,近期,齐界还卸任了珠海万达商业管理集团股份有限公司法定代表人、董事长、董事。本文源自金融界天眼查0000雅万高铁全线接触网一次送电成功
来源:人民网-国际频道原创稿人民网雅加达5月18日电(记者张杰、李培松)记者从中国铁路国际有限公司获悉,印度尼西亚当地时间5月18日22时30分,雅万高铁哈利姆、卡拉旺、瓦立尼、德卡鲁尔四座牵引变电所27.5千伏馈线相继合闸,接触网一次送电成功,标志着雅万高铁实现全线接触网送电。图为雅万高铁接触网系统。中国铁路国际有限公司供图大财经2023-05-20 17:05:490000鸡蛋煮多久能熟 正确的煮蛋方法8分钟
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