鄱阳湖怎么读(什么阳湖怎么读)
藜蒿也很少用来凉拌生食。最经典的搭配,就是腊肉。每年春节稍后,藜蒿大量上市的时节,各家各户冬天晾晒的新鲜腊肉,正好出场。腊肉用温水浸泡后切成薄片,也可以蒸熟后再切,下锅煸成微微透明后,倒入藜蒿,香味瞬间迸发出来,大火翻炒至断生变色,即可起锅。大概七八两藜蒿,就能炒出一盘了。当藜蒿的清香碰上腊肉的醇厚,衍化出一种独特的口感,令人口齿留香。这是清炒。咸香辣的江西菜怎少得了辣椒?爱吃辣的还会加入干辣椒朝天椒同炒,白瓷盘上,藜蒿翠绿、腊肉微黄、辣椒火红,爽脆鲜辣,更具风味。
藜蒿的味道,颇浓郁,又带着淡淡的药香味,非本地人初次尝试往往不习惯。记得读大学时,学校西门外开了一家赣菜馆。我兴冲冲地领着好朋友前往,朋友尝了两下便搁下筷子,倒便宜了我独占美味。一方水土养一方人,大概南昌人之爱藜蒿,与北京人爱吃香椿芽、贵州人喜食折耳根相似吧,说不清缘由,就是喜欢那个味道。
实在想吃怎么办呢?退而求其次,只好下饭馆,或者上淘宝网购吧。
算起来,如果把我30多岁的人生长度对折,今年恰好是那个中点,一半是南昌,一半是北京。离家日久,家乡味更是难得。每年也只能过年时能尝到自家做的这道菜。可惜最近几年过年没回老家,连这一点也没有了。也曾在北京的菜场超市寻觅数次,均不可得。倒是有一年老家的公公来京过年,特意带来自家做的腊肉和几斤藜蒿,让我们美美地过了个瘾。
豫章故郡,洪都新府。物华天宝,人杰地灵。若是你来南昌,会发现这里还有一宝――“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。鄱阳湖的草千千万,这里的草,特指藜蒿。若有外地来客,主人设宴招待,只要正当时令,点一道藜蒿炒腊肉几乎是没有悬念的。
藜蒿之名,听来生僻。但如果说起它的另一个名字,应是如雷贯耳。据考证,苏轼诗中“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”中的“蒌蒿”,说的正是此物。
南昌人吃菜,不光爱吃山珍河鲜,也图个天然野趣,除了藜蒿,红薯藤、南瓜花都可入菜做汤,三月初三得吃荠菜,柚子皮、西瓜皮、豆腐渣,简单炒制后,也是极好的佐粥下酒美食。但独独藜蒿炒腊肉这道菜,地位独特,广受欢迎。
喜爱到什么程度呢?南昌人甚至专门有一首名叫《藜蒿炒腊肉》的歌曲,作为十几年前一部名叫《松柏巷里万家人》的赣语情景喜剧主题曲。每天家长里短的故事结束后,这歌便在大街小巷里唱起来:“呷稀哩哟候死人奈,鄱阳湖里咯几根子草,南昌人饭桌上变成了宝,喷喷香咯,日子红火火咯过哟,活得有滋又有味,赛过了藜蒿炒腊肉,啊炒腊肉,千家万户乐陶陶。”翻译一下,“呷稀哩哟候死人奈”的意思是,“吃什么呢?馋死人了”,想来这位其实是明知故问――藜蒿的香味辨识度极高,是掩不住的。
今时江西吃藜蒿,一般不吃叶,只取其脆嫩的茎秆,掐成一两寸的长短。用刀来切?那是门外汉的做法。因为只有用手一根一根地掐,才能分辨出老嫩,获得更好的口感。
打嗝是怎么回事 打嗝要警惕四种病
一说到肚子胀,不舒服第一反应是:可能吃多了!虽说是肚子胀气其实是肠道出现了多余的气体正常人的肠道里每天都会产生大约7—10升的气体这些气体大多都被人体重新吸收只有少部分会以打嗝或放屁的形式从体内排出一般每天这样的事会发生10—18次如肠道里产生的气体太多或者是通道不那么顺畅排气的次数太少或没有排气就会形成胀气但对于一些人来说腹胀并不仅仅是一时不舒服而是一种长期的感受大财经2023-03-23 04:20:290000我国沿海重点区域实现5G连续覆盖 智慧海洋开启“蓝色”经济新赛道
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