预制菜是什么意思(预制菜害处)
所以,预制菜不是隔夜菜。湖南制定实施了《食品安全地方标准 预制菜生产卫生规范》,购买合法合规生产的预制湘菜,安全品质更有保障。
文 | 杨代明
最近,网上有文章说预制菜是隔夜菜,让不少消费者迷惑。其实这是望文生义的说法。
大家知道,隔夜菜是当天制作好的菜肴没有食用完,夏秋天气放到冰箱冷藏或冬天放在餐桌等处存放到第二天或更长时间再食用的菜肴。可见,隔夜菜是在自然温度或冷藏温度下与外界含大量微生物的空气长时间接触,低温微生物容易繁殖而很快使菜肴变质产生馊味(淀粉类菜肴)或臭味(蛋白质类菜肴),蔬菜类菜肴可能使硝酸盐还原为亚硝酸盐而产生中毒,动物性菜肴可能导致致病菌繁殖而致食物中毒,米面类主食可能使真菌大量生长而致真菌毒素中毒。所以,隔夜菜被普遍认为是安全性不高的菜肴,在只能饱腹的年代,没有冰箱,隔夜菜并不多见,安全问题亦少。
作者系湖南省食品质量安全技术协会专家、省产商品评审中心研究员级高级工程师,曾牵头制定《中国湘菜标准》。
可见,预制菜与隔夜菜有着本质的区别:前者通过适度杀菌大大降低了菜肴中微生物的绝对含量,通过抽真空密封包装隔绝了外界空气和减少氧气含量,通过严密的低温保存和冷链运输持续抑制了仅存菜肴上微生物的繁殖,从而可以较长时间保存而不坏。隔夜菜是暴露在自然空气中,是菜肴微生物的基数相当高,虽然也采用低温保存,但开启冰箱使温度忽高忽低,加速了腐败微生物的繁殖和氧化,变质加快。隔夜菜也不是不能吃,只要将没吃完的菜肴立刻用保鲜膜或干净食品用塑料袋封住扎口,在适宜的冷藏条件下存放1至2天也是安全的。
通俗地讲,预制菜是按照相应菜的传统制作工艺要求,采用现代加工方式在获得食品生产许可证的食品加工厂进行批量生产的预包装即烹菜肴或即热菜肴。湖南省卫生健康委2020年发布实施了全国第一个的《食品安全地方标准 预制菜生产卫生规范》(DBS43/ 010—2020),对预制菜有一个权威的定义与此相似,并对安全生产做了严格的规定。可见预制菜是经过适度杀菌再抽真空密封包装好了的菜肴,再通过冷藏或速冻后冷链运输到消费者手中,减少了菜肴中的氧气,也不再接触外部含大量微生物的空气,所以延长了菜肴的保质期和极大地保留了菜肴的味道。
突发!陈共炎被查,近年已有多名券商高管落马
每经记者:王砚丹每经编辑:彭水萍11月10日下午,据中央纪委国家监委驻中国投资有限责任公司纪检监察组、山东省纪委监委消息,银河证券原党委书记、董事长陈共炎涉嫌严重违纪违法,目前正接受中央纪委国家监委驻中国投资有限责任公司纪检监察组纪律审查和山东省威海市监察委员会监察调查。2022年7月,陈共炎已经到龄退休。0000纳斯达克综合指数再次退出熊市 历史说的未来会发生吗?
再一次,带着感情。纳斯达克综合指数周一小幅上涨,但这一涨幅足以满足人们普遍使用的标志熊市退出的标准。分析师表示,投资者可能应该谨慎对待这一里程碑。总部位于伦敦的AJBell投资主管RussMould在一份报告中表示:“任何记得纳斯达克指数在1998年至2000年令人眼花缭乱的牛市之后于2000年至2003年崩盘的人,可能都倾向于谨慎行事。”大财经2023-05-10 13:53:150000拉高层次看世界——用未来的眼光看现在#
要用未来的眼光看现在,需要进行以下几个方面的思考:·行业趋势和变革:了解所处行业的当前和未来的趋势和变革,从技术、市场、竞争等各个角度考量,分析现在的商业模式是否能够符合未来的趋势和变革。·技术创新和应用:关注当前正在快速发展的新技术,掌握行业的创新方向和应用前景,探索新的商业机会。·消费者需求和行为:了解当今和未来的消费者需求和行为,探索新的商业模式之外的机会。大财经2023-12-11 17:25:200000国务院划定全国10大城市:上海稳居第1,成都第6,武汉高于杭州
我国城市众多,拥有约300座城市,不少城市的实力已能影响全国、甚至于全球。而全国10大城市一直是引领全国经济发展、实力进步的核心力量。就在上月,国务院机构——住建部发布了2022年《中国城市统计年鉴》,全国10大城市也全部出炉,依序为上海、北京、深圳、重庆、广州、成都、天津、东莞、武汉、杭州。大财经2023-11-09 11:49:530000智慧团建初始密码 智慧团建密码有大写吗
团团有话说·树洞最近一段时间,我们在【树洞】、团团微信等网友留言中收到了大家关于全国“智慧团建”系统的诸多疑问:”智慧团建密码忘了怎么办“、”姓名、身份证号录错了怎么办“、“登录系统显示空白页怎么办”……今天我们在后台留言的问题中,选取了大家的共性问题进行解答,希望能够对你有所帮助。登陆密码错误电脑上登录“智慧团建”系统时,输入身份证后8位提示密码错误,请问怎么办?密码错误分两种情况:大财经2023-03-21 08:21:040000