预制菜是什么意思(预制菜害处)
所以,预制菜不是隔夜菜。湖南制定实施了《食品安全地方标准 预制菜生产卫生规范》,购买合法合规生产的预制湘菜,安全品质更有保障。
大家知道,隔夜菜是当天制作好的菜肴没有食用完,夏秋天气放到冰箱冷藏或冬天放在餐桌等处存放到第二天或更长时间再食用的菜肴。可见,隔夜菜是在自然温度或冷藏温度下与外界含大量微生物的空气长时间接触,低温微生物容易繁殖而很快使菜肴变质产生馊味(淀粉类菜肴)或臭味(蛋白质类菜肴),蔬菜类菜肴可能使硝酸盐还原为亚硝酸盐而产生中毒,动物性菜肴可能导致致病菌繁殖而致食物中毒,米面类主食可能使真菌大量生长而致真菌毒素中毒。所以,隔夜菜被普遍认为是安全性不高的菜肴,在只能饱腹的年代,没有冰箱,隔夜菜并不多见,安全问题亦少。
最近,网上有文章说预制菜是隔夜菜,让不少消费者迷惑。其实这是望文生义的说法。
可见,预制菜与隔夜菜有着本质的区别:前者通过适度杀菌大大降低了菜肴中微生物的绝对含量,通过抽真空密封包装隔绝了外界空气和减少氧气含量,通过严密的低温保存和冷链运输持续抑制了仅存菜肴上微生物的繁殖,从而可以较长时间保存而不坏。隔夜菜是暴露在自然空气中,是菜肴微生物的基数相当高,虽然也采用低温保存,但开启冰箱使温度忽高忽低,加速了腐败微生物的繁殖和氧化,变质加快。隔夜菜也不是不能吃,只要将没吃完的菜肴立刻用保鲜膜或干净食品用塑料袋封住扎口,在适宜的冷藏条件下存放1至2天也是安全的。
文 | 杨代明
作者系湖南省食品质量安全技术协会专家、省产商品评审中心研究员级高级工程师,曾牵头制定《中国湘菜标准》。
通俗地讲,预制菜是按照相应菜的传统制作工艺要求,采用现代加工方式在获得食品生产许可证的食品加工厂进行批量生产的预包装即烹菜肴或即热菜肴。湖南省卫生健康委2020年发布实施了全国第一个的《食品安全地方标准 预制菜生产卫生规范》(DBS43/ 010—2020),对预制菜有一个权威的定义与此相似,并对安全生产做了严格的规定。可见预制菜是经过适度杀菌再抽真空密封包装好了的菜肴,再通过冷藏或速冻后冷链运输到消费者手中,减少了菜肴中的氧气,也不再接触外部含大量微生物的空气,所以延长了菜肴的保质期和极大地保留了菜肴的味道。
湖北以都市圈带动区域高质量发展(高质量发展调研行)
湖北以都市圈带动区域高质量发展(高质量发展调研行)湖北鄂州市葛店经济技术开发区,湖北芯映光电有限公司10万级无尘车间内一片繁忙景象,数千台自动化机器高速运转生产。一颗颗直径从0.4至2.7毫米不等的LED灯珠陆续下线,经过烘干、真空包装、贴标、发货等流程,供应给武汉光电显示制造企业。0000沪昆高铁贵州段盘州市境内为啥限速?仅25公里/小时?
从云南昆明坐高铁回湖南。途经云南曲靖市富源县-贵州盘州市之间,发现隧道特别多,一个紧接一个,感觉高铁的速度也变慢了许多。我惊奇地发现,高铁时速一直往下降,从200多公里/小时降到40、38、35,最慢时仅25公里/小时。我乘坐的这趟高铁并不是要进站停靠而变慢。这趟车,过了曲靖,下一站是停靠安顺,富源、盘州、普安、关岭等站都没有停。用百度地图定位,发现此处为“何家地隧道”。大财经2023-10-25 23:01:270000美国佛罗里达州 佛罗里达国际大学
佛罗里达州(英语:StateofFlorida)中文简称佛州,是位于美国东南部的州。该州西临墨西哥湾,西北方与亚拉巴马州接壤,北方为佐治亚州,东边为大西洋并与巴哈马群岛隔海相望,此外在南部与古巴仅相隔佛罗里达海峡。佛罗里达州为全美仅有的一个同时与墨西哥湾和大西洋相邻的州。大财经2023-03-24 16:26:310000山东人口的疯狂大流动!
山东人口流动的主要趋势是西向东、北向南、内陆向沿海。在全国范围内,沿海省市中只有山东、河北、广西是人口流出的,其他省市都是流入的。人口净流入的省市中,广东、浙江、江苏、福建等人口流入量较大。山东的人口流动主要来源于北方省份,少量来自西部省份,南方人口占比较小。而山东人口主要流向大城市、临近省份和南方省市。从即时人口流动数据来看,国内的人口流动趋向近距离流动,而不是天南海北的大迁徙。大财经2023-11-21 15:33:130001种子怎么用 种子文件怎么用
小朋友的科学课的学具袋里发了一些种子,老师要求他们回家观察并栽种。但小朋友们对种子的认识只是从外形上来观察,种子的结构不认识,我想到家里的初中生物书,决定给她讲讲种子的分类、结构和发芽的有关内容。一、种子的结构和分类虽然种子的大小和形态千差万别,但他们的基本结构是相同的。就以菜豆种子和玉米种子为例来讲讲。给小朋友展示教材同时给她几粒菜豆种子和玉米种子(这两种材料很容易找到)大财经2023-03-25 04:13:010000