醋是酸性还是碱性

这段时间，网传说“熏醋可以灭菌”，这个说法有没有依据呢？食醋中含有3.5%以上的乙酸，可以抑制多种微生物、细菌的繁衍滋长。这么一听，醋确实有消菌的作用，但效果并不好！家用的食醋中，醋酸的浓度不高，用熏醋的方法来灭菌，并不靠谱。这个做法只能让熏制的醋越来越浓，煮沸蒸发的水蒸汽中乙酸含量特别低，而且扩散到空地中，浓度就更低了，根本就达不到灭菌的作用。