晚上发面第二天蒸行吗

一提到发酵面团的方法，爱好面食的人会认为不就是发酵粉、泡打粉或老面等发酵物的使用。其实，这只能说是发面时发酵物的选择，而不是发酵面团的方法。做发面食品，都觉得早晨蒸馒头不好操作，还不方便。通常都是早上和面中午或下午蒸，吃得馒头都是陈的，需要热了吃，既不新鲜，也费时费钱。其实，想早晨吃到刚蒸的热馒头，完全可以晚上和面早晨蒸，只要学会一种发面法，即冷藏发酵法。