空气炸锅和烤箱的区别(10款不合格的空气炸锅)
3.替代品
2.口感
自从我买了空气炸锅,就有不少人问我:我家有烤箱了,还用买空气炸锅吗?乍一看,空气炸锅和烤箱的原理差不多,都是一组发热棒。
答案是否定的:油炸食物之所以香,很大一部分原因是油。空气炸锅做出来的饭,只能说是接近于油炸,但不可能完全代替油炸。
有的食材不适合很干,比如烤肉,太干了不好吃,外焦里嫩才行。但有些时候适合干一点,比如我前面说的烤红薯,越干越甜。
即使没有额外的油加入,食物本身也算不上多健康。所以不指望一口空气炸锅就能力挽狂澜了,想要健康、想要减肥、想要养生,还是得靠自己的毅力。
但深究起来,它们两者还是不同的。空气炸锅里面有风扇,空气循环速度快,所以能把食物里面的油脂“炸”出来;但烤箱里面没有,完全是“烤”出来的,做不出类似于油炸的感觉。
【要点1】可视窗口:要么盖子是透明的,要么在锅体上装一块玻璃。总是,要有办法实时观察到锅里面的情况。这是不把食物烤糊的关键——别太信任预设菜单,食物重量改变、摆放方式不对,预设菜单设定的时间、温度就会不准确。
去年双十一突然中了空气炸锅的“毒”,经常关注我的朋友应该也知道——我曾经疯狂吐槽过空气炸锅。转眼已经过了快一年,空气炸锅也从一个变成了三个。
我一开始买空气炸锅,的确是为了减肥:减肥期间很馋,想着能吃一口不那么油腻的美味,也是值得的。那空气炸锅的口感,真的能媲美油炸吗?
【要点6】密封好:看一下上面的图,看出哪里不同了吗?左侧的鸡翅,上色明显比右侧的更均匀。这就得益于空气炸锅的密封性——密封好的空气炸锅,内部温度更均衡。反之密封性差的锅,放在发热棒正下方的食物就容易被烤糊。
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当然,除了“油炸”食物以外,烤箱和空气炸锅还是有一些交集的。比如它们都能烘烤:但空气炸锅烤出来的食物发干——
此外,空气炸锅还能做一些非油炸食物。比如烤红薯——红薯被风干以后,甜味会非常明显。空气炸锅烤红薯,真是一道人间美味!
同样是空气炸锅,有的好用,有的就不好用。这就取决于我们的选购方法了——和所有产品一样,空气炸锅选不好,也逃不过放在橱柜里吃灰的命运。在我看来,最重要的选购要点有6个。
没有添加额外的油,还把食物本身的油烤出来了,自然是要比油炸更健康。
【要点3】大容量:5L的电饭煲焖米饭,足够一家三口吃。5L的空气炸锅做鸡翅,只够一个人吃。因为空气炸锅里面的食材很多时候不能叠放,平铺的话根本放不下多少。建议选择8L以上的容量,而且越大越好。
相比于油锅,空气炸锅会发干、发柴。味道上少了一些香味,没有了“滋滋冒油”的快感。但是有就比没有强,对于减肥中的人来说,依然是一种安慰。
空气炸锅的原理,是利用高温烘烤,配合内部空气的快速循环,把食物里面的油脂“逼”出来。利用食物本身的油脂,去“炸”它自己。
但还有一个问题我们需要考虑:什么食物需要用油炸的方式烹饪?无一例外都是高热量的,比如鸡翅、五花肉、土豆等。
我知道,你们对空气炸锅的担心,无非是三个方面——
【要点4】扁平形状:那怎么让同样容量的锅,放下更多食材呢?答案是把锅的形状做成扁平的,这样就能铺下更多食物。我最开始就是为了方便收纳,选择了瘦高款。后来发现它的确是好收纳了,但几乎从来没被拿出过橱柜。
今天就来分享一下我对空气炸锅的看法,以及通过三次购买经历总结出来的6个选购要点。
1.健康
【要点2】大功率:我买的第一口空气炸锅,功率只有1200W。不仅烹饪速度慢,火候还常常不够。油炸、烘烤都不适合用小火,不能快速升温,食物就会发黏、发软。后来买的锅都是1500W左右的,终于体会到“表皮焦黄”的快乐。
【要点5】可拆拉篮:空气炸锅里,直接接触食物的部分,叫“拉篮”。拉篮部分,一定要能和锅体分开,单独拿到水龙头下冲洗。否则每次做完饭,都得抱着锅去刷。锅体部分还不能接触水,刷个锅畏首畏尾的,令人崩溃。
很多人买空气炸锅,是奔着健康去的。
【本文部分图片来源于网络】
没错,我一边吐槽一边买。因为我始终不相信,空气炸锅会是这么明显的智商税!现在我可以大声地告诉我大家:空气炸锅真的不是智商税!不好用,只是因为没选对!
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