槐花的吃法与做法 槐花的10种吃法

人间四月芳菲尽，槐花袅袅暗香来。当梨花、桃花、樱花在惹人的春色中争奇斗艳，姹紫嫣红后，槐花悄悄地披上一身素雅，趁着最后的春光爬上枝头，如不食人间烟火的仙女，自有一番别样的味道。正所谓：槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，槐树林中，闻着那沁人心脾的花香，看着一串串如雪的花串，烦躁的心境也变得慢慢愉悦起来。

槐花是难得的好食材，花期只是春末的十几天，算得上是春季里最后一种野菜，当年诗人苏东坡已懂得用槐花酿酒蒸饭，还大方的把做法留给后人：槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。不但会吃，竟然还从中悟得了美容养颜之法，也算是意外之喜了。

?槐花古时候并不是现在香甜的味道，而是一味略带苦味的中药。《本草纲目》中有所记载：“槐花，苦、平、无毒。”地位也远不如现在，同样是明代一本教人辨别野菜，用于救荒的书籍《救荒本草》中，将其记载为只有灾荒之年才不得不吃的食物，和美食挂不上半点关系。

本来土生土长的国槐树，老老实实地当成一味中药挺好的，可李时珍将其纳入《本草纲目》的几百年后清后期，它远在海外的“洋兄弟”刺槐，漂洋过海来到华夏，带着它一跃变成绚丽春光里最惹人垂涎的好滋味。

其实严格来说，刺槐和国槐不是一个属的植物，充其量只能算“远房亲戚”，国槐的槐花是淡黄色的，微微发苦，而刺槐可就好吃多了，香香甜甜，花瓣也比较大，所以其实我们现在吃的槐花，基本上都是这种“洋槐”的花朵。

城市的道路两边会种植一些开放紫色花瓣的槐树，名为紫花槐，也叫“富贵树”，常作为观赏类和城市绿化用的植物，紫色槐花本身并没有毒，按道理来说也是能吃的。但这种槐树培育出来的时间并不长，虽然香味更加浓郁，但作为食材，并没有大规模、长时间的验证，适不适合吃也有待考究。

优质的食材绝不限于固有的吃法，无论如何烹饪，终归是浓妆淡抹总相宜，用自带清香的槐花入菜，烹饪变得颇为简单。无论是做成槐花馍馍，还是烙槐花饼，又或是撒在鱼身上做成槐花蒸鱼，都是值得让人寻味的美味，但要说“最美妙”的槐花吃法，还得是槐花炒鸭蛋莫属了。

所用食材：槐花一碗，鸭蛋三个，糖半勺，盐适量。

第一步：采摘来的槐花需要认真清洗，尤其是在路边采摘的槐花，灰尘比较多，在清水中多漂洗几遍，用力将水分捏出，让其相对比较干燥。

第二步：找一个比较大的碗，打入三枚鸭蛋，加入适量的盐搅拌均匀。

第三步：将捏干水分的槐花放入碗中，用筷子完全拌匀，基本看不到鸭蛋液，让槐花沾满蛋液。

第四步：炒锅中放入稍微多一些的油，油温5成热后，加入半勺白糖搅拌，白糖完全融化后，倒入槐花和蛋液，先不要翻动，稍微定型后翻炒至结块熟透即可。

槐花这样吃，怎么也吃不够，摘了一大盆，三两下就被家人吃的干净，炒槐花好吃的秘诀在于油里那半勺糖，能加强槐花的香甜味，给菜增加鲜味，味道醉人。要注意的是，不要把糖炒成糖色了，融化后马上转大火开始炒槐花蛋液，清香可口的槐花炒鸭蛋很快就能做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。