新疆大盘鸡的正宗做法（家常大盘鸡的正确方法）

用料

中筋粉 500克温水 适量食盐和面用 2克温水 75g鸡肉 1500克（适量）土豆 适量青红辣椒 5-6个干红辣椒 10来个八角 3个桂皮 2块花椒 20颗左右啤酒（料酒） 1听/2勺生抽 适量老抽 适量姜 小半个蒜 几瓣大葱 几段食用油 适量冰糖 适量

14、擀成厚的长方形的面片

17、双手往两边扯，就像海底捞里面的小哥那样扯就行，锅开下锅，像煮面条一样煮,这个面是扯不断的,会拉好长好长。

对于在新疆生活过的人，怎能忘记那么多好吃的呢？大盘鸡,羊肉抓饭,拌面,烤包子,羊肉串,汤饭，这些年都是我们家餐桌上隔三差五要吃的。今天就来做大盘鸡拌面吧！保你吃的过瘾!鸡肉那个香,面条那个筋道。话不多说,赶快做起来!

4、炒出黄色的泡泡，全程小火

By 妞妞仔仔多多

13、放在刷好油的案板上

19、成品

18、煮好的面，特别筋道。

做法步骤

1、大合集:土豆去皮切块，青红辣椒斜切块,葱切段,姜蒜切片-鸡切块。

6、放入葱姜蒜花椒干辣椒八椒桂皮香叶 翻炒均匀，倒入老抽生抽调味

8、倒入适量清水，烧开后转小火30分钟左右

2、开水焯水 倒掉浮沫

5、倒入鸡块煸炒出水分

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3、热锅冷油油五成热放入冰糖炒糖色

10、倒入青红椒翻拌均匀（2-3）分钟。满屋子的香味，做好了。

12、案板上刷油

7、倒入啤酒或者白酒料酒即可

9、倒入土豆种小火焖煮6分钟左右

16、切成2-3厘米左右的长条，按扁或者两边捏扁

20、成品

15、保鲜膜封住防干

11、厨师机和好的面，手和也可以，和的时候用温水化点盐水倒进去 面会更筋道。面和的比擀面条的软一些,不要太硬也不能太软,太硬拉不动的,2克左右的盐，看你和面的多少来放，不可多放，放多了容易断。面和好后醒15分钟左右