白子是什么东西(白子是什么药材)
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259665.gif)
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259388.jpg)
电话:010-87926791
河鲀白子除了烤,用来做清亮的醋渍小菜也是下酒开胃的好食材,在日本的水产市场,白子几乎专指河鲀鱼白子和鳕鱼白子,后者在价格和口感、味道上跟河鲀白子相去甚远。
▼
日料里,分割出来的河鲀鱼皮通常会用沸水浸煮一下,然后放在冰水里冰镇,如此一番冰火交加之后,鱼皮的脆嫩和丰富胶质就激发出来了。捞出鱼皮、切成细丝,再用佐料和调味汁拌匀入味,一碟珍贵凉菜便可上桌。除了凉拌,分割后未经加工的河鲀鱼皮也可以用来煮火锅,由于质地柔韧,鱼皮也就比较耐煮,通常煮10分钟以上才可以吃。
地址:北京市朝阳区霄云路海航万豪2层
地址:北京市朝阳区芳草地北巷甲1号
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259562.jpg)
古人对河鲀的毒性早有认识,《三都赋》《太平广记》等传世文献对此皆有记载,但因贪食河鲀而奔赴极乐的人仍不在少数。其中“规模”最大、传播最广的段子来自邻国。1592年,丰臣秀吉起兵远征朝鲜。很多武士奔赴日本九州一带集结,许多武士途经山口县下关一带时,居然纷纷因为贪食河鲀而丧命,如此不体面的死法既有损武士形象又影响军队战斗力。丰臣秀吉闻之震怒,遂下令禁止武士们再食河鲀。同样在中国的河鲀之乡扬州等地,各种坊间传闻亦不胜枚举。
现年72岁、来自日本河鲀料理胜地大阪的料理人渡边孝是北京“滙日式料理”资深出品顾问,渡边师傅在九州佐贺县樱饭店担任料理长时就已获得日本河鲀鱼料理师许可证。
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259169.jpg)
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259615.jpg)
这是个总让食客想昵称为鲀骨的部位,最适合酥炸或作为锅物出现,酥炸是激发鱼肉香味的便捷方式,带着一层肉、被切成小块的鱼骨在裹上面浆后入油锅,须臾即变得金黄松脆,出锅、沥油后装盘,撒上点儿山椒粉就成了让人忍不住用手指拣来吃的零食。
河鲀鱼刺身
河鲀鱼皮
乍暖还寒时候来杯河鲀鳍暖酒
带你发掘城中最美好生活
滙日式料理
▼
“鲃鱼”为何物
河鲀鱼胶
地址:北京市东城区崇文门外大街搜秀购物广场4层
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259514.jpg)
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259216.jpg)
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259372.jpg)
亲民的河鲀主题餐厅
▼
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259200.jpg)
河鲀鱼鳍酒
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259419.jpg)
责任编辑 / Style君整理 / 沈刘珂婼
用形容食材那句科班话来说,河鲀几乎“浑身是宝”。在对河鲀烹饪最为精细考究的日式河鲀料理中,常吃的部位是河鲀骨、皮和肉以及白子(精巢),至于被认为毒性最强的鱼卵,很少有餐厅会供应(一说会有日本厨者把河鲀籽腌渍多年再开坛食用的,国内实不多见)。这四样食材可谓质感不同、各尽其妙,至于吃法,也是根据食材的不同材质而设计。
品味精致的河鲀会席料理
河鲀鱼骨
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259538.jpg)
伊藤酒菜处
不缺粉丝的“毒物”
电话:010-50866518
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259638.jpg)
河豚先生
吃这一口应时的河鲀,其实对大多北方食客而言全无概念。既然苏东坡《惠崇春江晚景》的那句诗文早就家喻户晓,不妨趁着早春找鲀吃去。
富含胶质且被香浓鱼肉包裹的河鲀鱼骨,更保留原味的“高级”吃法是加入锅物料理,因为它在火锅的汤汁中真的可以像猪骨一样在长时间的煮制后让汤汁泛白。河鲀鱼骨在微沸的火锅里几乎没有煮制时间的上线,煮到鱼骨泌胶、鱼肉弹牙,简单在盛着土佐醋、萝卜泥的蘸碟里点一点,吹着热气咂摸鱼骨就是河鲀火锅的“真理瞬间”了!
皮肉&内脏 皆美味
电话:010-85613757
河鲀那张皮可谓该鱼身上最有特点的部位了,皮肤上密布的坚硬棘刺像武侠小说里的软猬甲一样保护着河鲀,不过对于宰鱼师傅而言这层硬刺可是一种考验,需要用刀身短粗厚实的厨刀细细刮掉。
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259586.jpg)
带刺又呆萌的胖鱼
最早吃货们对“白子”这东西产生好奇很大程度上来源于日本电影《入殓师》,里面本木雅弘饰演的男主小林大雾在老社长的“调校”下一起吃炙烧白子的桥段让人浮想联翩,嫩嫩的白色膏腴在烤网上渐渐熏出焦香,这种做法就是盐烤河鲀鱼白子:盐烤即为突出本味、不加其他佐料的烤法。一口盐烤白子入口,细腻如浆的口感中带着丝丝豆腥气,鲜嫩非常。除了盐烤,味增烤也是不少食客的心头好。
新鲜的河鲀刺身的口感脆韧,如果鱼肉经过静置熟成,会绵软一些,更接近大竹夹鱼之类海鱼的口感。一般河鲀刺身的配搭就是寿司酱油以及萝卜丝、山葵泥即可,更贴心的吃法则是搭配辣萝卜泥、嫰葱段(葱叶部分)以及菊酯醋。
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259458.jpg)
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259341.gif)
河鲀白子
编辑 /姜宇航
▼
![白子是什么东西 白子是什么药材](http://i.dacaijing.cc/images/article/2023/04/12/094259489.jpg)
生食河鲀,只有河鲀鱼肉最合适,而且是专门吃鱼背侧的两条瘦肉。这个部位的肉跟刺身里的白身鱼肉颜色一致,因为质地脆韧,所以一定要用刺身刀做薄切;高明的厨者总愿意选浅色、绘有花纹的餐盘盛装河鲀鱼刺身,盘上的图案会从一片片晶莹剔透的鱼肉下透出来,一方面比较悦目,同时也是操刀者的一种炫技。
河鲀冷知识
这3个行业虽然不起眼,但是一天挣1500也不难,两个人就能去干!
说到暴利行业,貌似现在几乎就不存在这种生意,尤其是一些实体业,不仅利润已经降到了最低,关键各方面的竞争压力也都在一天天变大,如果不跟随着变动随时去调整,没几年可能就会被市场给淘汰掉!不过话又说回来,虽然现在从大方向上来看,确实不建议一些普通新人去创业,但是我们身边还是有一些低门槛的实体买卖也同样是有着很大机会的,做好了一天挣个1000-2000也是能够实现。大财经2024-01-22 18:32:520000黑狱断肠歌之砌生猪肉 砌生猪肉在线观看
1987年,导演林岭东著名的“风云三部曲”之一《监狱风云》,迅速火遍两岸三地,前一年,刚刚凭借《英雄本色》成功摘掉“票房毒药”称号的周润发,凭借《监狱风云》又迎来一段事业的高峰。《监狱风云》自打《监狱风云》之后,香港电影市场又开启了它强大的跟风能力,往后几年时间,各种各样的“监狱题材”的电影横空出现,甚至连“阴阳路系列”也不能免俗,跟着拍了一部《阴阳路17:监房有鬼》。大财经2023-03-23 14:49:130000危机升级!明年经济将大衰退?美国印钞放水!美联储明年降息3%?
2024年的经济会出现更大的衰退?美国是始作俑者?中国会如何应对危机?如果说2023年的世界经济主基调,是所谓的经济复苏放缓,那么2024年的世界经济主题,很有可能就是如何应对大衰退。根据IMF的数据,2022年的全球经济增速基准是3.5%,到了今年降低到了3.0%,而2024年则进一步放缓至2.9%,包括中国和美国等大国的GDP增速预测值更是出现较大幅度的下降。大财经2023-11-15 12:22:200001nba直播免费高清在线直播68直播 山猫nba直播免费观看
大财经2023-03-25 09:40:010000