龙利鱼和巴沙鱼的区别(为什么不建议吃巴沙鱼)
咔嚓咔嚓,完全可以当零食来吃,一定要做给小孩试试~
【肉质】它俩最大的区别在于肉体的薄厚程度,龙利鱼较薄,肉质紧实;而巴沙鱼较厚,因含水量多,解冻后肉质松散。
如何区分龙利鱼和巴沙鱼?
【纹理】龙利鱼纹理浅,巴沙鱼纹理很明显;
一说到龙利鱼,就让很多人想到巴沙鱼,它常被冒充成龙利鱼,因为这两种鱼脱掉外皮,完全不分彼此。
将鱼肉切成0.5公分的薄片,加糖、盐、蛋清上浆,会形成一层薄薄的浆衣,在煮制的过程中保证鲜嫩的口感。
在家处理龙利鱼片,怎样才能保持鲜嫩又不碎,这里有3个小窍门!
无骨无刺的龙利鱼柳,不管炸、蒸、煎、炖都超级美味!烹饪起来还非常快,特别适合懒人和健身一族~
不得不说,这道菜里的龙利鱼可真是个宝藏食材,它不仅肉质鲜美,没有腥味,最关键的是它还无刺,给小孩子吃也能放心。烹调起来易熟快手!
3快速焯煮
龙利鱼VS巴沙鱼有什么不一样?
如果觉得片状的鱼肉吃起来不过瘾,小二再给大家分享一道川味炸鱼,外酥里嫩,壳脆肉细,吃一口就足以让人回味无穷,食欲大增!
这时候,估计没什么比一份色泽诱人的红珍珠丸子更能激起人的食欲了!
但其实,龙利鱼和巴沙鱼在没脱皮之前有着明显的区别,而且前者是海鱼,后者是淡水鱼。
鱼肉只需焯煮2~3分钟,这个时候的口感是最鲜嫩的,千万不要煮久。
2加盐
这样处理好的鱼肉既颜色洁白,口感也非常鲜嫩了。
1上浆
开水中加盐,可以让浆好的鱼片弹性更足,入底味的同时也防止变碎。
红珍珠丸子成团不松散,里面的鱼虾肉Q弹筋道,外层的糯米香甜软糯,表面颜色粉红可爱,一口气能吃好几个!
其次,它的营养价值也特别高,丰富的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸,不仅易被人体消化吸收,健脑好处也没得说。
龙利鱼片这样处理保持鲜嫩又不碎
龙利鱼是一种舌鳎鱼,生活在近海的海鱼,长相类似于比目鱼,是一种扁平的鱼类。巴沙鱼属于鲶鱼,生长周期快且不易生病,所以数量庞大、价格低廉。
【价格】龙利鱼一般在30元/斤以上,巴沙鱼每斤几元到十几元不等;
一到夏天,小二就容易没胃口。不光大人,孩子亦是如此,每到饭点“吃什么”就成了世纪难题。
如果你在夏日炎炎,被没胃口而折磨,这道菜千万不要错过~
来源:CCTV回家吃饭
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