龙利鱼和巴沙鱼的区别 为什么不建议吃巴沙鱼

一到夏天，小二就容易没胃口。不光大人，孩子亦是如此，每到饭点“吃什么”就成了世纪难题。

这时候，估计没什么比一份色泽诱人的红珍珠丸子更能激起人的食欲了！

红珍珠丸子成团不松散，里面的鱼虾肉Q弹筋道，外层的糯米香甜软糯，表面颜色粉红可爱，一口气能吃好几个！

如果你在夏日炎炎，被没胃口而折磨，这道菜千万不要错过~

不得不说，这道菜里的龙利鱼可真是个宝藏食材，它不仅肉质鲜美，没有腥味，最关键的是它还无刺，给小孩子吃也能放心。烹调起来易熟快手！

其次，它的营养价值也特别高，丰富的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸，不仅易被人体消化吸收，健脑好处也没得说。

龙利鱼VS巴沙鱼有什么不一样？

一说到龙利鱼，就让很多人想到巴沙鱼，它常被冒充成龙利鱼，因为这两种鱼脱掉外皮，完全不分彼此。

但其实，龙利鱼和巴沙鱼在没脱皮之前有着明显的区别，而且前者是海鱼，后者是淡水鱼。

龙利鱼是一种舌鳎鱼，生活在近海的海鱼，长相类似于比目鱼，是一种扁平的鱼类。巴沙鱼属于鲶鱼，生长周期快且不易生病，所以数量庞大、价格低廉。

如何区分龙利鱼和巴沙鱼？

【价格】龙利鱼一般在30元/斤以上，巴沙鱼每斤几元到十几元不等；

【纹理】龙利鱼纹理浅，巴沙鱼纹理很明显；

【肉质】它俩最大的区别在于肉体的薄厚程度，龙利鱼较薄，肉质紧实；而巴沙鱼较厚，因含水量多，解冻后肉质松散。

龙利鱼片这样处理保持鲜嫩又不碎

在家处理龙利鱼片，怎样才能保持鲜嫩又不碎，这里有3个小窍门！

1上浆

将鱼肉切成0.5公分的薄片，加糖、盐、蛋清上浆，会形成一层薄薄的浆衣，在煮制的过程中保证鲜嫩的口感。

2加盐

开水中加盐，可以让浆好的鱼片弹性更足，入底味的同时也防止变碎。

3快速焯煮

鱼肉只需焯煮2~3分钟，这个时候的口感是最鲜嫩的，千万不要煮久。

这样处理好的鱼肉既颜色洁白，口感也非常鲜嫩了。

如果觉得片状的鱼肉吃起来不过瘾，小二再给大家分享一道川味炸鱼，外酥里嫩，壳脆肉细，吃一口就足以让人回味无穷，食欲大增！

咔嚓咔嚓，完全可以当零食来吃，一定要做给小孩试试~

无骨无刺的龙利鱼柳，不管炸、蒸、煎、炖都超级美味！烹饪起来还非常快，特别适合懒人和健身一族~

来源：CCTV回家吃饭