猪肉价格稳中有降（蔬菜价格波动幅度小丨新发地一周菜价）

新发地市场统计部供稿

编辑 / 张明璇

上周，蔬菜供应的总体形势仍然稳定，供应充足，价格走势平稳，而且随着南方产区蔬菜进京规模增大，南菜北运顺畅，部分蔬菜甚至有供应略大于需求的状况；同时，北方产区设施蔬菜的产能正在恢复，此前受到强寒潮天气的到来，降温降雪、光照不足对北方蔬菜生产造成的影响正在逐渐消除，一些设施蔬菜的上市量保持稳定，也有一些蔬菜的上市量正在增大，所以上周蔬菜的价格基本都处于合理的价格区间。

上周，耐储蔬菜的价格基本保持稳定，大品种蔬菜的价格稳定少动，鲜嫩的小品种蔬菜价格时不时出现一些波动，波动的幅度相对较小，持续的时间也比较短暂，对整体价格影响较小，使得上周蔬菜价格的走势总体上保持平稳。随后还有后续产地的蔬菜相继上市，蔬菜的供应状况仍然呈现充足的状态，整体价格在短时间内不会出现明显波动。

（单位：元/公斤）

1月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.28元/公斤，比上上周同期（12月29日）的3.29元/公斤下降0.30%；比去年同期的3.83元/公斤下降14.36%。周环比微幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降8.36%，上周同比降幅明显放大。

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所以，上周前期蛋价上涨并不完全是市场行为，持续的时间不会太长，在春节之前，蛋价很可能提前开启下行通道。

2023年12月末至2024年1月初与上年同期白条猪平均价走势对比图

上周，蔬菜的价格走势平稳，周前期整体价格缓慢回升，周后期缓慢回落，价格波动的幅度很小。

2023年12月末至2024年1月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图

上周前期，白条猪批发平均价运行平稳，缓慢回落，周后期波动的幅度略大一些。肉价的波动，实际上仍然是底部调整的过程，肉价继续下降的空间有限，但是也缺乏反弹能力。

2023年12月末至2024年1月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

鸡蛋价格走势

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去年同期，蔬菜的加权平均价周环比涨幅明显，是因为此时已经进入农历腊月，而今年春节到来的时间比较晚，现在距离春节的时间还比较远一些，价格仍然处于常态，没有出现明显波动。

蔬菜价格走势

（单位：元/公斤）

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猪肉价格走势

1月5日（2023年12月30日-2024年1月5日），新发地市场白条猪批发平均价是16.0元/公斤，比上上周同期（12月29日）的16.25元/公斤下降1.54%；比上月同期（12月5日）的15.75元/公斤上涨1.59%；比去年同期的18.50元/公斤下降13.51%。周环比微幅下降；月环比微幅上涨；年同比下降。上上周末价格同比下降25.29%，上周末价格同比降幅大幅收窄。

最近两周，蛋价同样都经历了一波冲高回落的过程。上上周，在蛋价上涨之初，曾经刺激了一些零售商加大采购、提前备货的意愿，鸡蛋销售一度提速；而上周，蛋价再一次提高以后，反而制约了鸡蛋的销售速度，市场上有“卖不出去”的现象，蛋商意图通过抬价刺激销售的意图落空。上周后期，蛋价实际上是在缓慢回落。新发地市场有商户推测，随后蛋商很有可能还会继续拉抬一两次价格，但是，拉抬价格刺激销售的意图恐怕还是难以实现。

上周前期，鸡蛋价格明显反弹，周后期缓慢回落。

上周前期，白条猪批发的平均价稳中有降，周后期降幅明显。

上周，白条猪日均上市量环比下降3.67%，去年同期周环比增加2.28%，使得上周同比增幅由正转负。今年上周，肉类消费处于常态，元旦过后，需求略有下降，使得上周的日均上市量比上上周有所下降。上周的日均上市量略低于去年同期，这并不是今年的消费能力不及去年同期，而是今年肉类消费一直处于比较旺盛的状态，短时间内需求继续大幅增加的空间有限。

近期，养鸡场淘鸡的力度有所加大，鸡蛋供应过剩的局面在后期会有所缓解，待到蛋商库存的鸡蛋销售殆尽以后，蛋价会止跌企稳并且会有所上行，这个过程一般会在开春以后表现出来。所以短时间内蛋价不会出现太大的波动。

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

肉价之所以仍然处于底部调整阶段，主要是近期毛猪的供应能力仍然充足。目前市场上销售的白条猪基本上是在9个月之前受孕后出生育肥的毛猪，9个月之前能繁母猪的存栏量是高于理想值的，导致近期出栏、屠宰、上市的白条猪也是高于理想值的，是充足且略有过剩的，这是白条猪批发的平均价继续徘徊在低位并且略有下行的主因，在毛猪供应仍然充足的情况下，肉价反弹的基础也难以形成。所以，短时间内肉价还很难有起色。

1月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.86元/公斤，比上上周同期（12月29日）的8.48元/公斤上涨4.48%；比上月同期（12月5日）的9.30元/公斤下降4.73%；比去年同期的9.57元/公斤下降7.42%。周环比明显上涨；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上上周，年同比下降3.85%，上周同比降幅略有放大。

目前，蛋商手中还有大量的鸡蛋，他们收储鸡蛋的价格实际上比现在的市场价格还要略高一些，如果他们库存的鸡蛋出不了手，蛋价很可能在春节之前就会下降，因为按照往年的规律，蛋价在春节之前一般会相对高一些，节后价格跳水，为了应对节后价格跳水，蛋商库存的鸡蛋很可能节前出手，节后再继续收储。蛋商此轮的收储很可能以亏损收场。