武汉有中式餐饮店标注食物卡路里(专家,系匹配消费端核心诉求行为)
近日,武汉市民王先生在点武汉名小吃——鲜鱼糊汤粉外卖时,无意中发现产品页面标注了食物卡路里。
“商家把卡路里数值进行标注,能让消费者明明白白消费、安安心心享受。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示,这也是整个中国消费端倒逼产业端服务体系升级,以及客户粘性升级的一个具体表现。
“因为要保持身材,所以我购买食品时一般都关注一下配料表,看里面含糖量是否高,热量是否超标,在美味与健康中寻求平衡。”消费者李思说。
极目新闻记者 张秀娟
鲜鱼糊汤粉外卖页面(网络截图)
三鲜豆皮菜品认证信息(网络截图)
不久前,喜茶推出新品“月观”时,就把食品检测报告公开在点单页面;Blueglass把酸奶的营养成分贴成了“新型输液表”;霸王茶姬在奶茶原料表公布中更为细致,根据杯量、甜度、冰度,算出消费者拿到一杯饮品所摄入的大卡,还有茶多酚、咖啡因等成分检测。
检测报告(受访者供图)
(来源:极目新闻)
“近年来,消费者的思维跟消费的行为在不断发生变化。”朱丹蓬表示。按照国家规定,食物中所有添加的成分都要标注在配料表中(包含添加剂),让消费者清楚自己所购买的食物由哪些配料构成。值得注意的是,蛋白质、脂肪、碳水化合物是产能营养素,人体有较明确的摄入量,摄入过少可引起营养不良,摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。
在朱丹蓬看来,随着整个社会体重管理、颜值管理、健康管理、营养管理理念的持续深化,餐饮产品标注出卡路里,本质是为了匹配和满足消费端的核心诉求。
“目前,德华楼标注了糊汤粉和豆皮的卡路里,后续还会将招牌产品包子、饺子、年糕等送去产品检测,做卡路里标注。”李杰说。
“卡路里计算在西餐中很常见,在中式食品中标注并不多见。”他说。
极目新闻记者随即点开饿了么“德华楼”页面,发现置顶门类便是“低脂推荐”,其中一款600g鲜鱼糊汤粉产品的卡路里为282千卡,为中等热量。这款食品原料包括榨菜、油条、米粉、鲫鱼等,从食极星营养评级来看,食品蛋白质含量为7g,脂肪为4g,碳水化合物为51g,属于低脂肪产品。
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“这些数据并不是凭空而来,是农业农村部农产品及加工品质检中心经过检测给出的结果。”德华楼品牌负责人李杰说。在检验报告中,极目新闻记者看到,鲜鱼糊汤粉的检测项目包括能量、蛋白质、脂肪、钙、大肠菌群、菌落总数等指标,其中铁含量并未检出。
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