脆皮五花肉的做法(家庭简单卤肉的做法)
3、把表面几乎没有水分的五花肉放在碗上,然后用刀在肉上面划上几刀,切的时候要将猪皮的一部分朝下,切到4/5处就可以了,不要切断,这样更容易入味。把五花肉切好之后咱们将它先放到一旁,接下来准备一个小碗。
有一道广西特色的美食受到了很多朋友的喜欢,这道特色美食就是广西特色脆皮扣肉,吃起来焦香酥脆,越嚼越香。其实在很多地方已经有这种脆皮肉的售卖了,但是卖得比较贵,而且做出来的味道也并不正宗,最重要的是不如自己在家做得干净卫生。所以今天就来跟大家分享一下这道广西特色脆皮扣肉的烹饪方法,即使没有烤箱也能够做出来,一起来看一下它的烹饪步骤吧。
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2、炸猪肉的时候全程保持小火。
1、五花肉不要准备特别瘦的或者是特别肥的,3分肥7分瘦是最好的。
【小贴士】
4、向碗中放上一点食盐,白糖,胡椒粉,十三香和料酒,接着咱们将五花肉放进去,将他们抓拌均匀,抓好之后放到一旁腌制一下,这个腌制的过程大约需要四个小时。四个小时以后将炒锅取出,在锅中放入适量清水,然后加入猪肉。
【广西特色脆皮扣肉】
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
2、咱们先来处理一下五花肉,将五花肉先清洗一遍,清洗完成之后将其放在碗中备用。把炒锅取出来,先将炒锅烧热,锅热之后咱们将洗净的五花肉在锅中烙一下,全程开小火,把猪毛全给去掉,五花肉烙了三分钟之后,咱们倒入清水将猪肉清洗干净,清洗好之后将肉取出控干水分。
【制作食材】五花肉,食盐,白糖,胡椒粉,十三香,料酒,葱,姜,白醋,食用油,生抽,香醋,辣椒油
1、广西特色脆皮扣肉,焦香酥脆,越嚼越香,一起来准备一下广西特色脆皮扣肉的烹饪食材吧,准备适量的五花肉,五花肉准备一整条的,准备完五花肉之后再准备适量的食盐,白糖,胡椒粉,十三香,料酒,一块生姜,一段葱,适当的白醋,多一点的食用油,适量的生抽,香醋和辣椒油就可以了。一起开始广西特色脆皮扣肉各种食材的处理以及它的烹饪吧。
5、在锅中加入料酒,葱,姜,用小火煮半个小时,将猪肉中的血沫全部煮出来,煮出浮沫之后咱们用勺子把浮沫全部撇去,然后盖上盖子继续煮半个小时。半个小时以后用筷子轻轻地就能够将肉戳透,这个时候咱们就可以将肉取出来了。
【制作步骤】
7、猪肉炸至金黄酥脆控油捞出,全程大约6分钟。等到猪肉不烫手的时候,咱们用手把里面的竹签全部抽出来,然后再用刀切成片,将其放在盘中,根据个人口味放点生抽,香醋和辣椒油,美味的广西特色脆皮扣肉就完成了。
6、取出来的五花肉晾凉之后在其表面抹上一点食盐和白醋,最后在肉里面插上两根竹签,这样肉在炸的时候就不易变形了。锅烧热,多倒上点食用油,油热后放上几根竹签,上面再放上猪肉,这样猪肉在炸的时候不易糊锅,先把猪皮部分炸至金黄酥脆,两分钟后翻过来,把猪肉部分炸酥,炸脆。
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