维生素c的作用和功效 维生素c有什么用

受新冠肺炎疫情影响，社会上出现了全民提高免疫力的热潮。补充维生素C成了大家最常用的热门方法，有人甚至认为维C是“万能补充剂”，大量补充能缓解发烧、咳嗽、上火等。但事实真是如此吗？

江苏新闻广播《新闻服务区》节目“科学抗疫今天说”采访了中大医院临床营养科主任金晖，来听听金主任怎么说

关于维生素C的传言，你信了吗？

1、维C是退烧止咳“速效药”？

有的人感冒发烧，吃了维C后，确实症状有所减轻，病程也缩短了，于是认为维C能治疗感冒咳嗽。但事实上，维C本身没有治疗感冒的作用。对于本身就存在维C缺乏的人来说，感冒时补充维C只能作为辅助措施，有助于提高免疫力，缓解症状，缩短病程。

2、维C可以治疗口腔溃疡？

很多人认为患上口腔溃疡，就是因为缺少维C，所以会选择大量吃水果或者直接吃维C片。但真相却是这样的：

口腔溃疡，不只是因为缺乏维生素C。

从现代医学的角度来看，口腔溃疡的病因是多方面的，压力太大、生活挫折、环境变化、贫血、缺乏维生素等都有可能诱发口腔溃疡。

此外还有一种损伤性口腔溃疡，是因为日常生活中不小心造成口腔黏膜破损引起的，比如吃东西时咬了自己一口、吃甘蔗等纤维粗硬的食物、吃太烫的食物等引起的。

因此只是简单地补充维C，并不会有太好的效果。

3、维C吃得越多吸收越多？

维C可以增强白细胞吞噬病菌的作用，辅助提高免疫力，但其最主要的作用是合成胶原蛋白。一旦缺乏维C，血管胶原蛋白不足，血管脆性就会增加，容易出血，轻则皮肤淤青，重则胃肠道出血等。

所以平时一定要保证维C摄入充足。健康成人每天应摄入100mg维C，最多摄入2000mg。

摄入的维C主要在空肠上部被吸收，但维C并不是吃得越多越好：

◎摄入30?60mg，吸收率可达100%；

◎摄入90mg，吸收率约80%；

◎摄入1500mg，吸收率约49%；

◎摄入3000mg，吸收率约36%。

随着维C摄入量的增加，不仅吸收会变差，多余的维C还会在体内转变成草酸，增加泌尿系统结石风险，损害肾脏健康。所以，维C也不能盲目补充。

维生素C真正能带来的好处

1、帮助改善缺铁性贫血

植物性食物中的三价铁没办法被人体直接吸收，而维生素C可以将其转化为能直接吸收的二价铁，这有利于人体内血红蛋白的产生，所以补足维生素C对于改善缺铁性贫血很重要。尤其是长期素食的女性，更要重视维C的补充。

2、帮助改善骨质疏松

一方面，维生素C可以防止钙形成不溶性的钙络合物或者沉淀，更有利于钙的吸收；另一方面，骨胶原缺乏会加重骨质疏松，而维生素C可以促进骨胶原的合成。所以骨质疏松的老人尤其要重视维生素C的补充。

3、帮助增强人体免疫功能

免疫系统三道防线的正常运作，都离不开维生素C的支持。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，阻止外界病原微生物进入人体，还能吞噬血液中的病原体，促进抗体的形成，因此有“免疫防御大臣”之称。

科学补充维生素C

掌握2大途径

1、果蔬：补充维C的最佳途径

对于普通人来说，每天200mg维生素C完全可以通过食物获取，直接从食物中获取的维生素C效果远远好于通过维生素C补剂获取的。而通过食物补充维C，一般推荐食用新鲜果蔬，其中的维C含量较为丰富，且不容易过量。

水果中，酸枣、猕猴桃、鲜枣、沙棘、山楂、草莓、木瓜、荔枝、葡萄柚、橙子、橘子的维生素C含量较高，比如酸枣的维C含量高达900毫克/百克，大约1-2颗就能满足每日维C所需。

而蔬菜中，辣椒、西兰花、柿子椒、菠菜、花草、甘蓝、苦瓜、苋菜、大白菜、水萝卜的维生素C含量比较高，在45毫克/百克以上，差不多每天吃够500g，就完全能保证维C需求量。

【小贴士】：果汁的含糖量高，且维C流失较为严重，一般不推荐通过饮用果汁补充维C；而补充蔬菜，可通过凉拌、水煮的方式食用，避免维C流失过多。

2、维C补充剂：注意按需选择

如果饮食无法充分摄入维生素C，可以通过维C补剂来补充。但选购时需注意看营养成分表。比如：

◎某维C补剂：维C含量是225mg/百克，一片的维C含量约9mg，适合蔬果摄达到一定量的情况下使用；

◎某复合维C补剂：维C含量是75mg/百克，适合饮食不够均衡的人群日常补充；

◎某维C泡腾补剂：维C含量非常高，一片就含1000mg维C，适合维C缺乏人群，健康成人不能长期大量食用。另外，维C怕热，冲泡时水温应控制在40?60℃。

维C泡腾片服用过多会引起痛风

由于方便快捷、类似气泡水的口感以及酸甜的口味，维C泡腾片在众多维C补充剂中脱颖而出，成为不少人补充维生素C的首选，但维C泡腾片的维C剂量普遍较高，常见的都达到了500?1000mg每片。

所以，利用其来补充维C实际上是大幅超标的，长期服用大量维C可能引起草酸结石，在敏感者体内还会引起尿酸水平升高，导致痛风。

此外，泡腾片中还含有不少碳酸氢钠，长期服用会增加人体钠的摄入。

如果你平时还喜欢吃些薯片、辣条之类重盐的零食，或是饭菜的油盐偏重，那么泡腾片里的钠还会在无形中增加身体代谢的负担，引起高血压等心血管疾病。

来源： 江苏新闻广播