做餐饮千万不要只顾埋头苦干(餐饮想赚钱必须要明白这6点)
第四低价是祸根:
1.一般中小餐饮非知名品牌不加盟,远离快招公司!
然而,选产品是个技术活,必须对餐饮市场有洞察力,对餐饮的市场定位,选址要求,顾客的消费习惯等要一清二楚。
现在中小餐饮好像没有团购就不能生存,“团购,达人探店”已成为餐饮店引流的杀手锏,越来越多的店,离开团购就不能生存,短期来看,通过团购带来人气,但是,如果不从产品和模式上改变,仅仅靠低价团购,最后成了别人的韭菜。
餐饮加盟只适合不缺钱想当老板的创业者,对于大部分餐饮人不要轻易选择加盟。加盟的目的是借助品牌的知名度减少风险,而餐饮市场上的山寨版鱼龙混杂,真正的品牌加盟商很少,加盟费用也高的离谱,一般创业者难以接受。
这几年在餐饮行业的每一个老板,都能深深体验到餐饮真的是越来越难干,过去的一切经验,方法今天都不管用了。过去大部分赚钱的餐饮老板,吃的是市场红利,如果今天还在梦里,以为是自己的饭菜口味好,服务好,会管理,懂经营,抱残守缺不放,不管你曾经赚过多少钱,都会被市场一点点赔回去!
2.与同品类硬刚,在供大于求的餐饮市场,特别是刚需品类,很难找到空白市场,有些餐饮人在选址时,总能在同品类老店里找到这样那样的问题,于是,就信誓旦旦在他们附近开店,结果十有九输。
餐饮市场已经进入成熟期,任何行业市场一旦成熟,就标志着竞争越来越激烈,风口,暴利基本不复存在。
2.选刚需不选新奇特,为了避开竞争,现在餐饮市场小品类盛行,被一些靠收学费赚钱的流量高手吹的神乎其神,在现实生活中,小众品类成功的概率更低,什么炸薯片,三明治,糯米饭,饭团,泡面等,只有抖音上有生意,基本上谁做谁赔。
餐饮行业正在被无意义的“内卷”杀死!
做餐饮千万不要只顾埋头苦干,方向比努力重要一万倍!
餐饮创业失败,90%以上是死在选址,下面是选址的几大坑,踩进一个就深陷其中。
4.做好私域流量池,通过团购,外卖和点评做引流,通过微信社群做好留存,复购和裂变。
1.打造特色小店,通过抖音招学员是当下赚钱最好,最快的办法,一个学员收费几千元,大部分的餐饮老板有这个能力做到,只是看不到这里面的玄机。
还要了解货源供应,利润率,制作成本等因素。
海底捞,华莱士,半天妖,喜家德等一些大的餐饮企业,遵循”共赢,共担,共创“的思路,靠”师徒制“”合伙人制“的组织架构,将员工从雇佣关系转变成利益共同体。只有顺应时代的员工机制,才能保证团队的稳定性和积极性。
第二做镰刀不做韭菜:
第三选址最关键:
餐饮老板想赚钱必须要明白这6点!
所以,在这里对对餐饮同仁提出6个建议:
3.不要凭感觉选产品,要看市场需求什么?
3.产品客单价与位置不服,2018年我在上海就发现,一些好的商业网点,传统的拉面,羊肉汤,中式快餐已经陆续推出,人力成本高,客单价低,利润低,没有办法弥补高租金带来的压力。
1.技术不是最关键的,现在餐饮创业,对菜品的制作技术,口味等不是成败的关键,一些餐饮老板总想复制过去的成功,想靠口味攻城略地,大部分是以失败告终。一些餐饮小白更是不遗余力的先学技术,结果花钱学了技术,要么直接开不了店,要么开业门可罗雀,就连摆摊都血洗一片。在其它条件不必备的情况下,千万不要被自媒体忽悠花钱学技术,对餐饮经营来说,单靠技术是没有用的,成功也是靠运气。
餐饮靠饭菜赚钱越来越难,特别是小餐饮,能够赚出工钱的就已经算不错的,不要相信抖音上那些一天几千几万营业额的忽悠,有也是个案,现实中基本不存在。餐饮老板一定要转变餐饮赚钱的赛道。
餐饮人必须明白,一些靠炒作的网红产品和投资高,回本期长的品类一定小心,高频,刚需,高复购是基础,打牢基础,寻找突破点才是关键。
现在餐饮是平台赚人气,培训的赚钱,达人赚佣金,消费者赚折扣,店家累死累活图热闹。
不仅大众小白选择餐饮创业的人越来越多,随着其它行业的调整,一些有资源的大公司也开始进军餐饮行业,不管是跨界而来的,还是餐饮行业的大品牌企业,正在加速对餐饮市场的攻城略地。
餐饮行业永远不缺产品,也不缺顾客,缺少的是抓住顾客心的产品,对于餐饮而言,选品定生死,尤其是对于没经验,少资金,只能赚,不能赔的餐饮小白,选择好产品就意味着成功了一大半。
第一选品定生死:
餐饮选品要注意以下几点:
对于走在十字路口的餐饮老板们,是放弃还是坚持大干一场?还有那些准备进餐饮行业闯荡江湖的小白们,我这里有6个建议送给大家,希望能够对大家的餐饮事业有所帮助。
3.靠产品做流量入口,打造一款刚需,高频特色吸引人气,通过卖食材,卖半成品赚钱。
第五改变赚钱赛道:
切记,餐饮最深的坑就是快招公司,一切生意兴隆的假象都是人工制造出来的。
在很多餐饮创业者眼里,高客单价,高毛利率,制作简单的品类就是好项目,结果奶茶店,咖啡店,西餐店,蛋糕店成了餐饮创业者的碎钞机。
当前经济大环境有目共睹,就业难是一个不争的事实,自主创业是许多人无奈的选择,“门槛低,投资灵活,现金流好”的餐饮行业,成了今年创业大军的重灾区,虽然90%以上的餐饮创业者赚不到钱,但是,未来选择餐饮创业的人一定会越来越多。
小餐饮通过合伙共享模式,复制开店。
2.做流量卖技术,通过抖音等自媒体做流量,卖配方,卖技术这是当前餐饮线上的热门。
2.改变经营思路,一些有经验的餐饮老板,打造自己的独特价值,做出模板,通过招学员,做培训赚钱,例如:社区特色店,菜市场特色店,学校,商场店等,学会赚通路的钱,不赚产品钱。
大餐饮靠内部培养,内部裂变选拔管理人员和优秀员工,普通岗位和旺季用好临时工和小时工。
第六找合伙人不招员工:
1.产品与消费群体不匹配,每一个产品都对标不同的消费群体,时尚类,刺激类产品选中老年顾客群体,传统类产品选年轻人群体基本就是找死。
写在最后:餐饮永远是朝阳行业,同时餐饮也永远充满陷阱,如果你爱一个人,就让他去干餐饮,那里充满人生的光彩,如果你恨一个人,就让他去干餐饮,前面就是万丈深渊!
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