百合的功效与作用 长期吃百合的危害

过了处暑，就意味着离秋天越来越近了。秋的气候特点是“燥”，而我们的肺喜润恶燥，若燥邪侵体，可导致肺的阴津不足，引发许多不适甚至疾病。

所以今天，要给大家推荐一个养肺润燥的佳品——百合，现在抓紧吃起来，提前做好防秋燥的准备。

原来有这些养生好处

百合甘凉清润，主入肺、心，很适合现在这个时节食用。

养肺润燥

中医认为白色入肺，常吃白色食物对肺部健康是有利的。百合也是白色食物之一，它能清肺止咳、滋阴润燥，常用于辅助治疗肺燥、肺热咳嗽等症。

宁心安神

百合还具有清心除烦、宁心安神的功效，对于神思恍惚、心神不安、心烦意乱等情况有较好的缓解效果，对于失眠多梦也能起到一定的调理作用。

百合的钾含量很是丰富，在蔬菜中名列前茅。一头鲜百合，约50克左右，就含有255毫克的钾，可满足每日推荐摄入量的13%左右。而且百合的钠含量很低，这对控制血压很有帮助，因此很适合血压高的人群食用。

提升免疫力

百合中含有较多的果胶（一种可溶性膳食纤维），它进入肠道中能促进益生菌的繁殖，有利于维持肠道菌群的平衡，强化免疫力屏障。此外，百合中还含有一定的蛋白质、百合多糖等物质，它们在增强体质方面也有一定助益。

这4个问题你也要知道

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百合有毒吗？

生百合中含有秋水仙碱，这种物质有一定毒性。但秋水仙碱不耐热，并且易溶于水，所以只要经过冷水浸泡和加热处理，就可以比较放心地食用了。

一句话来说就是：做熟了再吃，千万别生吃！

买鲜百合还是干百合？

鲜百合和干百合最大的差别是含水量不同，两者在营养价值方面差别不大。大家日常选择，主要看烹饪方式和个人喜好。

一般来说，鲜百合肉质肥嫩、鲜美可口，因而多用于小炒、煲汤、煮粥、做甜品；干百合四季都有、存放方便，所以在入药、泡茶时通常会用它。

百合怎么挑？

鲜百合最好挑选颜色白、个头大、表面无明显斑痕的，而且鳞片要肥厚饱满、厚度均匀，这样的口感更佳。

干百合则应挑选颜色呈淡黄色，摸起来干燥、不发软的；如果看上去颜色发黑，摸起来手感也有点软，那可能已经受潮了，不宜选购。

百合能大量吃吗？

从中医的角度来说，百合的性质偏寒凉，所以不适合一次吃太多。

如果从现代营养学来讲，百合同样不是一种能大量食用的食材。它的碳水含量很高，同等重量下，它的热量甚至超过米饭。所以拿它当配菜吃一定要控制好量，或是适当减少米、面等其他主食的摄入，要不然很容易长胖。

整个的鲜百合，可以先用厨房用纸包好，再套上保鲜袋、放入冰箱，这样可以保持干燥，延长保鲜期；

至于已经切开的百合，暴露在空气中容易被氧化，可以把它浸泡在干净的水里再冷藏保存，并尽快吃掉。

来源： CCTV回家吃饭