（水都,小镇的绿色智造,节能节水也让世界解渴）

未来将持续关注绿色蒸汽方向

摄影:南都记者 郑俊彬 实习生 欧奕欣

胡晨光:数字化的转型，大家可能想到的第一件事可能是要去投入各种硬件或软件，这个当然是很重要，但是我们感触很深的是“人”的转型。其中非常重要的是观念的转型，还包括个人技能、数字化的技能等提升。管理人员尤为如此，拥有大数据思维和前瞻性预判，这些都是转型的成功关键。

制造业数智化转型居全市前列

在这个绿色化可持续发展中，南都记者还留意到一个有趣的现象，作为与食品饮料直接相关的“水”产业，企业是怎么做到节能节水的?

接下来我们会在现有的基础上和总部设置一系列的战略，尤其是将朝着AI技术的方向，不断去摸索去应用，让我们的食品饮料行业最终也能够实现像汽车行业那样变成灯塔工厂、黑灯工厂。

胡晨光:百威佛山工厂实际上也是国家级的绿色工厂，在绿色制造上，我们非常重视ESG企业社会责任。

作为一家世界500强企业，也是全球五大消费品公司之一，百威还是佛山三水西南水都工业园首家进驻企业。数据显示，百威是三水区唯一一家纳税超5亿元企业，连续领跑三水区纳税第一，陪伴水都食品产业园走过14年。作为三水区食品龙头企业，百威是如何从传统产业实现数智化、绿色化转型升级，成为行业高质量发展的探路前行者?近日，南都记者专访百威(佛山)啤酒有限公司厂长胡晨光。

其中，南都记者了解到，为推动三水制造业企业数字化智能化迈向新台阶，2022年以来，三水深化“示范引领 专家辅导 全程跟进”的数字化服务品牌内涵，印发《三水区制造业数字化智能化转型发展实施方案》强化服务商培育，先后引进3家市工业互联网产业生态供给服务商，推动中小企业数智化转型。

南都:百威(佛山)作为龙头企业，会通过什么样的政策、管理方式来保持或增长优势?

谈绿色智造

南都:在过去百威围绕上市公司ESG 评价体系(环境(Environmental)、社会(Social)、公司治理(Governance))受到社会各界的一致好评，你们的经验和战略重点是什么?

对话

除了“量”，更重要的是“质”。佛山三水正借助得天独厚的地理位置和优越的自然条件为企业提供了一片肥沃的土壤。“水都”小镇的企业，也正迎来新一轮的数字化、智能化与绿色化转型。

在水方面，百威全球在2018年提出了百威供应链生产用水总水耗的目标，希望在2025年实现吨酒水耗2.5吨的目标。在过去，每一吨啤酒我们大概会用到3.5吨的水。到今年为止，佛山工厂实际上已经降到2吨以下，目前每一吨酒只用到1.9吨水，这个过程使用了许多节水的措施，包括水的回收再利用。随着目标的不断达成，在2022年百威全球也推陈出新了water 1:1(即每生产1吨酒仅使用1吨新鲜水)的理念，旨在追求啤酒生产的水耗极限值，共建节水、护水型企业。

“专精特新”企业增至247家

据南都记者了解，三水区在保护生态环境的同时积极招商引资，推进经济发展。为了实现生态城市建设，当地生态环境部门采用严格的生态招商模式，引导企业使用低挥发性原辅材料、做好废气收集处理、推行有机废气“一企一策”等整治措施。2023年1月29日，19个重大项目在佛山市三水区集中动工，总投资额超188亿元，掀起了三水“竞标争先·百日攻坚”行动。它们不仅是“坚持制造业当家，再造一个产业新三水”目标的具体实践，更是三水对绿色经济(打造3.0产业园区)、循环经济、实现“双碳”目标的具体展示。

此外，目前我们还在探索怎么样利用以上优势助力“碳中和”战略发展。当然，过往的努力已经得到了正向反馈和实际收获，但我们会一直持续向着“绿色智造”这条路坚定地走下去。

谈数字化转型

动能

胡晨光:未来我们也将对绿色蒸汽方向持续关注。包括与供应商去做一些技术上的研究和地方相关职能部门去沟通，更好响应国家“双碳”目标。

胡晨光:百威佛山工厂创建数字化工厂虽然时间不长，但已在提质降本增效等方面获得明显收益，同时我们也看到，上下游供应商与合作伙伴也有数字化转型的迫切需求。因此，目前我们也着力与上下游的产业链形成战略联盟，产业链数字化是其中很关键的内容之一。例如我们的合作伙伴——华兴玻璃是中国最大的玻璃制品厂，其数字化也已经具有一定规模。未来我们也将探索与上下游产业链寻求数据共享的渠道，将整个产业链打通，相互赋能。

近年来，佛山市政府以及三水区政府出台了一系列鼓励企业数字化转型的政策。位于佛山三水的健力宝、嘉士伯等企业也在积极推进工厂数字化转型升级。健力宝致力打造5G智慧工厂项目以及“比邻”组网建设模式，携手佛山电信、佛山移动等推进新一代“灯塔工厂”的建设，将新技术引入新经济。

谈规划

统筹:李平 何惠文

位于佛山市三水区西南街道的“水都”小镇，从健力宝到百威，从红牛到可口可乐，诸多消费者耳熟能详甚至伴随生活日常的饮料品牌都诞生于此。这里是中国(三水)国际水都饮料食品基地，自2008年起已发展15年，成为全国最大食品饮料产业集聚基地和全省首个食品饮料特色产业园。

胡晨光:我们目前看到数字化转型最快的首先是人工效率的提升。过去，大部分手工作业都需要花很多精力进行数据监控，员工在操作的时候，一个人可能要同时盯着十几块屏幕监控所有的设备参数和运行状况。现在，数据会辅助监控和决策，控制中心系统会自动提醒你什么时候应该去干什么。生产过程数据可视化，自动报警，这将帮助快速发现生产中的主要问题，以提高员工的工作效率。

除了产业的集聚形成的规模效应，在三水西南街道，食品饮料行业正以政企携手之势迈向数智化新赛道。

通过数智化转型，密集型传统制造业重新焕发蓬勃生机。从每人需要看管1个设备到如今1人能通过数字大屏实施远程监控10个以上的设备，为企业提质增效，节省成本，这是“水都”通过数智化和绿色化赋能带动企业高质量发展的生动企业实践。

双碳

作为“中国饮料之都”，三水区的自然生态环境十分优越。在国家“双碳”战略目标下，“水都”有优势，但更重的是责任。

采写:南都见习记者 李焕怡 记者 路漫漫 实习生 刘潇瑜 唐姗颖

同样以百威(佛山)工厂为例，企业2022年被国家工信部认定为“绿色工厂”。世界级智慧低碳的百威(佛山)工厂十分注重绿色能源项目的投入，企业十分重视节能回收(热能回收)。即通过热能回收技术将废气中的蒸汽换成热水，充分利用热能资源，节约能源。同时还可以将回收的热能用于加热和清洗设备，从而减少常温水的使用。

南都:在国家“双碳”战略下，未来还有哪些部署和具体举措吗?

进入企业展厅映入眼帘的就是头顶上红色海报上标注的“承诺到2025年100%使用可再生能源酿造”。吴子阳告诉记者，百威承诺在2025年之前，实现所有的电力采购都来自于可再生能源。

执行策划:刘岸然 谢江涛

总策划:戎明昌 刘江涛

三水能成为“中国饮料之都”绝不是浪得虚名，被誉为“中国魔水”的健力宝在1984年诞生于三水，随后在15年间雄踞着“民族饮料第一品牌”。2007年，世界啤酒之王百威啤酒在中国的首家酿酒厂也花落三水，此后12年间连续5次在三水增资扩产，产能从26万吨跃升到160万吨。于2022年百威(佛山)工厂荣获佛山市首批数字化智能化示范工厂、佛山市高质量制造业百佳企业，佛山市纳税贡献大户。

然后是设备的可靠性和效率的提升，让我们的产品质量更加稳定，同时也降低了整个设备维护的成本。

“水”产业率先践行“节水”

2022年，三水区食品饮料规上工业总产值实现771.69亿元，是佛山市培育全国标杆食品饮料千亿级产业集群的主力军。目前，中国(三水)国际水都饮料食品基地(简称水都基地)在饮料食品行业形成了“航母级”的产业集群，成为全省首个食品饮料特色产业园、全国最大食品饮料产业集聚基地，百威、红牛、可口可乐、益力多、三全、健力宝、嘉士伯等173家国内外知名食品饮料及相关企业均集聚于此，其中超千万元的企业有46家，饮料与酒制造业产值超亿元企业占1/3。凭借得天独厚的水资源优势和知名饮料产业的品牌集聚效益，水都基地已助力三水区获得“中国饮料之都”，助力西南街道获得“中国饮料名镇”“广东省技术创新专业镇(饮料食品)”“佛山市三水区西南食品饮料产业集群升级示范区”等荣誉称号。2021年，水都基地被纳入佛北战新产业园核心区范围，并入选“广东首批特色产业园”，2022年，入选佛山“十大创新引领型特色制造业园区”。2023年，三水区被中国轻工业联合会授予“中国食品饮料产业基地·三水”称号。

着力与上下游的产业链形成战略联盟

数据显示，过去一年三水区制造业数字化智能化转型走在全市前列，高企通过率走在全省前列，“专精特新”企业增加到247家。

南都记者在本次采访中留意到，百威(佛山)啤酒有限公司的停车棚顶棚将改造成光伏发电设施。据了解，这个小小停车棚的背后是整个厂区的系统改造。项目正在推进百分百使用绿色能源。在绿色能源的三期项目中利用太阳能储能的储能站正在建设。

胡晨光:其实啤酒行业是一个非常传统的行业，过去行业谈到数字化还是非常陌生的，更多关注的自动化系统，但向数字化智能化转型过程中，系统的使用效率、便利性，以及数据互相打通等环节上面临新的困难。这也是为什么我们去年和华为开始合作做数据工厂项目，目标就是把所有底层数据实现标准化并整合到同一平台。有了这样一个平台，就可以从数据中去提取生产经营决策等方面所需要的价值数据、信息。

同样位于三水西南街道的健力宝，也在探索产供销一体化数智转型。包括一箱五码的业务模式实现产品全流程追溯，线上快捷售后服务，赢得消费者客户信赖。利用大数据建立庞大的数字化体系，形成双向可追溯的数据链条，解决饮料行业创新模式。

“人”的转型是成功关键

173家国内外知名企业集聚

争创全国质量品牌提升示范区

1分钟，2000罐啤酒，在生产线上“快闪”而过，拉成了一条跳动的红线；相隔不远的另一间饮料厂，同一时间同样规模的饮料诞生，展现出一条蓬勃的橙色动线……一瓶瓶“小罐子”，每天从这些厂区走下生产线，被运往大湾区乃至东南亚各地，来到消费者的手中。

南都:数字化的转型给你们工作带来了什么好处?接下来将怎么提升优化?

南都:数字化转型过程中有没有遇到一些困难?

走进百威工厂的中央控制室，数十块数字大屏上的不同的颜色数据实时跳动，更精确地辅助员工进行更加专业的判断。产量110万吨，只需要410名员工。从每条生产线30人精减到8人。由“纸和笔”到一个系统全搞定，大大降低了原来的用纸笔记录再制作表格上报领导的工作程序，提高员工的工作效率。

百威(佛山)工厂位于佛山三水西南水都工业园，2022年获评佛山市首批“数字化智能化示范工厂”。

以绿色化赋能可持续发展

实力

百威(佛山)啤酒有限公司厂长胡晨光:

“百威(佛山)的发展壮大与佛山三水良好的营商环境是分不开的。”百威(中国)广东省企业事务副总监吴子阳表示，三水区以及西南街道的系列政策与政府服务力，都为企业扎根发展振奋信心。今年三水区政府工作报告提出，坚持制造业当家，建设一流产业园区。佛山水都饮料食品产业园要争创全国质量品牌提升示范区。

“水”是佛山市三水区最亮丽的名片，也是高质量发展的底气和实力。

作为最早实现自动化的产业之一，三水西南的食品饮料行业龙头还在探路产业集群转型。例如百威啤酒上下游企业就包括佛山本地的华星玻璃、万昌印刷等，这些企业也携手积极与上下游的供应商建立战略联盟，将整个产业链打通到一条线上，共同推动集群转型。

推动数智化绿色化转型 食品饮料行业也有“灯塔工厂”

南都:作为三水区食品龙头企业，也算是一个数字化转型的探路者，在这个过程当中有什么实践性的经验要分享给其他的行业?

胡晨光:首先，是公司在安全管理层面的交流，每年我们都会组织安全日的活动，与周边的企业和政府应急局，做一些应急和消防演练，大家互相交流帮助企业在改进安全管理。其次，是质量文化的交流，三水西南水都有很多食品饮料行业，大家的质量管理体系各具优势，在当地党委政府的组织之下，我们与各个企业共同探讨、携手推进三水食品饮料行业高质量发展。此外，就个人职业成长而言，百威是我大学毕业后的第一家单位，刚进入百威就发现企业对员工的关怀、平台和支持，帮助我们与企业一起进步。在这里每一天都觉得有学不完的新事物、新方法、新流程，每天都很新鲜、很有收获。

南都:百威计划进一步携手园区上下游企业、兄弟企业，以共同打造一片三水区食品饮料产业森林，可以具体说明一下举措吗?

百威(佛山)啤酒有限公司厂长胡晨光

在电方面，2021年我们就实现了100%使用绿电，这在百威中国区各工厂内也是比较靠前的。在电耗上也在持续改进，今年上新了二期的光伏项目，目前也是百威集团在中国唯一一家储能项目。碳排指标在2022年比2021年下降了50%以上。

从佛山三水下高速后沿着进港大道前行，尽管距离广佛市中心只有一小时左右的车程，但这里满眼已是绿树掩映、绿意盎然、佛山三水因水而名，傍水而生。