大盘鸡的制作方法（新疆大盘鸡的制作方法）

1.今天的制作分量比较大，如果你食用的人员比较少就自我调节一下。比如使用鸡腿或半只鸡，把买回来的三黄鸡剁成食用比较方便的小块冷水下锅煮开汆水5分钟捞出清洗干净备用。

1、食用人员少的话可以使用鸡腿制作

9.加入适量的水并加入调味料煮开

7.倒入鸡块并加入豆瓣酱，转大火爆炒一会。

所以今天的美食分享我将带您来制作这一美味的美食，并根据喜好来调整做法和味道。让你和家人或朋友吃得尽兴吃得开心，制作做法不难将用17张图片来演示做法和介绍说明。如果你喜欢这个菜又刚好不会做那正好，学起来以后自己做不求人还不用叫外卖。

3、不管下红薯粉条还是面，要注意留出适量的卤汁这样才会好吃有味。

在北方的时候有一回和同事外出吃饭，点了一个大盘鸡。开始的时候我以为是白切鸡然后装大盘子上，差点闹笑话。这是我第一次吃到的大盘鸡做法，份量是小份的从食材的配比来看该菜很是丰富味道也非常的香醇。特别是吃完鸡肉后还能给下点宽面裹着汁吃特别的香，从此之后几个人经常会叫个外卖解解馋然后小酌一杯。但是有个情况就是人一多回回不够吃吃的也不尽兴，我想这个情况你也应该有过才是。

13.翻拌均匀后即可关火出锅食用

制作步骤：

2.冰糖的选择可以是和我一样的黄冰糖或是单晶冰糖都可以，至于干辣椒按照自己能承受的辣度去调整。

4.大葱、蒜头、青尖椒全部处理好方便使用

12.及青尖椒段、大葱翻拌均匀，如果你喜欢吃比较熟的大葱倒入的程序要和粉条互换一下。

2、红薯粉条可以替换成正宗的裤带面

11.然后差不多还三之一卤汁的时候倒入红薯粉条

8、炒匀炒香后倒入之前的香料

6.所有的食材准备完成后，即可开始制作今天的美食。锅热多点的油，放入老姜爆干爆香转最小的火倒入香料和辣椒爆香。待香料微暗色后盛出备用，这时倒入冰糖炒出糖色。

在制作之前先介绍一下大盘鸡的“内涵”该菜的配料和调味比较的多，并且属于比较“重口味”的菜肴。所谓的重口味是说味道要比较深沉才会好吃有味，还有就是搭配的辅料分量要足才会香醇。话不多说进入今天的美食分享教程！

食材：三黄鸡1只、土豆5个、青尖椒3个、大葱1根、蒜头5瓣、红薯粉条（可替换宽面）

4、食用的辣度根据自己的口味调整

10.待烹煮15分钟后倒入土豆块继续烹煮至土豆块熟

小贴士：

3.红薯粉条提前泡水软化备用，很多人一定觉得奇怪怎么不用宽面。如果你的做私房大盘鸡的话，当你下宽面送餐出去后保证面的口感烂的不行。所以我使用了红薯粉条代替，如果你喜欢宽面可以自行替换。

香料调味：黄冰糖1把、桂皮1片、香叶2片、当归1片、八角2个、老姜1块、干辣椒1把、花椒1匙、豆瓣酱1大匙、老抽1匙、生抽2匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮

14.非常的香醇好吃，鸡肉入味浑厚、土豆香醇好吃、粉条Q弹有韧劲让人欲罢不能。你学会了吗？

够大够分量吃得才爽，教你做私房大盘鸡，详细教程，一步一步掌握

5.土豆是除鸡以外的第二食材，在刮皮切块后必须泡在水里防止氧化发红。