名家看市丨淄博烧烤火到股市（烤,出哪些投资机会,业内人士分析）

央视财经（记者 祭腾 陈威鹏）淄博烧烤火爆！“烤”出哪些投资机会？来看《名家看市》分析。

成本低 去厨师化 看好烧烤业高成长

中国连锁经营协会数据显示，烧烤、饮品、快餐是餐饮业中连锁化率提升最快的三大品类，基本都具备开店门槛低、标准化程度高、易复制的共性。其中，烧烤行业近年年复合增速高达双位数，整体成长速度非常快。但另一方面，烧烤市场比较分散，2022年数据连锁化率只有14.3%，远低于火锅20%以上的连锁化率，甚至低于八大菜系。

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（编辑 彭琳）

从供给端看，烧烤门店扩张快的原因有二，其一是开店投资门槛比较低，通常15万元到20万元的加盟费同中式餐厅动辄百万元的前期投入相比，对创业者来说比较友好；二是去厨师化，易于快速复制。与火锅类似，烧烤对厨师的依赖程度低。从需求端来看，强社交属性助力高成长性，烧烤就餐同行人数在3人以上的比例达到61.5%，典型就餐场景例如朋友、同学、家庭和工作聚餐等。虽然烧烤具备一定快餐属性，但是因为食材丰富多样，且夜间营业时间很长，是强社交属性的餐饮业态，在整体社交需求集中释放的过程中表现出强修复能力。

东亚前海证券食品饮料首席分析师 汪玲：从淄博烧烤爆火到消费细分板块复苏，总体来看，我们比较看好与消费强相关的子板块，例如旅游、酒店、免税、航空，餐饮等。从餐饮端上看，我们更关注和烧烤场景直接相关的肉制品和啤酒子板块。上游包装材料等成本有所回落，有望驱动企业盈利能力上行；下游社交餐饮等现饮渠道持续恢复，加上旺季即将来临，业绩弹性有望加速释放。

（以上为嘉宾观点。股市有风险，投资须谨慎！）