最大750平(单店年入400万,我在三四线开,超级大店)
看到这里,很多人就会产生疑惑,这么大的空间,这么多的服务,一家店的成本可不可控?能不能赚到钱?
2、做“奶茶界的海底捞”,用服务做到不可替代
夏天,他们会在外摆区密集地装上小风扇,店内开空调时,也会询问女生冷不冷,温度需不需要调高等。
该省的地方,他也精打细算。比如椅子,不少店用的都是藤编椅、克米特椅,结实又耐脏。
“外卖顾客,第一次下单的新客,我们都会打回访电话,客户如果配合度高,还会邀请他们进社群,通过社群来做维系,目前我们微信群有上百个,企业微信有约2万个顾客,社群内已经形成了稳定的复购。”
几个学生,一人点一杯奶茶,就能聊天、打牌、打游戏,一下午消费也不过100~200元。女生聚会,每家店都专门设置了打卡点,聊天拍照喝奶茶,几十块钱就能拍出朋友圈硬照,追求到时下流行的生活方式。
“很多人一听大店模式,就下意识否定。大家一般会被一二线的高房租高人工吓住,其实我们的大店模式是有前提的:只有在三四线才能成立。”黄艺明回答。
“别人都在做的,都是我们的基础 ;别人没做的,才是我们的服务。”黄艺明说。
1、能打牌能露营,抓住三四线的“低成本社交”
在这里可以闺蜜聚会,也可以兄弟开黑,还有很多年轻人买好炸串,点杯果茶在这里打牌;热爱露营的顾客,还能在三楼露台,选择帐篷卡座,一秒穿越到露营基地,来一次围炉煮茶。
而开在云霄县300平的社区店,年租金也只有5万。
在三四线,“大店没有那么贵”
在MJ ,就把茶饮空间的场景和便捷做到了极致,比如有的门店,卫生间都有3个;有的门店,专门设置封闭的吸烟区;还有的,会配备有七八人的大桌,提供多人聚会。
如今,投入较重的“大店模式”,还是个好生意吗?
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三四线、低成本、社交空间,是他大店模式的3个核心属性,缺一不可。
露营走红,就在露台搭帐篷卡座;围炉煮茶火了,也给小姐姐们安排上,最重要的是,这一切美好的空间体验,都不贵。
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定下大店策略后,2021年,黄艺明开出了10多家“超级大店”。
在该花的地方,黄艺明绝不含糊,首先是外立面和门头,一定要用好材料,要大要亮,颜色饱和度要高,要吸睛、更要做出高级感。
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开店2年,他发现,大店的优势就是生意稳定,年轻人不会因为隔壁买1送1就不来了,也不会因为新开了一家茶百道而离开,因为门店空间、场景、服务就是一种壁垒。
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有的做双品类,比如奶茶 炸鸡、奶茶 汉堡,等通过复合品类拉高客单价。
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2年的市场检验,黄艺明也探索出了一套做大店模式的思路。
可以说,在追求效率的饮品行业,黄艺明找到了一条特殊的路,他计划今年围绕福建省内的下沉市场,持续深耕,做好大店模式,
“目前我们这么多的门店,基本上房租的占比在10%左右,人员薪资占比 12%以内, 大部分门店都是在12~18个月就能回本。”黄艺明透露。
其次是每家门店一定要有“打卡点”,比如文昌店设置了圆形窗户,透过窗户能看到文昌门核心景点,还有的门店设计时光走廊、或者在墙壁上做投影、在楼梯上做贴纸等。
有的品牌做极致性价比,有的品牌在蜜雪和古茗茶百道之间找市场缝隙,打价格差;
此外,在选址上也要擅长“钻空子”。比如MJ那家750平的大店,位于地标建筑文昌门,但最贵的一楼只有一个小门头,最大的使用面积是相对便宜的二楼,以及楼顶的露台。
“我们就是要在大连锁难以顾及的地方,让顾客感受到服务和重视。”黄艺明表示。
“为什么要做大店?因为大店才有机会做服务,才能和顾客去交互,去传递你的品牌精神。”黄艺明表示。
其在人力成本上,黄艺明给店长设置了门店的利润分红,通过高效排班、低峰期预制、高峰期使用兼职等,把平均人效做到了1300-1500元/人/天,最好的门店能做到2000元/人/天。
下沉市场是一个“老话题”,渗透方式已经有很多。
MJ的“低成本社交空间”模式,用空间和服务做出差异化,或许会是一种走得不快,却也足够长久的生意。
谈到做大店的经验,黄艺明总结:“第一是让顾客使用空间,第二是让顾客感受到服务。”
最大750平,单店年均收入400万
另外一家万达金街店500平,是个3铺打通的店型;相对较小的天虹店,加上外摆也有120平的面积。
“我们回访做得比较到位,比如线下堂食,员工只要有空,就会去询问顾客口感、服务满意度 、室内温度等。”
先来说大家最关心的房租问题,我了解到,那家750平门店,月租金仅4万。
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下沉市场的“大店专业户”
黄艺明,90后,福建漳州人,MJ水果鲜奶茶(以下简称MJ)创始人,是当地的“大店专业户”。
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要用服务做到“不可替代”
疫情3年,大部分品牌都把店越开越小。
“大”就是一种壁垒
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最大的门店,位于漳州文昌门,三层楼、750平,是当地面积最大的奶茶店,也是年轻人接头的“宝藏店”。
接着讲讲人工成本,MJ的思路是把提高人效的工作交给店长。
“开出一个县城最大的奶茶店后,就会发现,大,就是一种势能,一种壁垒。“黄艺明总结。
再来说装修,MJ的原则是该省省,该花花。
还有一个系统工程,就是线上和线下的回访。
短短2年时间,MJ水果鲜奶茶在漳州及下属县城开出了50家门店,一半以上都是百平以上的大店,大店基本都能盈利,单店年均营业额在400万上下。
大店模式,让MJ水果鲜奶茶的顾客包容度很高,旺季好的门店月营业额能做到50~60万。
“2020年我入行时就一直在思考,在下沉市场如何与茶饮巨头做出差异化,让顾客感知你是一个独特的存在?我的战略是,第一在下沉市场,第二是开大店,缺一不可。”
“三四线的年轻人,不赶时间,可支配的收入也更多,满足他们的社交需求、又不太贵的模式,还存在很大的市场空白”。
在吧台有一个区域,是专门做服务的,有医药箱、暖宝宝,卫生间放着整包的姨妈巾。
其中,最大的门店有三层楼,750平,开在大品牌扎堆的地方也照样高人气。
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黄艺明发现,在三四线城市,提供空间的场所也有,但低成本,年轻化,又能体现生活方式的地方,真的不多。
但最近,我在福建漳州发现了一个“超级大店”模式:只在三四线城市开,主做100~500平的大店,2年时间开出50家门店。
在客座区和外摆区,店员每15~20分钟就要去巡视一遍,看顾客是否有需要,也看是否需要收桌,打扫卫生等。
MJ很多门店都有外摆,冬天,外摆会摆放玻璃屏风为顾客挡风,店内还有毯子,穿裙子的女生,店员会主动询问是否需要毯子保暖。
“室内越大越好,室内不够大最少要有外摆,这是我们的选址原则。”黄艺明表示。
MJ的服务,堪称“奶茶界的海底捞”,我们来看几个小细节:
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他们还经常通过接地气的文案与年轻人“皮一下”,情人节的时候,在门店挂出条幅:“一杯14块的海底椰,我能喝一下午,过节发520,她只是发个朋友圈还给我头像打码”。
”下沉市场的铺位租金有一个坎,基本热门的铺位都在2万上下,突破3万,能接受的就很少了,面积扩大房租并不会成倍增长,有的铺位越大,整体拿下来议价空间也越大。”黄艺明说。
黄金暴涨原因
首先,就是货币贬值。货币贬值主要是因为货币发行太多造成的。当一国央行推行较为宽松的货币政策时,就会增加货币的供给,从而造成货币的贬值。黄金作为一种商品,其价格上涨根本原因,无非就是市场对黄金的需求量增加或者供给减少。而从短期来看,供给减少的可能性比较低,所以最大的可能就是需求增加。大财经2023-12-18 12:48:330000庆阳市的区划调整,甘肃省的第二大城市,为何有8个区县?
在之前的文章中,作者和大家聊了一系列关于我国甘肃省各个城市和经济发展的故事,例如兰州市、天水市等等。今天,我们聊聊甘肃省的庆阳市。庆阳市是甘肃省的第二大城市,也是甘肃省的重要区域城市。庆阳市常住人口200多万,合计下辖了8个区县。那么,庆阳市8个区县的区划框架,到底是如何形成的呢?今天,我们就聊聊这个问题。大财经2023-11-24 12:23:570000江大源2022年净利39.63万同比下滑94.21% 理财投资收益不佳
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答:房屋预售也称商品房预售,楼花买卖,是指房地产开发企业与购房者约定,由购房者交付定金或预付款,而在未来一定日期拥有现房的房产交易行为。房屋现售是指房地产开发企业将竣工验收合格的商品房出手给买受人,并由买受人支付价格的行为。0001证监会表态:全力保护股民权益!
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