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湖南辣椒炒肉(湖南辣椒炒肉的由来)

大财经2023-03-25 09:57:340

湖南青椒炒肉最好吃,椒香入味、脆口爽口,大厨解密技巧,快收藏。辣椒炒肉简单易做,好吃下饭,受到很多的人的欢迎,是饭桌上的常客。但青椒炒肉看似简单,实则很讲究技巧,首先,最好用螺丝椒,皮薄、脆嫩、辣味足,不管是香味还是口感,都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝,辣椒炒肉重在猛火快炒,切丝容易太软,口感不好。最后,青椒炒肉前,应先炒干水分,这样辣椒的香和椒才会散发出来。此外,辣椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,所以隔三差五吃吃很好。

湖南辣椒炒肉 湖南辣椒炒肉的由来
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9.加入生抽调味,翻炒均匀,口味重的可以加一点盐

1.青红椒滚刀切块

湖南辣椒炒肉 湖南辣椒炒肉的由来
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6.小爆香

烹饪步骤:

3、选购:新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

7.下青红椒,加入料酒

4.生姜切片

By 杰米

1、技巧:首先,最好用螺丝椒,皮薄、脆嫩、辣味足,不管是香味还是口感,都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝,辣椒炒肉重在猛火快炒,切丝容易太软,口感不好。最后,青椒炒肉前,应先炒干水分,这样辣椒的香和椒才会散发出来。

烹饪小贴士:

湖南辣椒炒肉 湖南辣椒炒肉的由来

猪肉 400克、柿子椒 150克、红椒 150克、蒜 10、姜 10克、料酒 5克、酱油 20克、生抽 10克

2、注意:青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

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配料:

2.猪肉切片

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5.猪肉下锅炸熟起锅备用

8.指柔下锅,加入酱油调色

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3.大蒜切片

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