湖南辣椒炒肉(湖南辣椒炒肉的由来)
大财经2023-03-25 09:57:340阅
大家喜欢吃青椒炒肉吗?
烹饪小贴士:
7.下青红椒,加入料酒
湖南青椒炒肉最好吃,椒香入味、脆口爽口,大厨解密技巧,快收藏。辣椒炒肉简单易做,好吃下饭,受到很多的人的欢迎,是饭桌上的常客。但青椒炒肉看似简单,实则很讲究技巧,首先,最好用螺丝椒,皮薄、脆嫩、辣味足,不管是香味还是口感,都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝,辣椒炒肉重在猛火快炒,切丝容易太软,口感不好。最后,青椒炒肉前,应先炒干水分,这样辣椒的香和椒才会散发出来。此外,辣椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,所以隔三差五吃吃很好。
1.青红椒滚刀切块
猪肉 400克、柿子椒 150克、红椒 150克、蒜 10、姜 10克、料酒 5克、酱油 20克、生抽 10克
9.加入生抽调味,翻炒均匀,口味重的可以加一点盐
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配料:
3.大蒜切片
2.猪肉切片
3、选购:新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。
5.猪肉下锅炸熟起锅备用
6.小爆香
By 杰米
1、技巧:首先,最好用螺丝椒,皮薄、脆嫩、辣味足,不管是香味还是口感,都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝,辣椒炒肉重在猛火快炒,切丝容易太软,口感不好。最后,青椒炒肉前,应先炒干水分,这样辣椒的香和椒才会散发出来。
4.生姜切片
8.指柔下锅,加入酱油调色
2、注意:青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
烹饪步骤:
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