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肉丸子怎么做(正宗猪肉丸子的配方)

大财经2023-03-24 21:04:060

肉丸子做法众多,南北都不一样。南方在肉丸的做法上一改昔日的精致路线,一点不秀气,比喻著名的经典代表作为淮扬狮子头,狮子头就是肉丸子的升级版,就是大几倍的肉丸子,其大而松软,好的狮子头根本你用筷子就夹不起来,必须用汤勺舀着吃,可见松软入口即化。而北方在做丸子上,却一改以往的大刀阔斧的路线,却走精致路线,代表佳作有糖醋丸子,溜丸子等,一个个小巧玲珑,炸后香脆,要吃的时候再淋上浓汤,各种味道融合一起,特别有美味。对于丸子,我可是丸子控,已经做了很多各种丸子了,无论是素丸子还是肉丸子,都爱吃。特别是肉丸子尤其喜欢。做肉丸子的必须掌握几个要点,这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道,不会散。

第四点:搅拌,朝一个方向不停的搅拌上劲,搅拌好以后,要稍微静止一会,这样便于肉馅充分吸收水分,也可以让多余的水分倒出

肉丸子怎么做 正宗猪肉丸子的配方
肉丸子怎么做 正宗猪肉丸子的配方
肉丸子怎么做 正宗猪肉丸子的配方

第一点:选肉,肉必须要新鲜,肥瘦比例是四比六,这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第七点:也可以不炸,把挤好的丸子,下到开水里,煮到飘起即可,这样的做的丸子,不散,劲道,又鲜又嫩,无论炸还是水氽,都吃好的不得了。掌握好这几个环节,便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。

第三点:打水,把肉泥加花椒水(或者加高汤,要么加清水)分多次加入剁好的肉馅里,这样丸子不散,而且鲜嫩,无腥味,一般是肉馅加水500克肉馅加100克水

第二点;剁肉,可以用刀剁,也可以用绞肉机绞,一般刀剁的比较好吃,肉馅要剁得细一些。

第六点:把肉馅用手挤成丸子,放在刷一层油的盘子里,这样便于炸,这样丸子熟透一样。

肉丸子怎么做 正宗猪肉丸子的配方

丸子是家常菜中最常见的美食。特色是肉丸子算是美食中的教主,也是吃货们的大众情人,因为粉丝最多,人人都爱肉丸子。现在是冬天,适合喝些汤汤水水的,那丸子汤最适合不过了。我推荐的就是肉丸子菌菇类汤,味道赞,营养更不错。老话都说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”,一条腿就属于菌菇类的啦!那4条腿和一条腿的一起做,那味道就鲜美了,荤素搭配营养丰富了。

第五点:调味,加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加色拉油或者香油拌均匀

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