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羊蝎子是羊身上的哪个部位(羊蝎子是羊的什么位置)

大财经2023-03-24 12:25:030
羊蝎子是羊身上的哪个部位 羊蝎子是羊的什么位置

1、羊里脊

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4、羊肩肉

羊排是羊的肋骨,肥瘦相间,没有筋,表面有一层白色的薄膜,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,肉质松软,鲜嫩多汁,蛋白质含量非常高。

羊霖肉是羊腿前端和腰窝肉相连处,有一块凹形的肉,有三层夹筋,肉质瘦而嫩,也叫元宝肉。

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不过,羊里脊要比猪里脊、牛里脊小得多,一头羊只有一两斤里脊,数量稀少,是非常抢手的好肉,所以价格也比较贵,一斤能买到65元以上,但资深吃货不嫌贵,提前和肉贩子预订,不然就买不到了。买羊里脊肉,一定要注意是完整的一长条肉,没有切过的,才是真里脊。

羊肩肉是羊腿上方,脊椎两侧的肉,这个部位的运动更多,所以羊肩肉的脂肪分布更加均匀,肉质滑嫩,味道鲜甜多汁,适合做炖羊肉、烤羊肉、红焖羊肉等。

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这4个部分的肉,都适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒,口感嫩、味道香。

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6、羊蝎子

烩扒是臀尖肉下面,两腿裆部相磨处,也叫“磨裆肉”,肉质粗糙松散,有很多的脂肪,还有一些筋。

尾龙扒是羊的臀尖肉,肉质较好,肌肉纤维丰富,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可以代替里脊肉。

羊身上最“精华”的6块肉,老屠夫常留给家人吃,内行人也抢着买

羊蝎子就是完整的羊脊椎骨,上面还有里脊肉和脊髓,只是因为外形和蝎子很像,所以被称为羊蝎子。羊蝎子的营养价值很高,富含蛋白质、钙等最适合做清汤火锅,味道鲜美。

羊腿肉分为羊前腿和羊后腿,肉质有很大的区别。因为羊喜欢蹦蹦跳跳,都是用后腿发力,所以后腿的肌肉发达,瘦肉多脂肪少。而前腿的运动较少,所以肉质更肥一些,不过口感非常软嫩,比后腿要好吃一些。

针扒肌肉较多,脂肪、筋膜比较少,肉质细嫩。

已经二月下旬了,但天气还是那么冷,坐着不动的话就会手脚冰凉,平时还是要多吃些驱寒的食物,比如羊肉。羊肉虽然有一些膻味,但处理好了味道还是很鲜美的,而且肉质非常细嫩,适合多种烹饪方式,经常吃一些对身体是有好处的。

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5、羊腿肉

羊肉的部位很多,哪些部位好吃呢?老屠夫介绍,有6个部位的肉质非常好,自己也会经常留着给家人吃,而懂行的人也抢着买。

就一个羊后腿,还分为了尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖4个部分。

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经过长时间的焖煮,羊蝎子中的营养物质彻底释放,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。

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羊上脑是羊的脖颈后、肋条前的部位,分布在脊椎骨的两侧,由于靠近头部所以叫上脑。由于这个部位经常运动,所以羊上脑是羊身上最细嫩的部位,脂肪夹杂在瘦肉之间,形成了大理石状的花纹,适合涮、烤、煎等做法,尤其是涮火锅非常美味。

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3、羊上脑

羊排的做法很多,适合涮、烤、炒、爆、烧、焖等,久煮不老,肥而不腻,太香了。羊排好吃,自然价格也不便宜,在我们这里,一斤至少45元以上,还不好买到,想要吃的话必须赶早,否则就卖光了。

2、羊排

今天我就和大家说说哪些羊肉好吃,喜欢吃羊肉的朋友快记下来,下次照着买。

里脊肉是牲畜(猪、牛、羊)身上最嫩的一块肉,一头也只有2条里脊,肉质鲜嫩多汁,腥膻味小,适合多种烹饪方式,比如煎、炒、烤、涮、煮等,非常好吃。

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