花菇和香菇的区别(西红柿的功效与作用)
花菇与香菇要如何保存?
花菇与香菇的区别在于两者的菇朵大小不同。花菇的菇朵比较大、比较厚,而且,花菇含水量较低,因此,保存期较长。花菇属于天然美食,更是上等的菇类。
花菇是香菇中品质最好的品种,它的菌盖表面在生长过程中自然形成或网状、或菊花状或荔枝状的龟裂花纹,因此得名“花菇”。厚菇多产于冬季低温季节,朵形完整菇质厚实,香味浓,品质仅次于花菇;薄菇,多是春后多雨时节所产肉薄,香味淡,品质略差;菇丁就是没充分发育的香菇虽然个体小,但仍嫩滑清香。
需要将其放在通风、干燥、凉爽之处,还要避免阳光长时间照射,这样很容易导致吸潮霉变,因此,大家可以放适量的块状石灰在其中。因为香菇、花菇很容易氧化变质,所以,要密封储存;两者要独立存放,这样才能保证两者的香味不会串味。
香菇素有“山珍”、“菇中之王”的美称,鲜香菇清香嫩滑,干香菇香气袭人,同时香菇含有大量对人体有益的成分,具有很高的营养和药用价值。
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什么是花菇呢?究竟和香菇是不是一种菌类?其实花菇就是一种特殊的香菇品种。在真菌分类学中,香菇隶属伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属。香菇按发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇;按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
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花菇更是香菇中的极品,几百年以来一直被国人奉为“珍馐”。相传明朝年间,因久旱无雨,皇帝朱元璋为祈雨需要食素,国师刘伯温献上了花菇,朱元璋品尝后,赞不绝口,下旨定为“贡品”。而身为香菇极品的花菇,除了具备一般香菇的高蛋白、低脂肪、多维生素、多矿物质的特点,很多含量都高于普通香菇,比如花菇的多糖含量就要比普通香菇高2倍。可见,花菇更是难得的健康食材!
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